“现在食堂都有监控，可以实时看到后厨的卫生、食材储放、烹饪及厨房工作人员行为等，我们吃的更安心了。”近日，湖南道县纪委监委在白马渡镇敬老院回访养老服务突出问题专项整治工作中，入住的李大爷高兴地告诉回访人员。

“养老服务关乎民生、连着民心。”养老服务机构食品安全更是事关老人健康与生命安全。今年以来，道县纪委监委立足职能职责，聚焦养老服务领域民生热点，强化智慧赋能，以精准监督压实职能部门监管责任，全力守护老年群体“舌尖上的安全”。

为保障老年人食材质量安全，自今年4月起，要求全县养老服务机构借鉴“校园餐”采购模式，在采购平台上实行集中采购食材，这一举措不仅保证了养老机构食材新鲜，还大幅降低食品采购成本。据统计，实行集中采购以来，敬老院食品采购成本平均下降16.8%。

针对全县养老服务排查出的养老机构食堂后厨操作不透明、监管难覆盖、风险发现滞后等突出问题，县纪委监委推动县民政部门引入视频监控、AI图像识别技术，建立“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，推动养老机构食堂监管从“人眼巡查”向“AI智判”转变，从“被动检查”向“主动共治”深化。该系统可自动抓拍食堂后厨工作人员未规范佩戴口罩、操作区卫生不达标等违规行为并即时预警。为确保智慧监管发现的问题不走过场，推动县民政局建立“线上巡查—问题派单—线下整改—复核销号”的闭环机制，对平台预警和巡查发现的问题线索，及时推送至相关养老机构限期整改，县民政、市场监督管理等职能部门进行“靶向式”现场核查，确保问题及时调查处理到位。

同时，积极引导社会力量参与监督。一方面，通过将食堂后厨画面同步展示在就餐大厅电视显示屏上，让就餐老人和家属能直观看到饭菜制作过程，做到“明厨亮灶”；成立由老人代表及家属组成的膳食监督委员会，定期走进后厨检查、参与食谱制定和食材验收，让食堂管理在阳光下运行。另一方面，推行养老机构陪餐制度，县级领导、民政干部、属地党委政府领导、机构负责人定期到养老机构进行陪餐，通过亲口品尝、倾听老人及家属诉求，及时破解养老服务中的堵点难点问题。

截至目前，全县10家养老机构已全部完成食堂智慧监管系统建设，累计通过线上巡查发现并消除食品安全隐患21处，食品违规操作行为大幅下降。在近期开展的满意度调查中，入住老人及家属对食堂食品安全的满意度提升至98.5%以上，真正实现了“后厨操作可看、食材来源可溯、风险隐患可控、群众感受可感”的监管目标。

“下一步，我们将持续紧盯养老服务领域突出问题，跟进常态化监督，推动相关职能部门不断完善养老监管制度体系，以制度刚性倒逼养老机构规范运营、提升服务质量，切实提升辖区老年人的获得感、幸福感、安全感。”道县纪委监委相关负责人表示。(杨佳 殷雅君)