时隔半年，企鹅吃喝指南又对盒马做了一次大摸底。这次测评横跨奶制品、烘焙甜品、快手简餐和中式面点四大板块，一共试了30多款新品。结果有点出乎意料：自营零食线越做越有想法，但作为立身之本的生鲜基本盘，反而让人挑不出东西了。

奶制品线：芝士成了绝对主角

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这次测评里最亮眼的，是盒马明显在拿芝士做文章。奶豆腐、迷你烟熏奶酪粒、黑松露牛肝菌巴斯克、蓝纹乳酪巴斯克这几款被重点推荐，属于配料和口感都在线的类型。有意思的是，盒马把芝士从抹酱一路铺到零食和烘焙，试图用便利店价格做出精品超市的创意感。

不过也不是每款都稳。比如丝丝纤维布拉塔厚抹酱，测评团队就持保留态度；轻乳酪芝士蛋糕也没达到预期。芝士这条线看得出野心，但落地质量还是参差。

烘焙甜品：创意稳定，个别翻车

烘焙区这次有几个值得入手的：泰奶红豆双拼铜锣烧用了进口红茶粉，口感层次做到四重；奶油小方蛋糕、迪拜巧克力大福也获得好评，后者用中式糯米皮改良，算是本土化做得不错的案例。两款榴莲点心同样被点名推荐。

但奶油三明治榴莲布蕾这类产品，宣传的添加量和实际体验有差距，测评里专门提醒了这一点。整体来看，盒马烘焙的供应链打磨确实有一套，花小钱办大事是它的核心竞争力，但个别产品的宣传话术需要打个折扣看。

快手简餐：两层设计解决打工人痛点

速食工坊这次的结构设计值得一说。日式豚骨叉烧乌冬面和海鲜叻沙河粉都采用上层配菜、下层主食的分离包装，微波炉三分钟就能还原接近门店现煮的口感，价格和便利店差不多，但品质明显高一个档次。

魔烤蔬豆植物基膳食杯也获得好评。不过问题同样存在：酱汁偏咸是通病，江西炒米粉甚至被直接拔草，测评提到有异味。速食线整体方向对了，细节还得继续调。

中式面点：低调但能打

这次测评里最容易被忽略的其实是中式面点组。紫苏姜米馒头、手作米馒头和荔浦芋头五黑坚果窝窝头都被推荐，测评团队甚至感慨"中式碳水值得拥有更多拥趸"。在盒马整体偏西式的产品矩阵里，这几款算是差异化补充。

生鲜基本盘：滑坡信号明显

这次测评最值得注意的，其实是结构变化。作者明确提到，盒马的果蔬肉禽类品质和丰富度都在下滑，各地时令特色食材难觅踪迹，下厨爱好者"完全选不出来"。这和自营零食线的强势形成鲜明反差——一个在往上走，一个在往下掉。

作为立足生鲜起家的平台，基本盘松动不是小事。零食线再热闹，生鲜才是盒马区别于普通超市的根。这次测评喜忧参半，喜的是创意线确实有惊喜，忧的是根基产品线正在悄悄缩水。