中国最奇葩的黑茶，舍它其谁——
祁门安茶
它是整个黑茶品类中最反常识的存在，从制作周期到发酵工序，完全颠覆大众对黑茶的固有认知。
制作周期最长
谷雨初制毛茶
白露开始“夜露”
发酵时间最短
只吸收一夜露水短暂发酵
第二天一早就收茶上蒸
漫长的制作周期搭配独一无二的“夜露”工序，再加上老牌孙义顺的历史底蕴、传承至今的竹篓箬叶包装……
独特的小众属性，让“安六气养六腑”的祁门安茶市场热度回升的同时，也滋生了不少认知误区。
很多茶友分不清祁门安茶到底属于什么茶类？更辨不明入手的原厂孙义顺安茶究竟是真是假？
今天，懂茶帝就来为大家盘点一下祁门安茶的高频误区，选购安茶不想踩坑的一定要看看！
误区一：安茶是绿茶、青茶还是黑茶？
很多茶友刚接触祁门安茶、尤其是低年份的新茶，能喝到鲜醇、爽口的汤感，甚至还带着火功香。
再加上《中国茶业之经济调查》、《安徽茶业史略》等文献的模糊记载，不少人误以为安茶是绿茶、青茶。
绿茶是六大茶类中唯一不经过发酵的茶，而安茶经过夜露工序轻度发酵，长期储存还会持续后发酵。
无论从干茶、汤色来看，还是具体的茶性(绿茶性寒凉、安茶较温和)都和不发酵的绿茶相差甚大。
之所以会和半发酵的青茶(即“乌龙茶”)混淆，是因为安茶在制作时经过“三道炭火、两道柴火”。
杀青、蒸青用“柴火”提香
干燥、拉高火、架烘
以“炭火”温养定风骨
所以刚制作出来的新茶自带浓郁的火功香，和以“焙火”为关键工序的乌龙茶，在香气上有相似之处。
可乌龙茶的发酵是鲜叶阶段的做青、摇青发酵，安茶是制成毛茶后的后置发酵，工艺本质完全不同。
说白了，祁门安茶属于后发酵黑茶，新茶鲜醇带火韵、经年陈化的老茶彰显独特的“箬叶沉香”。
误区二：茶票印有“孙义顺”，就是原厂老安茶？
近年来，原厂孙义顺老安茶成为稀缺孤品、一篓难求，盲目跟风收藏的新茶客往往会陷入一个误区：
茶票上印有“孙义顺”三个字
就判定是原厂正品老茶
实际上，如今的“孙义顺”早已不是老厂专属商标，它在2021年就完成改制、升级为安茶行业公共商标。
只要是祁门当地恪守古法、正当经营的安茶企业，都可以依规合法使用行业共享的“孙义顺”招牌。
这也就意味着茶票有“孙义顺”字样，最多能说明是正统工艺安茶，不代表是原厂孙义顺老安茶。
如今已经停产的孙义顺安茶厂，它出品的老安茶不仅在茶票上印有“孙义顺”三个字，还会完整印刷——
安徽省黄山市祁门县孙义顺安茶厂
这是原厂孙义顺安茶专属的防伪标识，若是2006年之后出产的还会配有“椭圆形腰票”，也会标注完整厂名。
简单区分：茶票只印有“孙义顺”、无完整厂名，是市面新版公共品牌安茶，带完整的原厂厂名才是正品。
误区三：孙义顺安茶厂从建厂到停产，一直都有生产安茶？
市场最爱炒作稀缺的老年份原厂孙义顺安茶，比如1998年、2000年原厂老安茶等各种绝版年份频出。
这里给大家明确一个核心事实——孙义顺安茶厂从1997年正式建厂投产后，存在多个空白断产期。
建厂之初出产了一批4000斤的安茶，但因市场不景气、茶叶一直卖不出去，发不起工人的薪资。
从1998年开始，孙义顺安茶厂就因为“效益太差”停产了，这一停就是整整六年的时间。
直到2004年，当时的芦溪乡乡长汪国锋，站出来和汪镇响厂长一起承担了茶厂所有负债。
此后在二人共同承包经营之下，原本濒临倒闭的孙义顺安茶厂，才重新恢复每年稳定生产。
后来受到“普洱茶价格崩盘”事件的强烈冲击，孙义顺安茶厂产量在2009~2010这两年大幅缩减。
幸好2011年的黑茶市场回温，才得以重新恢复量产、持续至2021年停产。大家记住这个避坑黑名单：
凡是宣称1997年前
或者1998年~2003年之间
原厂孙义顺老安茶
统统都是伪造年份的冒牌货
80年代、90年代原孙义顺安茶
也已无从溯源考究
误区四：竹篓内衬箬叶有黑斑，是发霉了吗？
作为黑茶中的奇葩，祁门安茶“竹篓+箬叶”的包装也很奇特，而这正是“箬叶沉香”风味的来源。
拆开一篓陈化多年的祁门安茶，很多刚入坑的新茶友都会被内衬箬叶上遍布的黑斑劝退——
误以为箬叶上的黑斑
是仓储时受潮、发霉了
直接判定整篓茶不能喝
其实箬竹在生长过程中，身上的叶片经过日晒、虫咬等，刚采摘下来时只是浅浅的小印记。
长年仓储氧化之后，这些天然的斑点就会慢慢加深、逐渐变成一个个黑褐色的小黑斑。
所以老安茶箬叶上出现黑斑，本质是箬叶自然老化的正常现象，与受潮发霉有很大区别！
老化的箬叶斑触感干爽
凑近闻是清幽的箬叶香
混合着老安茶的陈香
而受潮滋生的霉斑会有明显的绒毛状霉层，白的、灰黑的都有可能，摸起来也是湿湿的。
发霉的箬叶闻起来还有刺鼻的霉味、闷腐味，完全掩盖了箬叶本身的清香、老茶的陈香。
如果用来隔绝潮气、异味的箬叶都发霉了，内里存放的茶叶大概率也不能幸免——
干茶条索又湿又软
霉菌拉丝粘连在一起
霉味、闷腐味明显
果断扔掉、不要犹豫！
总之，分清安茶归属、辨明原厂真伪、记牢断产空白年份、区分天然箬叶斑与霉菌，就能避开市面上99%的安茶套路。
临近白露时节，新一年的祁门安茶很快就要上市了，很多安茶厂都会对精心存放的陈年安茶进行一年一度的价格调整。
近期，懂茶帝也接到了长期合作厂家的调价通知——定于9月1日起，正式将此前的陈年安茶价格上调20%~40%。
为此，我们精心策划了祁门安茶老茶调价前专场，想入手产地正宗、品质靠谱、性价比高的陈年安茶，千万别错过。
8月29日(本周六)晚18:00准时开播，欢迎新老茶客现在就点击下方链接提前【预约】直播、抓住最后时机囤高性价比老安茶~
注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
参考资料：《安茶史话》，郑建新（著）；《中国茶业之经济调查》，《安徽茶叶史略》；
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