Instant Pot（电压力锅）素食红豆米饭食谱

红豆米饭是最佳的配菜之一。在这种情况下，如果你愿意，加入素食香肠可以让这道原本是配菜的菜肴变成主菜。食谱开发者米里亚姆·哈恩以创造出一些最美味（也最健康）的食谱而闻名，我们得为这道食谱叫好。“我喜欢这个食谱，因为它咸香可口，是一道很棒的平日晚餐，”哈恩说。“[它]非常简单，而且这道菜很适合冷藏保存，剩下的可以留着本周慢慢吃。”

关于使用 Instant Pot（电压力锅）烹饪的便捷性，也值得一提。“我最喜欢用 Instant Pot（电压力锅）做这道菜的一点是，你可以不用一直守着它，”哈恩说。“我经常进进出出，有了 Instant Pot（电压力锅），你可以放心地离开家，不像在炉子上烹饪那样。一旦烹饪完成，它会切换到‘保温’模式，非常适合你随时想吃的时候。”

这道菜用料丰富，有蔬菜、豆类、素食香肠和米饭。如果听着觉得对胃口，请继续阅读，了解如何制作它。

收集素食红豆米饭的食材

做这道菜的第一步，是去趟超市，把清单上的食材都买齐。先说基础的，你得准备点小红豆和橄榄油。另外，别忘了拿一包Beyond Meat牌的意式香肠，或者类似的素食香肠也行。走到蔬果区的时候，顺手拿个洋葱、芹菜、一个青椒，还有大蒜。

这道菜还要放不少调料，所以味道肯定特别足。你得备上月桂叶、卡真粉、罗勒、牛至、盐、百里香、鼠尾草和胡椒。最后，别忘了买点蔬菜高汤和米。米饭可以提前煮好，也可以等电压力锅忙着炖菜的时候再煮。

将红豆浸泡在水中

买完菜回来，接下来就该准备其他东西了。把红豆拿出来，找个能装下它们的大碗。将红豆倒入碗中，用水覆盖。让红豆泡在水里大概一个小时，然后捞出来沥干。

哈恩说：“泡豆子能让豆子熟得快一点，也好消化。我喜欢先泡一个小时，让豆子开始变软。”你也可以泡一晚上，那样的话，煮的时间就短多了，大概25分钟就行。

倒油，把香肠煸一下

接下来该用你的 Instant Pot 了。把这台好用的锅放在台面上稳当的地方，倒点橄榄油。调到“煸炒”档，把切好的香肠放进去。“我把香肠切得大概一厘米厚。我喜欢用 Beyond Meat 的香肠，不过 Tofurkey 的素食香肠也不错，切起来更紧实，”哈恩指出。“Beyond Meat 的香肠稍微软一些，所以我一般冻着它，提前几小时拿出来放冷藏室解冻。”

香肠煸个 8 分钟，记得多翻动几下。然后捞出来，铺在厨房纸上吸吸油。

煸炒蔬菜

一个出来，另一个进去。香肠拿出来后，把洋葱丁、芹菜、青椒和大蒜倒进去。顺嘴说一句，这些菜营养挺好的。“这道菜里我特别喜欢这些蔬菜。青椒维生素 C 和铁含量特别高，”哈恩指出。“我觉得炒熟了味道特别好，比生吃强多了。芹菜里有天然矿物盐，能补水，还满是抗氧化物和纤维。”

把蔬菜下锅炒个3分钟左右，记得多翻动几下。然后，加入香肠、高汤、泡好的豆子以及剩下的调料，按“取消”键，关掉炒菜模式。

上锅高压煮一煮

把盖子盖回电压力锅，将顶上的气阀拨到“密封”档。然后，选“压力煮”，定时40分钟。时间到了以后，别急着开盖，让锅自己泄压，大概要等个半小时。

等时间差不多了，把气阀拧到“排气”那儿，要是还有气，就会从顶上冒出来。弄好了就开盖，把香叶捞出来。香叶煮的时候能提味，但要是直接吃，味道太重了。

端上桌开动

我们敢说你已经等不及要开吃了！把锅里的东西拿出来，配上米饭就能吃了。“这道菜光吃也行，蛋白质、脂肪和纤维都挺全的。不过我喜欢配上一大盘绿叶沙拉吃。”哈恩分享道。

那要是吃不完剩下呢？“剩菜放冰箱里，用密封盒装着，能放一个星期。要是用罐头豆子，大概能放4天。罐头豆子比现做的新鲜豆子坏得快多了，”哈恩分享道。

Instant Pot素食红豆饭做法

概述

  • 准备时间：1小时
  • 烹饪时间：46分钟
  • 总时间：约1小时45分钟
  • 分量：6人份

食材

  • 1磅干小红豆
  • 1汤匙橄榄油
  • 14盎司Beyond Meat意大利素香肠（或其他素食香肠），切成片
  • 1个洋葱，切丁
  • 3根芹菜，切丁
  • 1个青椒，切丁
  • 3瓣大蒜，切碎
  • 2片月桂叶
  • 1½茶匙卡真调料（一种辛辣调味料）
  • 1茶匙罗勒
  • 1茶匙牛至
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙百里香
  • ½茶匙鼠尾草
  • ¼茶匙胡椒粉
  • 4杯蔬菜高汤
  • 3杯熟米饭

制作步骤

  1. 将干红豆放入大碗中，加水没过。静置浸泡1小时，然后沥干。
  2. 在Instant Pot中加入油，选择“炒”模式。加入切好的香肠，翻炒8分钟，期间要经常翻动。（如果香肠稍微冷冻，更容易切片）
  3. 捞出香肠，放在厨房纸巾上吸油。
  4. 把洋葱、芹菜、青椒和大蒜放进Instant Pot里，炒3分钟，期间要经常翻动。
  5. 接着把香肠倒回锅里，再加入泡好的豆子、调料和高汤。按下“取消”键，关掉炒制模式。
  6. 盖上Instant Pot的盖子，把顶部的气阀调到“密封”档。然后选择“压力煮”，设定时间为40分钟。时间到了之后，让Instant Pot自然泄压，大概要30分钟。30分钟后，把盖子上的气阀转到“排气”档，如果还有蒸汽，就会从顶部喷出来。这些都弄好后，打开盖子，捞出月桂叶，就可以吃了。
  7. 配上米饭吃，喜欢的话，可以撒点新鲜欧芹在上面。