虽然市面上的袜子种类是越来越多了，但是对于很多人来说，总觉得外面卖的丸子吃起来是不放心的，甚至一些商家为了获取更多的利润，就会在里面增加一些添加剂。这样制作出来的丸子虽然外形看上去非常的漂亮，但是吃着确实不健康的，所以在这个时候，我们只有自己在家里面做丸子才会更加的好吃，那么我们自己在家里面做肉丸子的时候，怎样才能够做到不松散的情况呢，今天就跟着我一起来看一下吧。肉丸子汤怎样做才能不松散？老妈透露多年秘诀，肉丸不松散有弹性。
我就特别的喜欢吃肉丸子汤，肉丸子汤，不仅吃起来非常的鲜美，而且汤汁浓郁特别的美味，吃上这样的肉丸子汤，然后再配上米饭，让我的心情也是感觉倍儿爽，同时在工作的时候也是感觉特别的有精神，那么最喜欢吃的就是老妈做的肉丸子汤了，老妈做的肉丸子汤，无论怎么煮都不会煮成肉末，可是我自己参加工作之后自己做出来的肉丸子汤，一煮就松散，看上去非常的难看，没有任何的食欲，在事后就向老妈请教了这样的问题，接下来就看看老妈做丸子汤的秘诀吧。
其实很多人在制作肉丸子的时候，所用到的方法和我的都是一样的，在网上查找一些资料之后，然后对着这样的做法进行烹饪，而其实在制作肉丸子的时候，还是需要在里面加入一些水进行搅拌的，这样的话才能够让肉丸子上进，同时肉末之间产生一定的粘性，这样的话无论怎么煮都不会煮散，但是老妈告诉我说，在做肉丸子的时候千万不要直接加水进行搅拌，一定要掌握一定的技巧才行，接下来就一起看一下吧。
首先我们要挑选比较合适的肉丸的后腿肉，因为这个部位的瘦肉比较多，价格也是非常实惠的，用来做肉丸子汤是再合适不过了，我们再把猪肉清洗干净，记得在里面加入一定的料酒和姜片进行腌制，这样的话就能够让它的肉质更加的香嫩再把腌制好的猪肉用清水进行清洗，接着用刀将他剁成肉末。
然后把生姜清洗干净，切碎放在这个肉末中，加入适量的食盐，胡椒粉，香油，用筷子将其均匀的搅拌，在往里面打入一个鸡蛋清，继续的用筷子进行搅拌，只有加入了鸡蛋清，这个肉质才会更加的嫩滑，而且也能够有效的增加丸子的黏性，这样煮出来的丸子才不会出现松散的情况。随后在里面加入适量的凉水，让肉末之间上劲，然后用手将它捏成丸子的形状。接着我们在锅中加入适量的水，等到水烧热的时候，我们把捏好的丸子放在锅中进行着，等到丸子浮起来的时候，再加入适量的食盐和鸡精进行调味就可以了。
所以说我们在制作肉丸的时候，千万不要直接加水，而是要在肉丸中加入适量的鸡蛋清，这样的话才能够让肉丸的口感更加的滑嫩，而且粘性更大，这样的话怎么煮都不会松散。
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