白露一过，早晚是真的凉了。
早上闹钟响了，被窝里伸出胳膊摸手机——凉飕飕的，又缩回去。挣扎了半天终于爬起来，一看时间——完了，又要迟到了。抓起衣服套上，拎起包就往外冲。早餐？路边买个包子，边走边啃。或者干脆不吃了，饿到中午再说。
你是不是也这样？
夏天不吃早饭还能忍，因为天热，胃也不会太难受。但秋天不一样了。早晨气温降到十几度，胃里空空的，冷风一吹，胃就开始抽抽。加上上午要忙一上午，没吃早饭的人，十点就开始犯困、心慌、手抖——不是矫情，是血糖低了。
今天推荐3样适合秋天的早餐，换着吃，暖和又省事。
热汤面——5分钟搞定，一碗下去全身暖
面条是早餐里最省事的东西。烧一锅水，丢一把面条下去，煮几分钟，捞出来。汤底调好了，面条一浇，有汤有面有菜，一碗下去胃里暖了，一上午都有劲。
最简单的做法：
碗里放生抽、香油、一点点盐，加点葱花。锅里水烧开，下面条煮。煮面的功夫，用一个汤勺舀一勺滚烫的面汤倒进碗里，葱花烫出香味，汤底就做好了。面条捞进碗里，卧一个荷包蛋。有青菜的话，顺手烫两片丢进去。全程五分钟，吃完碗一洗，出门。
如果想升级一下：提前煮几片青菜放冰箱，早上煮面的功夫顺手烫一下。或者冰箱里常备一瓶香菇酱、剁椒酱，拌面的时候挖一勺，味道立马丰富。如果想让汤更鲜，可以提前备点干贝，晚上睡前泡上，早上连水带干贝一起煮面，鲜得不用放味精。
热粥——电饭煲预约，起床就能喝
秋天喝粥，不是因为它“养胃”，是因为暖和、省事、管饱。
前一晚把米和水放进电饭煲，按下预约键。第二天早上起来，粥已经煮好了。不用等、不用看火、不用盯着锅。盛一碗，配个水煮蛋、一碟酱菜，就是一顿很舒服的早饭。
白粥有点寡淡，加点料就不一样了：
红薯粥——红薯切丁和大米一起下锅，自带甜味，不用配菜都好吃。红薯秋天正当季，又甜又面。
山药粥——山药削皮切段（记得戴手套，不然手会痒），和大米一起煮。粥煮出来滑滑的，喝完嘴巴都是舒服的。
南瓜粥——南瓜切小块，和大米一起煮。秋天的南瓜自带甜味，不用加糖。
这些都是电饭煲一键搞定的事，一点都不费劲。如果想更省事，可以买点剥好的莲子、桂圆干，煮粥的时候抓一把扔进去，粥就有了层次感。
鸡蛋饼——摊一摊，香喷喷
如果不想吃汤汤水水的东西，鸡蛋饼是最快的选择。
面粉加水搅成糊，打个鸡蛋进去，撒点葱花和盐，搅匀。平底锅刷一层油，面糊倒进去，摊平。一面煎到金黄翻面，再煎一分钟。出锅切块，配一杯热牛奶或者豆浆，香喷喷的一顿早饭就好了。
升级版：摊饼的时候撒一把虾皮，鲜上加鲜。或者加切碎的青菜、火腿丁，营养更足。喜欢吃辣的人，出锅后抹一点辣酱，卷起来吃，味道更丰富。
注意：摊饼的时候油不能多，刷薄薄一层就行，不然腻。
秋天早餐的3个原则
第一，热的。不管吃什么，一定要热的。面条、粥、饼，只要出锅的时候是热的就行。别吃凉包子、冷面包、冰牛奶。秋天早晨胃最怕凉的东西。
第二，有碳水。碳水是早晨最重要的能量来源。面条、粥、饼、红薯、玉米、馒头、面包——选一样垫肚子。别光喝一杯牛奶或咖啡就出门，上午十点你就要开始找吃的了。
第三，别凑合。早餐是最不值得凑合的一顿饭。它花不了你多少时间——热汤面五分钟、鸡蛋饼十分钟、粥只需要提前按个键。但吃和不吃，整个上午的状态完全不一样。
天凉了，别再用“没时间”当借口不吃早饭了。面条也好、粥也好、鸡蛋饼也好，都是十几分钟就能搞定的事。
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