21款孩子常吃的零食，14款都有问题？其中还有致癌物？
美国消费者报告，刚检测了21款小孩子爱吃的食物，包括薯片、饼干、谷物棒、水果软糖、酸奶袋、海苔、苹果酱、奶酪条、肉肠等。
其中14款，都踩了消费者报告设定的警戒线！
网上就有博主说，结论是：包装食品不能碰！
但说实话，事情没这么简单，咱们掰开来讲讲。
《目录》
「READING」
14款踩线，问题集中在两类
头号主角：丙烯酰胺
另两个问题，也值得留意
哪些食物相对安全呢？
总结
14款踩线，问题集中在两类
这次主要检测了6种有风险的成分，包括丙烯酰胺、邻苯二甲酸酯（塑化剂）、缩水甘油酯 GE、3-MCPD、硝酸钠、铅镉砷汞。
先看整体数据：
这次检测中，踩线最多的就是丙烯酰胺，有13款食品超过警戒线；
排第二的是缩水甘油酯，有7款；
邻苯二甲酸酯，也就是常说的塑化剂，有3款；
四项重金属铅、镉、砷、汞，这次都没有超过警戒线。
头号主角：丙烯酰胺
不是添加剂！
丙烯酰胺不是厂家故意加进去的！
像土豆、面粉这类淀粉含量高的食物，在高温油炸、烘烤时，里面的糖和氨基酸会发生美拉德反应，自己就生成了丙烯酰胺。
世界卫生组织把它列为2A类致癌物，意思是「可能对人类致癌」。
「踩线」不等于违法
这次是按每份的含量计算的：
Nature Valley蜂蜜燕麦棒每份丙烯酰胺10.1微克，是最高的；
乐事原味薯片每份7.37微克；
连主打有机的Annie's切达兔饼干，也测出每份3.09微克，同时还检出塑化剂超过警戒线。
这里必须划重点：
此处的「踩线」，是美国消费者报告自己定的健康关注阈值，不是国家强制的安全标准。
目前全世界都没有对丙烯酰胺的强制限量标准，只有建议大家少吃高温油炸烘烤食品。
欧盟有一个基准参考值，比如薯片750µg/kg、炸薯条500µg/kg、早餐谷物300µg/kg、婴儿谷物食品40 µg/kg。
但基准水平 ≠ 安全限量，它也不是硬性标准，就算超过了这个值，也不会处罚，只是要求厂家优化生产工艺。
另两个问题，也值得留意
缩水甘油酯
除了丙烯酰胺，这次有7款食品的缩水甘油酯超过警戒线。
缩水甘油酯主要来自精炼植物油在高温下的反应，进入体内后可能转化为疑似致癌物缩水甘油。它和丙烯酰胺有点像，都和高温、油炸、烘烤有关。
塑化剂
塑化剂的问题则不太一样。它通常是从包装等上面迁移进去的。
Annie's切达兔饼干这次就同时丙烯酰胺和塑化剂都踩线了。这说明，包装材料也是风险来源之一。
哪些食物相对安全呢？
这次也有7款食品，六项指标都没有超过警戒线。它们基本都是奶制品、纯果泥、水果软糖。
规律很明显：避开了淀粉、精炼油高温反应的食物，整体会干净很多。
但这里花爸要说的是：
油炸、烘焙产生这些有害物质，不是只有包装零食才有。我们自己在家炸薯条、烤面包等等，温度更不容易把控，更容易产生。
所以，这次消费者报告的检测不是让家长把责任都推给包装食品，包装零食不是完全不能吃，而是：
怎么吃、吃多少？
油炸烘焙烤食品，不管是零食还是自己做，都要留个心眼。
总结
给家长整理4个实实在在的实操建议
1、淀粉类高温零食（薯片/谷物棒/椒盐脆饼），就当个偶尔的奖励，不要经常给孩子吃。
2、家里烤面包、烤薯条，别烤得焦黑深褐色，烤到浅金黄色就可以。
3、不要总盯着同一款零食吃，经常换品类，减少风险累积。
4、带印刷膜的塑料包装、纸杯，千万别丢进微波炉加热！
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