连续第七年开镰｜上海入秋率先上市的新米，2000亩金标松早香1号，9月10日前后即可端上餐桌

秋风一起，黄浦江上游的稻子就黄了。站在松江泖港镇的田埂上望去，沉甸甸的稻穗压弯了腰，风一过，整片田像有人在抖一块金色的绸缎。

对上海人来说，这片金色意味着一件很具体的事——新米要来了。

9月2日，“人间松江大米”金标松早香1号正式开镰。这是品牌自2020年以来连续第七年举办开镰仪式。今年的开镰现场有点不一样：上海观众熟悉的“老娘舅”、上海独脚戏非遗传承人钱懿，将走进稻田，现场直播，和屏幕前的市民一起割下今年头一把稻子。

一、海派文化遇上农耕：一次很“上海”的相遇

钱懿这个名字，上海观众不会陌生。《老娘舅》里憨厚的孔祥楠、《噱占上海滩》里机灵的朱小三，还有《七十二家房客》《男人三十一枝花》里那些活灵活现的市井小人物，都是他演的。

出身梨园世家，外公是早年上海大世界的老牌滑稽艺人，从小跟着长辈泡茶馆、听评弹、跟着剧团跑码头，海派文化的韵味是刻在骨子里的。他在江浙沪滑稽新秀大赛上拿下全能金奖；两次捧回中国曲艺牡丹奖。

一位把海派幽默演活了的人，走进松江的稻田——这本身就是个很有画面感的安排。

事实上，钱懿与“人间松江大米”早有缘分。此前他就曾参与开镰现场的直播，用一口地道的上海话，把稻田里的故事讲给屏幕前的市民听。今年他再度来到田头，既是老朋友重逢，也像是海派市井文化与松江悠久农耕文化的一次握手：一个讲究“噱头”，一个讲究“米香”，骨子里都讲究两个字——地道。

二、为什么是9月2日：一年只等这一镰

松江大米讲究“一年只种一季”。稻子收割之后，土地要生养休息，来年再战。这种近乎“固执”的耕作制度，换来的是米粒里更足的养分和香气。

金标松早香1号是上海地区广受认可的早熟稻品种之一，全生育期132天左右。每年9月初开镰，9月10日前后新米即可上市，国庆前后陆续尝鲜，因此也被上海人亲切地称为“国庆稻”——这是上海人入秋能吃到的头茬本地新米。

对老顾客来说，这个日子早就不陌生。每年8月起，就有人开始打电话预定了。

三、2000亩的“金标”：入秋头茬新米有多金贵

金标松早香1号是“人间松江大米”里的稀缺款。

稀缺到什么程度？每年种植面积约2000亩，亩产约400斤，产量少、成本高，常常半年内就售罄。它是尝鲜款，也是送礼款。

品种本身也够硬气：长粒型粳米，2016至2018年、2020年多次在“上海市稻米品尝品鉴活动”中获金奖，2019年又拿下第二届全国稻品种食味品质鉴评（粳稻）金奖。

包装上，金标沿用品牌“金九银十”的设计体系，金色包装上印着八个字——“致敬松江悠久的农耕文化”。拿在手里，是一份有故事的上海伴手礼。

四、老娘舅也挑嘴：这米到底好在哪

上海人嘴刁，尤其是老一辈。判断一碗好饭的标准很朴素：闻着香、吃着软、冷了不硬。

“人间松江大米”恰好都占全了。几个硬指标摆在这里：

· 直链淀粉含量12.3%（国家标准要求低于20%），属典型软米，煮饭蓬松软糯、油亮有弹性，放凉了也不回生、不结块；

· 胶稠度96mm（国家标准≥70mm），煮粥柔腻如一，米水融合；

· 垩白粒率小于10%，米粒外观整齐通透。

更难的是加工上的“克制”。市面上不少大米为了卖相好看反复抛光、打蜡，把富含营养的胚芽和糊粉层磨掉了。“人间松江大米”坚持不抛光、不打蜡、不掺陈米，公开承诺“假一罚十”；筛选环节坚持三次精选，远超行业常规的一次精选标准；采用低温烘干、轻碾细磨工艺，全程不落地，淘米只需一次。每一袋米都配防伪码，一袋一码，袋袋可溯源。

这份底气有制度托底：松江大米于2014年获国家地理标志保护产品认定，是上海稻米品类中率先获此资质的产品，并执行专属地方标准DB31/T 908，对垩白度、胶稠度、直链淀粉等食味指标的考核远严于普通大米所执行的国家标准GB/T 1354。只有松江区叶榭镇、泖港镇等6个指定乡镇产出的大米，才有资格冠名“松江大米”。

再往上追溯，是“四好”的底子：土好（青紫泥沃土，pH值6.4—6.9）、水好（黄浦江上游国家二级水源保护区灌溉）、稻种好（全上海只松江设有自己的水稻研究所，品种自主选育）、田间管理好（上海市劳动模范负责田间管理，泖港镇建有标准化水稻种植示范区）。

一句话，就是品牌那句朴素的口号——“人间大米就是软”。

五、一袋米里的人情味

好米的故事，说到底都落在人身上。

住在普陀区芝罘路81弄的李老伯今年93岁，是原永兴路小学的退休教师。他腿脚不便，也不熟悉手机支付，每次打电话预定后，品牌创始人陈宏权就亲自把米送上门。老伯过意不去，多次邀他到家中做客。

住在虹口区乍浦路的凌阿姨，每年8月中旬就会提前预定全年300斤“人间松江大米”，是多年来一直追随的老顾客。

还有那些老上海记忆里的画面——“一家煮饭，满弄堂香”。上世纪50到80年代，松江大米的香气飘过一条条弄堂；世博会期间，冰岛总统到沪，吃到松江大米连声叫好；松江籍老作家罗洪一生钟爱家乡米，她说，“没有比松江大米更好吃的大米咯”。

六、明天怎么参与

· 开镰时间：9月2日

· 直播嘉宾：钱懿（上海独脚戏非遗传承人）

· 直播内容：田间开镰实况、割下今年头一把稻子、新米尝鲜

· 同步预售平台（开镰当日同步开启）：

微信小店：搜索“人间”

小红书：搜索“人间的店”

抖音：搜索“人间食品店”

电视购物：上海东方购物平台

物流由京东快递配送，支持送货进门，老年顾客也能放心下单。

需要提醒的是，金标松早香1号产量有限。去年开镰当日，多渠道预售金额就突破50万元，东方购物平台曾在一小时内售出40吨。想在国庆前尝上这口“秋天头茬新米”的朋友，建议开镰当天就锁定。

结语

五千年种植史、唐宋元明清的贡米、黄浦江上游的水、青紫泥的土、劳模的手，还有一位滑稽明星的笑声——明天，这些都会出现在松江泖港的那片稻田里。

9月2日，我们田头见。