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很多做宠物鸡胸肉食品的工厂，之前一直使用热风烘干房，想要升级设备的时候，最关心的就是热风烘干房跟微波真空干燥机两者实际生产差距到底有多大。
从加热原理来看，热风烘干房属于外部传热。热风吹到鸡胸肉表面，热量一点点往肉里面渗透。这样就造成一个问题：想要把内部水分烘出来，就必须提高温度或者拉长烘干时间。高温长时间处理鸡胸肉，肉里面油脂大量渗出，成品颜色容易发黄，部分营养成分被破坏，而且厚薄不一的肉片，烘干之后干湿差别明显。
微波真空干燥机是内源加热，微波直接作用鸡胸肉内部水分子，水分子受热汽化，再配合真空环境把水汽抽走。热量由内往外，里外同步脱水，不需要依靠高温热风。烘干温度相对更低，加工用时大幅缩短，油脂析出少，成品色泽自然，蛋白保留效果更好，同批次成品水分均匀度会高很多。
当然热风烘干房也不是一无是处，它采购成本低，适合预算有限、对成品品质要求不高的产品。但如果工厂想要提升鸡胸肉零食品质，减少出油氧化问题，微波真空干燥机和传统热风烘干出来的成品差距会很直观。金佰力微波真空干燥机接触过不少从热风设备升级过来的宠物食品厂家，通过试样对比，就能直观看到两种工艺成品之间的区别。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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