现实中，很多人都爱吃大蒜，他们给出的理由很简单，大蒜好，多吃大蒜，就等于给癌症“踩刹车”，无论什么年纪，你都不容易患癌。
经常碰到很多人，他们对癌症特别恐惧，每天睁开眼就活在一种极大的恐惧中，生怕有一天，自己会患癌，为了预防癌症，他们愿意每天吃大蒜，可是他们会发现，每天大量吃大蒜，他们的胃根本就受不了，癌症还没来临，身体就已经吃坏了。
原因很简单，大蒜里含有大蒜素，大蒜素具有一定的刺激性，如果你只是偶尔少量吃一点，问题并不大，可如果你是每天大量吃大蒜，那么你就要小心了，这样吃下去，你的胃根本受不了，大蒜素对胃肠黏膜有直接刺激作用，长期大剂量服用可能引发恶心、胃灼热或腹泻，胃肠功能较弱者更易出现此类反应。
不过，也有人有这样的疑问，医生，你说大蒜吃太多会引起胃部的不适，可为什么经常听人说大蒜能预防胃癌呢？甚至还有一些权威的论文，也是这样写的呢？
北大研究团队发表在《英国医学杂志》上一项长达22年的追踪研究显示，连续7年摄入大蒜补充剂与胃癌死亡风险降低相关，与维生素补充剂摄入7年以及幽门螺杆菌根治2周效果相似，但与降低胃癌发病率无关。
研究人员从山东胃癌高发的临朐县选取了3365名年龄在35~64岁的志愿者参与研究，其中，所有受试者中，幽门螺杆菌感染阳性的有2258名，阴性的有1107名，受试者被随机分成4组，分别为幽门螺杆菌治疗组、维生素补充、安慰剂组和大蒜补充组。
究人员进行了为期22.3年（1995-2017年）的追踪随访，期间有151例受试者新发胃癌，其中有94例因胃癌死亡。79%的胃癌新发以及81%的胃癌死亡来自于幽门螺杆菌阳性的受试者。在调整了一些可能会影响胃癌发生和死亡的因素后，研究人员发现：幽门螺杆菌治疗组罹患胃癌的风险相较于对照组低了52%、胃癌死亡风险降低了38%；
维生素补充组罹患胃癌的风险相较于对照组低了36%、胃癌死亡风险降低了52%；大蒜补充剂组罹患胃癌的风险没有显著差异，胃癌死亡风险会降低34%。
从实验结果看来，大蒜对于降低胃癌死亡风险有效，但对胃癌发生风险没有效果。
现实中，很多幽门螺杆菌感染者，会直接选择生吃大蒜，试图来彻底绞杀幽门螺杆菌，其实，这很可能是你的一厢情愿，原因很简单，因为大蒜素对于幽门螺杆菌只能是抑制作用，而不是彻底根除。
如果要彻底根除幽门螺杆菌，需要科学的治疗方式，目前医学上主要是四联药物口服，就是2种抗生素+1种铋剂+1种质子泵抑制剂，而大蒜，最多只是辅助作用。
可见，大蒜虽好，但也不能说为了预防某种疾病就过量去吃，不然时间长了，你的健康也容易吃出问题，问题来了，大蒜到底应该怎么吃呢？
第一，大蒜最佳吃法是捣碎或切片后放置 10-15 分钟再食用
很多人不知道其中缘由，其实非常简单，这是因为大蒜里含有大蒜素，大蒜素是大蒜最重要的营养物质，很多人喜欢把大蒜当成调味料，用高温来烹饪大蒜，殊不知，大蒜素很怕高温，在高温作用下，大蒜素很容易分解。
第二，健康成人每天 2-3 瓣
大蒜素虽然具有一定的抑菌抗炎作用，但是大蒜素不是万能的，很多人觉得大蒜可以抗癌，预防血栓，于是就每天疯狂吃大蒜，殊不知，这样吃大蒜，很容易引起急性胃炎、眼部不适或影响肠道菌群平衡。
第三，并不是所有人都适合吃大蒜
并不是所有人都适合吃大蒜，有消化性溃疡、肠易激综合征、肝病、眼疾的患者，都不适合吃大蒜，因为大蒜具有一定的刺激性，可能会导致原发疾病的加重。
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