餐厨垃圾不是废物，而是高水分的生物质资源。

它含水多、易发臭，不能直接烧或填埋。喂猪也不行，容易带病菌。正规处理得靠一套环环相扣的工艺：

先分拣破碎：把塑料餐具挑出去，打碎后榨出油和水。
再发酵转化：剩下的有机物分两条路。没氧气就发酵产沼气；有氧气就堆肥做肥料。
最后治污回收：废水废气得专门处理达标。剩下的油脂能提炼生物柴油。

选设备别贪大，够用就行。 小餐馆就地减量，园区自己发酵还田。城市级的大厂才需要全套设备。

看工艺好不好，盯紧四个硬指标。 减量率、资源化率、环保达标和运行稳定性。缺一不可。

好设备只是工具，稳定运行才是关键。