下班回家，站在厨房门口发愁今晚吃啥？别纠结了，我给你整理了六道百吃不厌的下饭好菜，手艺一般照样能做出饭店的香味，赶紧收藏起来慢慢做！
先说最有米饭杀手称号的——
肉末茄子。老话说得好，茄子吸油，做不好就腻。窍门在这儿：茄子切条后撒盐腌一会儿，把水分挤出来，再裹一层干淀粉。锅里少放点油，茄子煎到微微发黄、软塌塌的盛出来。另起锅炒香肉末，加葱姜蒜、一勺豆瓣酱炒出红油，茄子回锅，淋上用两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺糖加半碗水兑好的汁，收浓后撒小米辣和葱花，出锅那一刻，香味能飘满整层楼。
牛肉总炒得又柴又老？
试试小炒黄牛肉。切薄薄的片，用盐、生抽、蚝油、淀粉水抓一抓，静置一刻钟。火要大，油要热，肉片下锅快速滑开，颜色一变马上捞出。接着用锅里剩的油爆香姜蒜，青红辣椒配泡椒一起下锅炒出辣味，牛肉倒回来，补点生抽、老抽、鸡精，撒葱段香菜，翻两下立刻装盘。记住八个字：快进快出，宁欠勿过。
家里来客人想露一手？
玉子豆腐鲜虾煲绝对撑场面。豆腐切段滚上淀粉，小火慢煎，一面定型了再翻，急不得，否则碎得没法看。虾仁煎变色盛出。锅里爆香葱花蒜末小米辣，金针菇炒软后，把豆腐、虾仁铺上去，浇入提前调匀的料汁，三勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺番茄酱、一勺淀粉、盐糖少许、大半碗清水。小火咕嘟到汤汁浓稠，撒点葱花小米辣，嫩滑鲜香，汤汁浇饭能吃两碗。
鸡腿换个花样，
双椒爆炒够过瘾。腿肉切块，生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖腌一刻钟。热油下锅，煎到两面金黄带点焦边，盛出。底油爆香姜蒜花椒红辣椒，肉块回锅，加生抽老抽蚝油，大火让每块肉都裹满酱汁，最后丢青辣椒，断生就关火，留点脆劲儿才好吃。
想吃酸辣开胃的？
泡椒笋炒肉别错过。瘦肉切片，一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、淀粉、胡椒粉、一勺油，腌上十分钟。肉片先炒变色盛出，底油煸香泡椒小米辣，竹笋下锅猛火翻炒，肉片回锅加一勺生抽。泡椒自带酸辣咸，调味前先尝一口，免得下手重了。
最后这道泡椒鱼片，
讲究一个“嫩”字。蒜末、青红椒、剁椒酱下锅爆香，鱼片轻轻推匀，倒入料汁，汤汁略稠、鱼片裹满酱料就成。提醒一句：鱼片焯水中途别贪时间，发白即熟，捞早一点，回锅一炒正正好，久煮必老。
俗话说，巧妇难为无米之炊，可有了这份菜单，巧妇就愁菜太多不知道先做哪道了。明天下厨房，挑一道试试？
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