辽宁开海啦！
历经4个月的伏季休渔
9月1日
黄渤海海域全面开海
今天船笛齐鸣、千帆出海，
憋了四个月的肥美海鲜，
终于大批量上岸！
很多人好奇，
同样是海鲜，
为啥辽宁海鲜口感出众。
众所周知，冷水里的水产长得慢，
鲜味反而攒得更足。
辽宁正好有个天然优势——黄海冷水团。
这是一个巨大的季节性低温水团，
夏天同纬度的海域热得不行，
它却给冷水生物开了个“低温保护区”。
辽宁本身纬度高、水温低，盐度高。
海鲜生长周期长，
体内的蛋白质、脂肪、氨基酸积累的更多，
所以这里的海鲜味道鲜美，
而且营养价值也很高。
辽宁坐拥2100多公里海岸线，
濒临渤海和黄海两片海。
大连、丹东、营口、盘锦、葫芦岛
五座滨海城市一字排开，
每一座都有专属海域特色，
每一座都藏着独有的招牌海味。
吃海鲜从不用扎堆一处，
选对城市，
才能吃懂辽宁海鲜的顶级风味！
（图片来源：一起聊辽）
大连
大连的海域水流湍急、海水交换量大、水质澄澈，是天然的优质水产牧场，更是国内高端海产的核心产区。
长山群岛周边水域孕育的大连海参、皱纹盘鲍、紫海胆、虾夷扇贝名声在外，堪称海味四绝。不同于普通海鲜的清淡口感，大连海产肉质厚实、鲜味醇厚，是别处复刻不了的地道风味。
初秋开海，先来一口现开的海胆，金黄膏脂绵密鲜甜，入口即化，自带大海的清冽；鲜活鲍鱼Q弹劲道，清蒸最大程度锁住本味；超大个虾夷扇贝肉厚饱满，蒜蓉粉丝蒸便是人间至味。除此之外，大连的海蛎子、黑头鱼、银鲳鱼也极具特色。
丹东
丹东的海鲜赢在鲜甜接地气。依托独特的河口滩涂湿地环境，丹东东港的贝类海鲜，鲜得直白、鲜得地道。
这里的头号招牌，当属丹东黄蚬子，堪称“中国最好吃的蚬子”。常年生长在淡水与海水交汇的滩涂中，肉质肥厚饱满、汁水充盈，自带清甜回甘，几乎没有泥沙杂质。
最简单的炭火烤制，无需过多调料，烤至壳开肉嫩，一口爆汁，鲜到舌尖发麻；白灼做法清爽解腻，最大保留原汁原味。除了黄蚬子，丹东的花蛤、蛏子同样肥美，性价比超高，随便找一家海边小店，都能实现贝类海鲜自由。
营口
提起营口海鲜，第一个关键词就是海蜇。作为“中国海蜇之乡”，营口海蜇的产量、加工出口量常年稳居全国前列，全国七成以上的海蜇原料都来自这里，是名副其实的地域王牌海产。
营口海域产出的海蜇肉质厚实、脆嫩无渣，口感绝佳，凉拌海蜇是本地人餐桌上的经典家常菜，爽脆开胃、鲜而不腥。除此之外，鲅鱼圈的虾爬子、梭子蟹、皮皮虾开海即巅峰，刚上岸的鲜活海产，清蒸出锅，肉质紧实鲜甜，每一口都是大海的馈赠。
来营口吃海鲜，不用复杂烹饪，靠的就是“新鲜”二字，一口解锁渤海湾最纯粹的秋日鲜味。
盘锦
地处辽河入海口的盘锦，拥有独一无二的河海交汇水域，咸淡水交融的特殊环境，孕育出风味独特的小众海味，和纯外海海鲜口感截然不同。
这里的招牌辽河河蚬肉质细嫩、鲜甜温润，没有深海贝类的厚重腥味，无论是白灼、辣炒还是煲汤，都鲜香十足、适配度拉满。初秋时节，盘锦的海鱼也正值肥美，肉质细腻刺少，适合老人小孩食用，红烧、香煎皆美味。
偏爱清淡鲜甜、小众独特口感的，一定要来盘锦解锁这份独有的河海双鲜。
葫芦岛
葫芦岛坐拥渤海湾优质浅海海域，水温适宜、饵料丰富，是本地人私藏的平价海鲜天堂，性价比直接拉满。
下辖兴城市的兴城对虾是当地标志性特产，虾身饱满、肉质紧实弹牙，自带鲜甜，白灼、油焖、椒盐样样出彩，虾肉紧实不柴、鲜味十足。除此之外，葫芦岛的多宝鱼产量领先全国，肉质扁平细嫩、无细刺，清蒸做法最大程度保留鲜嫩口感，老少皆宜。
但是大快朵颐的时候
大家也一定要
注意食用海鲜的注意事项
吃煮熟的海鲜
海鲜煮熟后，体内的嘌呤核苷酸会因为高温、水的浸泡减少很多。而且海鲜中的副溶血性弧菌比较耐热，在80摄氏度以上的高温环境中才能被杀死，所以大家应将海鲜煮熟后食用。
不同时食用大量水果或饮茶
水果和茶中都含有鞣酸，海鲜中的钙可以和鞣酸形成难溶性的钙，刺激肠道引起腹痛、恶心等症状，因此，大家吃海鲜后，最好间隔2小时以上再食用水果或饮茶。
避免与寒凉食品同食
海鲜性寒凉，应避免与黄瓜、生菜、柿子等寒凉食品一起食用。餐后也不应立即饮用冰镇饮品以及菊花茶等性寒的饮料，以免导致肠胃不适。
这些人不吃或少吃海鲜
痛风症、高尿酸血症和关节炎患者不宜吃海鲜，因为海鲜中的嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶，从而加重病情。海鲜含碘量较高，甲状腺功能亢进患者应慎吃。
过敏体质者应少吃海鲜，以免引起过敏，造成腹痛、腹泻等症状。
你最想去辽宁哪座城市吃海鲜？
最馋哪一款招牌海味？
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来源：指尖新闻
编辑：李丹 责编：王潇 监制：闫继伟
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