你敢信吗？美国今夏的餐桌简直变成了“雷区”，生菜带寄生虫，辣椒鸡蛋沾沙门氏菌，连狗粮都不安全，前前后后已经一万多人染病。这事追根溯源，矛头直指特朗普的预算削减，愣是把本就不牢的美国食品安全体系挖得千疮百孔。咱们今天就唠唠这事的来龙去脉。
《连线》杂志整理了美国食品药品监督管理局的公开数据，2026年该机构已经确认超过12800例食源性疾病相关病例，远高于2020年之后任何一年的数字。去年全年和食源性疫情相关的病例才895例，这差距直接拉满。不少专家直接点明，今年这个“多病之夏”，就是食品安全体系长期缺钱，加上特朗普政府砍公共卫生基建预算共同堆出来的结果。
乔治·华盛顿大学食品安全研究所的专家说，这次的事把整个体系的脆弱性摆得明明白白。就说引发这次大暴发的环孢子虫病，干了一辈子的食品微生物专家都直说“绝对前所未有”。这也是美国FDA自上世纪九十年代以来，碰到的规模最大的环孢子虫病疫情。
别觉得一万多的病例已经够夸张，实际染病人数只多不少。目前统计的数字，只包含能直接关联到正在调查的疫情的病例，美国疾控中心手里还攥着至少11844例没做实验室确认，或是等着进一步分析的病例。这种病原体之前本来就少见，常规胃肠疾病检测不会查它，很多人拉肚子自己扛着不去医院，根本不会被统计进去。
环孢子虫本身就难对付，特别喜欢藏在叶菜、香草、浆果的缝隙褶皱里。这类食物大多生吃，普通食品消毒剂根本杀不死它，人家本身能长出一层坚韧的保护外壳。就算病原体本身难搞，也解释不了这次疫情的规模，根子还是出在人手和钱上。
特朗普开启第二任期之后，美国疾控中心通过裁员和买断工龄，裁掉了差不多3000名员工，足足占总员工数的四分之一。其中就包括原来在环孢子虫检测实验室任职的工作人员，原来11人的团队砍到只剩3个人，连应对疫情的基本人手都凑不齐。不光人手不够，卫生机构核心位置空了快一年，疾控中心近一年没专职主任，FDA也在局长辞职后一直没补上正式人选。
2025年，特朗普政府削减了各州卫生部门大约120亿美元的拨款，而各州卫生部门本来就是应对食源性疾病的第一道防线。就拿这次疫情的中心密歇根州来说，钱少了直接砍编制，传染病岗位少了23人，县级卫生工作人员少了123人。哪怕从其他部门抽调人手顶班，几千例环孢子虫病病例还是没资源排查，只能攒着。
本来早就有新政策能堵上一部分漏洞，FDA2022年就出台了食品可追溯规定，要求生产加工高风险食品的企业保留更详尽的记录。结果美国国会去年投票把规定的实施时间推迟到了2028年，硬生生把落地时间延后了好几年。几十个食品安全和消费者健康团体联名给国会写信，说这个规定能帮着更快更准查到疫情源头，延期纯纯是给疫情留后门。
哪怕新规按时落地，进口食品板块还是有监管漏洞，这次引发大爆发的受污染卷心生菜就是墨西哥进口的。新规只约束实际生产加工储存食品的企业，进口商和中间商根本不在约束范围内。说白了就是外国食品进美国市场，没人核查它有没有按要求留追溯信息，出了事根本追不到源头。
美国本来境外食品检查的数量就不够，2018年到2023年，FDA平均每年才做917次境外检查，同期境内检查就有八千多次。特朗普砍完预算之后，检查数量降得更多，这次出问题的泰勒农场墨西哥工厂，从2019年之后就没接受过检查。FDA自己发声明喊冤，说他们已经快速找到疫情源头，说明体系是按设计运行的，还说特朗普任内已经增加了突击境外检查的数量。
除了规模最大的环孢子虫病疫情，其他一波接一波的疫情也够让人头疼。和受污染墨西哥辣椒相关的沙门氏菌疫情，已经在24个州造成431人患病57人住院，苜蓿芽还同时染上了大肠杆菌和沙门氏菌，15个州一共55人中招。同一个产品同时检出两种致病病原体，这种情况本来就很少见，今年就撞上来了。
不少专家都提醒，眼看着快入秋，这波糟心的事还没结束。多数病原体都喜欢炎热潮湿的环境，今年的厄尔尼诺大概率会成为有记录以来最强的一次，入秋后还会有很长一段时间的高温天气。哪怕过了劳动节，美国人不管去快餐店买餐，还是去超市挑生鲜，都没法彻底放轻松。
参考资料：新华社 美国多地爆发食源性疾病疫情
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