高端中式宴请，讲究菜肴、酒水、氛围三位一体。传统宴席习惯以白酒为主流，而如今越来越多商务私宴，开始选用法国红酒，实现东西方风味的优雅对话。餐酒搭配，是宴请礼仪当中不可忽视的一环，选对酒款，能够放大菜品风味，提升整场宴席的格调，选错则会破坏美食体验。

八大菜系风味体系复杂，从鲁菜的醇厚，本帮菜的浓油赤酱，粤菜的清鲜，到川湘菜的热烈辛辣，对葡萄酒酒体、单宁、香气有着完全不同的要求。面对葱烧海参、酱卤牛腱这类醇厚厚重的鲁系大菜，波尔多左岸赤霞珠混酿，紧实细腻的单宁可以消解动物胶质与油脂，雪松黑醋栗的复杂香气，和菜肴焦香相互映衬，适配正式商务正餐。

私宴上常见的佛跳墙、红烧类菜肴，优先波尔多右岸梅洛主导酒款，丰沛的黑色浆果果酱气息，兼容复合浓郁的煲类酱汁。粤菜烧腊乳鸽，则用勃艮第黑皮诺，优雅细腻，红色浆果芬芳，平衡烧腊油脂又不掩盖食材本真。

若是宴席包含川湘风味热菜，则选用罗纳河谷与南法产区，充沛果香中和辛辣，避免高单宁带来的苦涩。一场出色的宴请，不是用名贵的酒去压倒菜肴，而是酒食相辅相成，互为增色，让宾客在杯盏之间，感受美食与佳酿交融的东方宴请美学。