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做肉干的同行应该都有体会，传统烘干方式的痛点不少：烘干时间长、成品不均匀、容易外焦里湿、还要单独杀菌、车间卫生难控制。微波烘干设备在肉干制作中的应用，正好针对这些弊端，特点很实用。
传统热风烘干，热量靠空气传导，肉块表面先受热，水分从表面蒸发，内部水分往外迁移慢。结果就是表面已经干硬甚至发焦，里面还没干透，成品口感参差不齐。微波烘干不一样，微波直接穿透肉块，内部水分子振动产热，内外同步脱水，肉干干度均匀，口感一致。
传统烘干完了，一般还要再走一道杀菌工序，因为肉制品容易滋生细菌。微波烘干在加热过程中，肉块内部温度升高，可以杀灭微生物，烘干杀菌同步完成，省工序省成本。
效率方面，传统烘干一批肉干动辄十几个小时，微波烘干大幅缩短时间，连续化生产，产能提升明显。设备封闭运行，没有烟尘，卫生条件好。
需要提醒的是，肉干原料差异大，不同部位、不同切块大小、不同腌制方式，烘干参数都不一样，需要针对性调试。
金佰力微波烘干设备，针对肉干制作中的应用特点做了专项优化，支持来料小试，根据肉料特性匹配微波功率和输送速度，助力肉干厂家稳定生产。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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