白果是淡黄的椭圆，壳薄而脆。剥壳后还需去芯，那根细小的绿芽有微毒，也发苦，须用小签子挑去。腐竹提前浸软，切成小段。白果先入锅煮上一刻钟，再放腐竹，煮到汤水泛白，最后磕入鸡蛋，轻轻搅成蛋花。加一小块冰糖，甜味融开便收火。一锅糖水，白里透着浅黄，温润安静。

这碗糖水，是给秋燥的人喝的。白果敛肺，腐竹由黄豆而来，自有豆香，鸡蛋添了滑嫩。喝起来清甜，白果软糯里带一丝极细的粉感，腐竹入口即化，蛋花像云絮散在汤里。不苦，不腻，一小块冰糖刚好勾出所有食材的温润。一碗下肚，喉咙像敷了层薄薄的蜜。

秋夜里煮上一锅，全家分食。老人最懂白果的好，孩子则喜那蛋花和甜味。白果不可贪多，一人几颗足矣。剩下的糖水放凉了也好喝，但温吃更养。厨房里熬糖水，是一种极日常的暖，像把整个秋天都熬软了。

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