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以往点位分散、监管难度大、后厨情况不透明的无堂食外卖小店，如今在福州实现规范化集中管理，全市已建成投用15个集中区，170余家商户入驻。近期，记者实地走访福州闽侯大学城无堂食外卖集中经营区一探究竟。
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集中经营区规范化运营
记者注意到，这里每家店铺门口均公示了经营许可证、营业执照、健康证等信息，另外店内都配备了灭蚊灯和紫外线灯。
公共区域专人清扫，每周有害生物防治，食安员上门督导“日管控、周排查、月调度”。
园区还创新设立“共享食材仓库”——统一采购、分类存放，从源头解决食材混放堆放的老问题。
入驻的外卖商家表示，他们基本是“拎包入驻”，而且有食安员指导和培训，所以比以往“单打独斗”要规范，而且这里的店租仅三千元，给他们减少了不少的负担。
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科技赋能智慧监管
而这些“阳光厨房”背后还接入了一套线上监管平台——福州在全国范围率先推行AI自动轮巡机制，外卖后厨员工没戴口罩、垃圾桶没盖、台面不干净等细节均能精准捕捉，24小时不停。
而今年6月刚上线的“餐e测”系统还能模拟消费者点单，自动比对营业执照许可范围和线上在售菜品，揪出超范围经营的门店。
此外，福州还首创外卖行业内部知情人有奖举报制度，鼓励骑手和业务发展人员当“吹哨人”。
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行业现状与监管破局
据了解，福州全市外卖经营主体约2.2万家，年订餐量突破3.69亿单，日均超百万，多年位居全国前列。
林帅
福州市市场监督管理局网络交易监管处处长
我们希望通过智慧监管的一些手段，来解决当前行政资源有限、执法人员有限的问题，让老百姓的食品安全风险也随之下降。
今年6月起，网络餐饮新规正式施行。福州的这些探索，是新规落地以后一个生动的先行样本，这套模式正在向全省逐渐铺开。一点一滴的细节，每一件都是小事，但也是大事。汇聚在一起，就是你我能够放心点外卖的底气。
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