在农村的菜园边上、房前屋后，很多人家都见过紫苏。紫色的叶片，摸上去软软的，凑近闻，有一股很特别的清香气。
过去很长一段时间，我一直以为紫苏只是一种配菜。做田螺、焖鱼、炒鸭子的时候随手丢几片，用来去腥增香。除了做菜，好像没有别的用处。
直到静下心仔细了解之后才发现，这种随处可见、不值钱的小草，属于药食同源的食材。不管是新鲜叶片，还是晒干之后存放的干紫苏，在日常生活当中都有很多实用的用法。
当然我们也要客观说明，紫苏并不是什么神草，不能包治百病。只是很多生活当中简单实用的小用法，一直被大部分人忽略了。今天就实实在在把紫苏的用处、吃法、禁忌一次性讲清楚。
一、新鲜紫苏，厨房里的百搭食材
每年夏秋季节，是紫苏长势最好的时候。这个时候采摘下来的新鲜叶子，香气最足，适合用来做菜。
第一种最常见，去腥解腻。
平时做河鱼、泥鳅、黄鳝、田螺、小龙虾，水产自带一股土腥味。做菜的时候放一把紫苏，腥味能够明显减弱，菜品还会多出一层独特清香。
炖肥肉、卤五花肉的时候，也可以放几片紫苏。油脂厚重的腻感被中和，吃起来不会那么闷。
第二种，简单凉拌。
嫩一点的紫苏嫩叶清洗干净，开水快速焯十几秒，捞出过凉水，加少许生抽、香油、蒜末，简单拌一拌就是一道小菜。口感清爽，适合夏天胃口不好的时候食用。
第三种，紫苏煎蛋。
紫苏切碎，和鸡蛋液搅拌均匀，下锅摊成鸡蛋饼。做法简单，是不少地方的家常吃法。
第四种，用来腌制咸菜、泡泡菜。
腌萝卜、腌黄瓜、泡菜坛子里面，放上几片紫苏，不仅可以增添风味，还能够让腌菜的颜色更好看。
新鲜紫苏保质期很短，采摘之后放两三天就会发黄、打蔫。一次吃不完，最好尽快处理，要么放进冰箱短期冷藏，要么晒干长期保存。
二、紫苏晒干之后，一年四季都能用
新鲜紫苏只有夏天才有，很多人不知道，把紫苏正确晒干，密封保存，一两年都可以拿来用。
但是晾晒紫苏有讲究，晒错了叶子发黑、香味流失，保存之后效果大打折扣。
采摘优先选晴天上午，露水干透以后，挑选叶片完整、没有虫洞、没有黑斑的紫苏叶。
不要提前用水冲洗。叶片沾水晾晒很容易腐烂发黑。表面灰尘，用软毛刷轻轻扫干净就可以。如果叶片实在很脏，快速过水之后，一定要用吸水纸吸干表面水分，放在阴凉通风处阴干。
不要放在大太阳底下暴晒。强烈的阳光会把紫苏里面挥发性的芳香物质全部晒没，晒干之后就只剩下一张干叶子，几乎没有香味。
把叶子单层摊开在竹筛或者纱布上面，放在通风阴凉位置阴干，中途翻一次面。两三天叶片完全干脆之后，装进玻璃罐密封，放到阴凉干燥的地方存放。
一旦干紫苏受潮、发霉、长出黑点，直接丢掉，不可以继续食用。
晒干后的紫苏，第一个常用方式就是泡水。
取两三片干紫苏，用开水冲泡，盖上盖子焖几分钟就可以饮用。
夏天长时间待在空调房里面，早晚吹风受凉，身上发紧、鼻塞怕冷。或者刚吃完冰西瓜、冷饮之后，胃部发凉发胀，可以少量喝一杯紫苏水舒缓不适。
紫苏搭配两片生姜一起煮水，也是很多人家里常备的一款日常食疗方。
但是紫苏泡水只适合偶尔喝，不建议天天长期不间断饮用。
晒干紫苏第二个用处，煲汤煮粥。
煮粥快要出锅的时候，放入少量切碎的干紫苏，煮两三分钟即可。煲汤的时候，炖鸡汤、排骨汤也可以少量放一点，丰富汤的风味。
第三个用处，做成香包居家除味驱虫。
干透的紫苏叶装进透气的小布袋，做成香包。放在鞋柜、衣柜、储物柜角落。紫苏自带的特殊香气，可以减轻柜子里面的霉味、异味。
同时这种气味对一部分小飞虫有驱赶作用。当然它只是日常辅助，驱虫效果有限，不能替代专业驱虫产品。香包受潮之后就要及时更换新的干叶，避免布袋里面发霉。
三、紫苏煮水外用，日常皮肤护理
不少老一辈会用干紫苏加水熬煮，放凉之后用来外洗皮肤。
夏天在户外被蚊虫叮咬，皮肤发痒，可以用放凉后的紫苏水轻轻擦拭叮咬位置，起到舒缓止痒的作用。
这里一定要重点提醒大家，这只是普通的日常护理方式，并不是药物治疗。
如果皮肤已经抓破、流血、大面积红肿、长湿疹、严重皮肤过敏，不要自己随便煮紫苏水清洗。盲目外敷很有可能造成刺激，加重皮肤问题，这种情况要及时去皮肤科就诊。
第一次外用之前，可以先取一点紫苏水涂在手腕内侧，等待半个小时，观察皮肤有没有发红发痒，确认没有过敏之后再正常使用。
四、哪些人不适合经常吃紫苏
紫苏虽然家常温和，但并不是人人都适合长期大量食用。
第一，阴虚火旺，容易上火的人群少吃。
紫苏性质偏温。平时经常性口干舌燥、手心发热、咽喉肿痛、经常口腔溃疡、容易失眠上火，长期大量吃紫苏，很有可能加重上火症状。
第二，紫苏不建议长期不间断天天吃。
不管是做菜还是泡水，适量即可。紫苏含有挥发性精油，长期大量摄入，会给身体带来不必要的代谢负担。
第三，孕期、有各类慢性基础疾病的人群，如果想要长期食用紫苏食疗，最好先咨询医生，不要自己长期大量服用。
五、网上这些夸大的说法，千万别信
随着紫苏越来越多人知道，网上出现了很多夸张的宣传。
有人说长期吃紫苏可以降血压、降血糖、治疗高血脂，还有人宣传紫苏可以根治风湿、治鼻炎。
这些说法都夸大了紫苏的作用。紫苏只是一款普通药食同源食材，不是药品。
紫苏只能够作为日常饮食调理，不能够替代降压药、降糖药以及各类治疗药物。已经确诊慢性病的患者，该吃药按时吃药，不要听信偏方擅自停药，只靠紫苏调理，很容易耽误病情。
也不要盲目高价购买包装华丽的紫苏产品。野外、自家菜园正常生长的紫苏，只要没有喷洒农药，干净无污染，就可以正常采摘使用，不需要花高价购买。
六、日常使用紫苏的几个小建议
第一，野外采摘紫苏，一定要确认这片土地没有喷洒除草剂、农药，远离马路、工厂旁边。路边尾气污染严重位置生长出来的紫苏，重金属、污染物含量偏高，不要采摘食用。
第二，不管新鲜紫苏还是干紫苏，做菜、泡水都讲究少量。味道清香即可，一次性放太多，味道辛辣刺激，肠胃容易不舒服。
第三，食疗只适合轻微的身体不适。如果身体难受、症状明显，一定要第一时间就医检查，食疗只能作为辅助，不能用来治病。
第四，不要一次性囤积大量紫苏。家庭少量储存，随用随取，存放太久香气流失，也有受潮发霉的风险。
从前只当紫苏是不起眼的野菜配菜，深入了解之后才知道它在生活当中有这么多实用的用法。
但是我们依然要保持理性。紫苏好用，不等于它是万能的。
它最大的价值，就是作为平价的日常食材，丰富餐桌口味，做一些简单的居家护理。抱着平常心，合理采摘、正确储存、适量食用，就是对它最好的利用。
生活里面很多像紫苏这样不起眼的植物，只要懂得正确的使用方法，就能实实在在方便我们的日常生活。
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你的家乡有没有食用紫苏的习惯？平时你一般拿紫苏做什么菜？你有没有采摘紫苏晒干存放的经历？欢迎在评论区留言分享。想要了解更多生活实用小知识，可以点一个关注。
免责声明：本文为生活科普分享，紫苏属于药食同源食材，食疗不可替代药物，身体不适请及时就医。
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