8月25日，广东省市场监督管理局发布2026年第38期食品安全监督抽检通告，全省共检出17批次食品不合格，其中东莞有2批次包装饮用水检出铜绿假单胞菌，两家餐饮店使用的餐碟分别检出大肠菌群、洗涤剂残留超标。
本次抽检按照年度抽检计划，覆盖饮料、茶叶及相关制品、水产制品、糕点、蛋制品、餐饮食品6大类，共计613批次样品。经检验，合格样品596批次，不合格17批次，问题主要集中在微生物污染、食品添加剂超范围使用、重金属污染等方面。
两批次饮用水检出致病菌
通告显示，东莞两批次包装饮用水铜绿假单胞菌项目不达标：一是东莞市厚街天盈饮水店销售、标称东莞市裕龙饮用水有限公司生产的粤峰山泉包装饮用水；二是东莞市万江芳姐康泉桶装水店销售、标称东莞市佳乐优食品有限公司生产的茗井甘田包装饮用水。
广东省市场监督管理局指出，铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。
铜绿假单胞菌作为常见的水源性条件致病菌，可殖于人体呼吸道、胃肠道、皮肤等部位，在特定条件下可引起呼吸道、泌尿道、创伤面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。饮用水中铜绿假单胞菌不合格，可能是因为原料使用了受污染的水体，或者制水过程中消毒杀菌控制不彻底等。
塘厦两家餐馆餐具不合格
餐饮餐具方面，塘厦两家门店餐具被检出问题。其中，东莞市塘厦银湖早餐店使用的肠粉碟检出大肠菌群；东莞市塘厦罗家港式烧鹅饮食店使用的菜碟阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标。
广东省市场监督管理局称，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接污染。食用大肠菌群超标的食物，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。餐（饮）具中大肠菌群数超标，可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致；食品中大肠菌群超标，可能是因为包装不严、生产过程中染菌、经营环节储存不当等。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
南都记者获悉，广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
采写：南都N视频记者 黄芳芳
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