22点40分白露，记得给家人吃这“5宝”，营养解馋正当季，增强抵抗力，为深秋打好基础|山药|核桃仁|深秋|白露号驱逐舰|秋燥|红枣|莲藕|雪梨|鸭肉

今晚22点40分，白露。

如果你此刻站在阳台上，可能会感觉到一阵风——跟白天不一样的风。它带着一种清冽的劲儿，不像夏天那么黏糊，也不像冬天那么刺骨，是那种轻轻掠过皮肤、让你不由自主打了个激灵的凉。草叶子上开始凝结露珠，月亮比前几天亮了几分，天也黑得更早了一些。

白露，是秋天真正打开大门的那一刻。

古人观察天地万物，把这个节气命名为"白露"——白色的露水，简单直白，却又透着诗意。但诗意归诗意，在老辈人眼里，白露更是一道坎儿。过了这道坎儿，暑气彻底退了场，寒气开始登了台。你要是还按夏天那一套过日子——吃凉的、穿薄的、熬大夜——身体的亏空，到了冬天会加倍还给你。

所以白露之后，要懂得"收"，更要懂得"补"。补什么？补正气，补津液，补脾胃，把身体的抵抗力提上来，为整整一个漫长的深秋打好底子。

今天就把老辈人传下来的白露"5宝"整理出来——山药、莲藕、鸭肉、核桃、雪梨。不是山珍海味，全是菜市场里几块钱一斤的寻常东西，但白露之后换着吃，润燥不腻、补虚不火，一家老小都受益。

第一宝：山药——脾肺同补的"土人参"

山药，看着土里土气的，但在中医眼里，这玩意儿是个宝。

《本草纲目》里说山药"益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛"。翻译成大白话就是：补肾、养胃、止泻、化痰、还能让皮肤好。白露之后，天气转凉，脾胃功能开始减弱，山药不燥不腻、性平味甘，恰恰是换季时候脾胃最需要的东西。

而且山药还有个本事——脾肺同补。秋天燥气伤肺，山药既能健脾，又能润肺，一个食材管两样，省心。

怎么吃最养人？别搞太复杂，蒸山药最简单也最管用。铁棍山药洗净，连皮上锅蒸20分钟，出锅剥了皮直接吃，粉粉糯糯的，带着一股淡淡的清甜。当早饭、当加餐都行。家里有小孩不爱吃的，可以山药煮粥——山药去皮切块，和大米一起熬成粥，熬到山药化在粥里，米油浮上来，喝一碗暖到胃里。

这个季节山药正当季，别错过。每周吃三四次，脾胃踏实了，整个秋天的抵抗力就牢靠一半。

第二宝：莲藕——排浊补清的"水中参"

有句老话叫"荷莲一身宝，秋藕最养人"。白露前后的莲藕，是一年里最好吃也最养人的时候。

为什么秋天要吃藕？夏天天热，冷饮、冰西瓜、空调，一个没少，湿气和寒气在体内攒了不少。白露之后，毛孔开始闭合，这些该排的东西排不出去，就容易变成痰湿——人犯困、头沉重、舌苔厚、大便黏。莲藕生吃凉血，熟吃健脾，炖熟了之后温润平和，能把体内积攒的浊气排出去，把津液补上来。

怎么吃最养人？莲藕排骨汤最经典。莲藕切滚刀块，排骨焯水，一起放进砂锅，加几片生姜，小火慢炖一个半小时。炖出来的藕块粉粉糯糯，吸饱了肉汤的鲜味，比肉还好吃。喝完汤，第二天人就清清爽爽。

如果没时间炖汤，清炒藕片也成。藕片切薄，大火快炒，加点醋和盐，脆生生的，开胃解腻。记住：白露之后吃藕，尽量做熟了吃，生拌太凉，脾胃弱的扛不住。

第三宝：鸭肉——贴秋膘不上火的"白肉之首"

一说贴秋膘，很多人第一反应就是羊肉、牛肉、大骨头汤。但是白露刚入秋，暑热未尽，秋燥已来，这时候猛吃温热性的红肉，反而容易上火——嗓子疼、长痘痘、大便干。

这时候，鸭肉就是最好的选择。鸭肉性凉，不温不燥，既能补虚，又不生火。民间有"秋吃鸭，冬吃鸡"的说法，白露前后鸭子正肥，肉质紧实，味道鲜美。

怎么吃最养人？老鸭萝卜汤。番鸭半只斩块焯水，放入砂锅，加几片生姜、几颗红枣，倒足水，大火烧开转小火慢炖一个半小时。最后二十分钟放白萝卜块，出锅撒点枸杞、盐调味。汤色清亮，不腻不腥，喝两碗下去，身上暖了，嘴里润了，那股子干巴巴的秋燥感一下子就淡了。

鸭肉滋阴养胃、利水消肿，尤其适合口干舌燥、手心脚心发热、容易上火的人。家里有上了年纪的长辈，白露之后每周炖一次老鸭汤，比吃什么保健品都实在。

第四宝：核桃——补肾固精的"长寿果"

白露前后，核桃熟了。新鲜的核桃剥开，那层嫩黄色的薄皮还带着水分，咬一口，满嘴清香，跟冬天吃的干核桃完全不是一个味儿。

核桃在中医里叫"补肾固精、温肺定喘、润肠通便"，现代营养学也证明它富含不饱和脂肪酸、维生素E和多种微量元素，对大脑、对心血管都特别好。秋天吃点核桃，正好顺应了"秋收冬藏"的规律——把精气和阳气往里收，为冬天储备能量。

怎么吃最养人？直接吃鲜核桃，一天三四颗，别贪多。鲜核桃性平，不燥不腻，比干核桃温和。也可以把核桃仁稍微焙一下，拌在粥里或者撒在酸奶上，香脆可口。家里有老人的，每天吃几颗核桃，腿脚有劲，记性也好。

记住：核桃虽好，油性大，腹泻的人、痰多咳嗽的人暂时别吃。另外，核桃仁上的那层薄皮有点涩，但千万别扒掉，那层皮营养最高。

第五宝：雪梨——平燥降火的"天生润肺王"

最后压轴的，是雪梨。

白露之后，秋燥渐重。嗓子干、鼻子干、皮肤起皮、干咳少痰——这些都是燥邪伤肺的信号。这时候，梨就是老天爷专门给我们准备的"解药"。梨润肺、清心、降火、生津，是秋天最该吃的水果。

但很多人吃错了——从冰箱里拿出来就啃，凉冰冰的。脾胃好的人还行，脾胃弱的人吃完当场拉肚子，那就是得不偿失。白露之后吃梨，一定要"热着吃"。

怎么吃最养人？最简单的，梨切块，扔锅里加水，放几粒冰糖、两颗红枣，煮成一碗热梨水，热乎乎喝下去，从嗓子润到肺里。稍微讲究点的，冰糖炖雪梨——把梨从上面切开当盖子，挖掉核，放几粒川贝、一两块冰糖，盖上盖子上锅蒸二十分钟。蒸好的梨软软糯糯，用勺子挖着吃，又甜又润，小孩子抢着吃，老人家吃了也舒服。

每周炖两三次梨水，坚持一个月，你会发现嗓子不干了、嘴唇不裂了、皮肤都润了不少。

白露这"5宝"——山药养脾胃、莲藕排浊气、鸭肉补虚劳、核桃固精气、雪梨润秋燥。五样东西，各司其职，把白露之后身体最需要的东西都照顾到了。

有人可能会说："不就是吃点东西嘛，哪有那么多讲究？"

可你仔细想想——为什么现在的人一到秋冬就感冒、一换季就咳嗽、一到冬天就手脚冰凉？说到底，是换季的时候没把身体底子打好。夏天胡吃海喝、熬夜贪凉，秋天又不注意调养，到了冬天，寒邪一来，身体连还手之力都没有。