近日，网络短视频曝光甘肃兰州榆中县莴笋收购环节存在违规染色问题后，迅速引发社会广泛关注。2026年9月5日，榆中县农业农村局、市场监管局联合发布通报，对该事件作出处置回应。
事件起因是科普博主实地暗访榆中县多个蔬菜仓储仓库，拍摄到商户使用果绿复配着色剂浸泡莴笋。亮蓝、柠檬黄调配而成的果绿属于合法食品添加剂，但国家标准明确规定，这类着色剂禁止在新鲜生鲜蔬菜上使用。
部分收购企业为掩盖莴笋存放后表皮发黄、局部损伤的外观缺陷，在夜间偷偷用色素溶液浸泡莴笋，让卖相变得鲜亮好看，以此提高商品售价，问题莴笋经仓储后流向各地市场。视频在网络传播后，引发群众对蔬菜食用安全的担忧。
接到舆情线索，当地立即开展联合执法，对全县53家蔬菜收购仓储主体逐一检查，查实6家企业存在超范围使用食品添加剂的违法行为，对涉事企业立案查处，问题莴笋全部查封销毁；同时对其余经营主体开展集体约谈警示，并且启动全县蔬菜从种植、收购、运输到销售全链条排查，对各类违法行为坚持从严处置，筑牢蔬菜安全防线。
榆中县快速处置的系列举措，产生多重现实作用。
第一，及时止损，消除食品安全隐患。第一时间查封销毁涉事染色莴笋，避免违规蔬菜继续流入市场，保护广大消费者身体健康，降低色素长期摄入带来的健康风险。
第二，形成震慑效应。对违法企业立案调查，对同行开展约谈警示，倒逼收购仓储经营者守住法律底线，不敢为了外观收益随意违规添加，规范本地蔬菜收购行业秩序。
第三，回应社会关切，维护政府公信力。面对网络舆情，部门迅速介入、公开通报处置结果，主动接受网民和媒体监督，打消公众疑虑。第四，推动行业排查，不只针对莴笋单一品类，而是延伸到蔬菜全链条，挖掘收购仓储环节潜在风险点，弥补以往监管盲区。
染色莴笋事件也提醒我们，保障食品安全是一项系统性工程，需要多方协同发力。
首先，监管部门要补齐生鲜流通环节监管短板。蔬菜收购仓储点多分散，不少违规操作选择夜间进行，隐蔽性强。监管应改变“重终端销售、轻收购仓储”的模式，推行常态化巡查与突击暗访相结合，加大对农产品集散仓库的检查力度，完善农产品溯源体系，实现来源可查、去向可追。
其次，压实市场主体责任。加强对蔬菜收购企业、仓储商户普法教育，明确食品添加剂使用边界，让经营者清楚哪些行为属于违法，强化企业第一责任人意识。
再者，要发挥社会监督力量。鼓励媒体、消费者参与监督，畅通举报渠道，重视网络舆情线索，把群众反馈作为监管的重要抓手。最后，加强科普宣传，向消费者普及辨别染色蔬菜的小知识，提升公众食品安全辨别能力。
民以食为天，食以安为先。染色莴笋事件虽是农产品流通环节的个案，却折射出生鲜农产品监管的难点。食品安全没有“零风险”，但监管必须做到“零容忍”。只有监管、企业、社会多方共同发力，打通全链条监管，才能守护老百姓餐桌上的安全。
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