开渔季的三都澳，千百艘渔船解缆出港，碧波万顷的海面之上，休渔期积蓄的大海馈赠如期而至。大黄鱼，这尾素有 “国鱼” 美誉的海产，是无数人家餐桌上蒜瓣般细嫩的珍馐。很少有人知道，今天这份舌尖鲜味，背后是一段从濒临绝迹到百亿产业崛起的山海往事。
从野生种群濒临消亡，到科研人员数十年接续攻关；从近海粗放养殖的生态阵痛，到壮士断腕的海上综合整治；从单一渔业捕捞，迈向渔旅融合多元发展。读懂宁德大黄鱼的涅槃，也就读懂福建“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”的实践密码。
图源：闽东日报
官井洋，是国内独一无二的大黄鱼内湾产卵场。当地流传着一句古老民谣：“官井洋，半年粮，黄瓜叫，渔民笑。” 每到繁殖时节，海面回荡起大黄鱼“咕咕”的鸣叫声，这声声渔鸣，曾是沿海百姓赖以生存的饭碗。
图源：文旅霞浦
上世纪七八十年代，受酷渔滥捕影响，野生大黄鱼资源断崖式下滑，资源量衰退至历史最高峰的千分之一。曾经响彻海湾的鱼鸣渐渐归于沉寂，这片世代哺育渔民的海域，面临 “无鱼可捕” 的困境。
图源：陈慈蕊
绝境之中，以刘家富为代表的闽东水产科研人挺身而出。八十年代，在经费紧张、设备简陋的条件下，团队扎根官井洋，一次次出海采集亲鱼，反复试验。历经无数次失败，1990年终于实现大黄鱼全人工规模化育苗，把濒临消失的大黄鱼，从消亡的边缘拉了回来。
培育大黄鱼的技术人员查看鱼苗长势
图源：夏岩缘
育苗技术取得突破，为产业打开希望，但新的考验接踵而至。育苗成功之后，三都澳掀起养殖热潮，渔民纷纷投身网箱养殖致富，密密麻麻的木质渔排、泡沫浮球铺满近海海面，一座庞大的“海上浮城”就此形成。
但粗放式扩张很快触碰海洋生态红线，饲料残渣、养殖排泄物造成海水富营养化，病害频繁爆发。2009年一场白点病，不少养殖户血本无归，大量活鱼只能冻存外销，出现“鲜鱼卖成冻鱼价”的窘境。
图源：中国渔业报
向海谋生，不能以透支大海为代价。2018年，宁德启动为期两年多的海上养殖综合整治攻坚战，累计投入资金超45.48亿元，划出禁养区、限养区、养殖区，清退、升级改造渔排142.73万口，贝藻类54.15万亩，清理海漂垃圾10.6万吨，淘汰老旧泡沫浮球，全面更换成抗风浪、环保的新型塑胶渔排。
霞浦县开展大黄鱼海洋生态保护禁养区清理整治统一行动
图源：霞浦新闻网
这场“清海行动”不是简单拆渔排，而是一场观念的革新。干部踏排入户，跟渔民算生态账、长远收益账，配套锚固、融资、保险服务，消解养殖户的后顾之忧。整治之后，海面告别杂乱拥挤，养殖向外海、深水转移。过去传统渔排一口产量20‑30吨，如今12米深水大网箱单口可达50‑60吨，鱼苗存活率、鱼的品质同步提升，养殖户收入随之上涨。
图源：余根坤
种业创新继续筑牢根基。依托海水养殖生物育种全国重点实验室，宁德推出“宁芯”系列育种芯片，用基因技术筛选抗病、优质苗种；每年6月6日固定开展增殖放流，数百万尾大黄鱼苗回归大海，反哺海洋资源，完成人与大海的双向回馈。
大黄鱼苗种增殖放流活动 图源：大梦蕉城
一组硬数据见证涅槃：如今宁德大黄鱼产量占到全国八成，全产业链产值突破200亿元，直接、间接带动数十万群众就业，曾经濒临消失的海产，成长为名副其实的“国鱼”。
图源：张羽
每到开渔，三都澳礁头码头千帆竞发，祭海谢洋的古老仪式如期上演。但今天的大黄鱼，早已不再仅仅是一道菜肴。渔业、科技、非遗、文旅交织，一条鱼衍生出完整的融合业态。
在产业端，宁德已经形成完整闭环。三都澳大黄鱼产业园集聚数十家加工企业，将大黄鱼的食用价值最大化：鱼身做成去刺黄鱼柳、黄鱼鲞、各色预制菜；鱼头鱼骨熬制鱼汤，边角料开发综合利用，衍生90多款加工产品；通过氮气锁鲜冷链，鲜活大黄鱼48小时可以直达全国60多座城市的餐桌。
图源：闽东日报
与此同时，渔旅融合的版图正在一步步铺开。霞浦七星渔排、福安宁海村海上田园综合体对外开放，游客可以登上真实的海上渔排，近距离看深水网箱，直观感受现代化“海上牧场”如何运作。
图源：宁德电视台
蕉城金蛇头国鱼文化馆完整梳理大黄鱼的历史变迁、种业攻关历程，把科研故事变成大众可看懂的科普展览；起源宋代的鱼拓技艺活化，把大黄鱼身姿拓印在纸、团扇、茶具之上，成为宁德特色非遗伴手礼，传承人用一墨一纸，定格“国鱼”跃动的姿态。
图源：陶雅璐
依托“宁来有鱼礼”文旅奖补政策，旅行社把大黄鱼体验纳入旅游团餐，推动美食与旅游消费深度绑定，游客来宁德，可以吃上精心研发的上百道大黄鱼全品宴，沉浸式品味闽东海味。
图源：张颖
距离三都澳不远的福安下岐村，更是闽东人海山变迁的鲜活缩影。旧时流传“一条破船挂破网，祖孙三代共一船”，连家船民世代漂泊海上。经过造福工程，全村511户2310名船民告别漂泊小木船，上岸安家。
如今连家船民展馆、渔家历史街区、特色商业街全部对外开放，2026上半年接待研学参观141批次、4800余人次，无数游客来到这里，读懂闽东人向海而居、向海图强的奋斗故事。
图源：CCTV1
一条鱼，它有民谣记载的过往，有资源濒临枯竭的遗憾，有科研人十年坐冷板凳的坚守，有壮士断腕整治海洋的阵痛，有连家船民告别漂泊的命运转折，也有今天渔旅融合的烟火热闹。美食只是载体，真正打动人的，是一代又一代闽东人与大海相处的故事。
图源：中国渔业报
山海不语，鱼跃有声。开渔的号角已然吹响，不妨赴一场闽东之约。去三都澳看万顷海上牧场，到访下岐村聆听渔家往事，在海风之间，读懂这尾金色“国鱼”背后，属于福建的山海传奇。
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