东北首店能否打破它“短命网红”的魔咒？排队1小时才能买到？|万象城|专门店|东北首店|日料|甜甜圈|网红

编者按：近年来，政府通过政务服务领域改革，开辟“首店经济”绿色通道，落实落细审批优惠政策，全方位助力“首店”落地发展。为本地经济发展增添新动力，而沈阳已经成为了各大品牌东北首店的不二之选。

作为辽宁省的省会，是东北地区重要的经济中心，产业结构多元，工业基础雄厚以及深厚的商业底蕴，这些也都为各大商家进驻沈阳提供了强有力的支持。

沈阳此前迎来诸多饮品店、餐饮店、高奢服装店、品牌香水店等等“东北首店”、“辽宁首店”的风潮。现在逐步升级，已经形成了“顶奢”首店风潮。

BEBEDonut东北首店

生甜甜圈能否打破“短命网红”魔咒？

甜甜圈曾一度被视为“短命网红”。近年来，烘焙行业涌现出不少主打单一品类的专门店，芝士蛋糕、可颂、蛋挞等品类都曾成为市场焦点。如今，甜甜圈也加入这一行列，成为新的热门选择。以Bebe Donut为例，这个成立于2024年9月的品牌，已在深圳、杭州、宁波、厦门等地开设约10家门店，部分店铺尚未开业就已引发关注。有消费者反映，杭州万象城店在工作日仍需排队近1小时才能购买。

虽然规模不大，但人气旺盛，甚至在社交平台上出现了代买服务。这次入驻沈阳万象城Bebe Donut空气感生甜甜圈等品牌也吸引了大量年轻消费者。

当前走红的甜甜圈专门店，主打的是源自日本的生甜甜圈。与美式甜甜圈相比，生甜甜圈的面团含水量更高，油炸时吸油更少，甜度也有所调整，口感更加蓬松柔软。这种创新品类不仅符合现代消费者的健康偏好，还在外形上进行了改进，中间没有洞，面包胚横切后填入不同口味的内馅，外皮蘸上抹茶粉、巧克力粉或糖霜，顶部点缀水果或坚果，色彩丰富，适合拍照分享，满足了年轻人对“社交货币”的需求。

生甜甜圈在口味上也有更多发挥空间，酸奶、水果、鸡蛋甚至牛肉等食材都可以作为内馅，种类丰富多样。以Bebe Donut为例，店内提供十余款甜甜圈，既有传统英式肉桂糖、自家秘制淡焦糖等经典口味，也有意大利开心果酸奶、黑松露鸡蛋佐意大利萨拉米、深海金枪鱼玉米粒等创新风味。这种在视觉、口感和风味上的延伸，为产品带来了更高的溢价空间。

不过，这些品牌的定价并不高，客单价在20元至30元之间，单个产品价格主要集中在十余元，对学生党和上班族具有一定吸引力。例如，松松噗噗的柠檬鼠尾草生甜甜圈售价8.9元，火焰榴莲肉多拿滋为14.9元；Bebe Donut的产品价格在8.9元至14.9元之间；Nunu Donut稍贵，售价在16元至21元不等。

在门店设计上，这些甜甜圈专门店普遍采用温馨的日式风格，面积不大，但橱柜面向商场过道，并设置透明厨房，让路人可以看到制作过程。为了吸引流量，这些品牌主要选址于当地的中高端购物中心。

目前，甜甜圈的热度很大程度上依赖网红效应，不少消费者表示，是看到博主推荐或门店排队的帖子后才产生兴趣。这意味着，甜甜圈专门店的吸引力更多是内容驱动购买，而非需求驱动购买。当社交话题消退、新鲜感下降，门店客流很可能出现断崖式下滑。因此，当热度消退后，甜甜圈品牌如何维持复购，成为待解决的课题。