夏秋交替时节，气温、湿度条件适宜各类细菌、病毒等致病性微生物滋生繁殖。新学期开学后，校园师生集中返校，集体教学、集中就餐模式全面恢复，人员高度聚集，食源性疾病、诺如病毒感染性腹泻等季节性传染病进入高发、易发时段。为全面防范校园聚集性公共卫生风险，筑牢校园安全健康防线，切实保障全体师生身体健康和生命安全，阜阳市疾病预防控制中心发布2026年开学季校园食品安全与健康专项温馨提示。
各学校食堂及校园供餐单位，需严格对标世界卫生组织（WHO）食品安全五要点，全面规范食品采购、加工、储存、消杀、供餐全链条操作，从源头防范食源性疾病发生，具体要求如下：
1. 保持清洁
常态化清洁净化食堂操作区域、就餐环境及各类餐饮器具，定期开展消杀作业。督促食堂从业人员严格落实手部清洁消毒规范，在加工食材、餐前操作、接触污染物后及时洗手，杜绝经手、环境、器具带来的微生物污染风险。
2. 生熟分开
严格实行生熟分区、分工具作业管理，处理生鲜肉禽、水产品的砧板、刀具、容器与即食食品、熟食加工工具严格分开、专用存放。食材储存做到生熟分层分隔，避免交叉污染，阻断病菌传播途径。
3. 烧熟煮透
肉禽、水产、蛋类等高风险食材必须彻底加热、完全熟透，通过充分高温杀灭食材中致病性微生物，杜绝供应夹生、未熟透菜品，有效降低消化道感染、食物中毒风险。
4. 安全存放
严格把控食品储存温度与存放时限，熟食及易腐败食材需规范温控存放，常温环境下存放时长不得超过2小时，避免食材长时间暴露滋生细菌、发生变质。
5. 使用安全食材与水源
食材采购坚持正规合规渠道，严格落实进货查验制度，杜绝使用过期、变质、三无及不合格食品原料。校园供水用水严格执行生活饮用水卫生标准，保障食材源头、用水安全。
二、抓实重点传染病防控，杜绝校园聚集疫情
诺如病毒传染性极强，可通过被污染的食物、水源、物品表面及气溶胶等多种途径传播，传播速度快、易感人群广泛，极易在校园等集体场所引发聚集性暴发。各校需严格落实常态化防控举措，全面筑牢校园传染病防控屏障：
1. 强化全域清洁消杀
定期对食堂、教室、宿舍、卫生间等校园公共场所开展全方位清洁消毒，重点加强门把手、楼梯扶手、水龙头、便器按钮、电梯按钮、上下床扶手等高频接触点位消杀，最大限度切断病毒接触传播途径。
2. 配齐物资规范消杀流程
校园需储备充足的消毒物资与个人防护物资。化学消毒剂是阻断诺如病毒经环境、物品表面传播的核心手段，其中含氯消毒剂对诺如病毒消杀效果最为显著，学校需严格规范配比、操作、存放流程，确保消杀工作科学有效。
3. 严格落实隔离复岗复课管理
学生、教师、食堂工作人员、幼儿园保育员等在岗在校人员，一旦出现呕吐、腹泻等诺如病毒感染症状，需立即落实隔离管控、督促及时就医。所有病例须在症状完全消失3天后，凭相关检测结果方可返校、返岗，坚决杜绝带病回流引发校园传播风险。
三、培育健康生活习惯，筑牢个人防护屏障
广大师生应养成科学、规范的饮食与卫生作息习惯，主动提升个人防护能力，常态化筑牢自身健康防护屏障：
1. 科学均衡膳食，规范饮食行为
日常保持三餐规律、营养均衡，合理搭配荤素、粗细食材，减少高油、高盐、高糖零食及加工食品摄入。坚决不饮用生水，不食用生冷、变质、不洁食物，摒弃暴饮暴食、零食替代正餐等不良饮食习惯，守护肠胃健康。
2. 坚持卫生习惯，强化日常防护
严格落实勤洗手、常通风的卫生准则，在餐前便后、外出归来、接触公共物品后及时规范洗手。日常适度开展体育锻炼，增强体质，持续提升机体免疫力，降低季节性疾病、肠道传染病感染风险。
3. 规律作息休养，适配校园节奏
保持充足、规律的睡眠，摒弃熬夜、晚睡等不良作息，快速适配新学期学习生活节奏，稳定身心状态，保障身体机能正常运转，筑牢健康基础。
4. 落实健康报备，及时规范处置
若出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适及其他异常症状，需第一时间向学校老师、家长报备，及时规范就医，做到早发现、早报告、早处置，全力守护新学期校园公共卫生安全。
来源：阜阳疾控
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