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食品、中药材、果蔬深加工领域，高品质干燥一直是大家追求的目标。冻干作为高品质工艺代表，很多厂家都有所耳闻。可是进一步了解就会发现，不管是前期采购购机，还是后期生产耗电，冻干成本都很高。很多企业开始思考，冻干成本居高不下，微波干燥到底值不值得纳入考虑范围。
冻干设备整套系统复杂，冷冻机组、真空腔体、制冷管路配套齐全，采购价格高。正式投产后，冷冻压缩机长期持续运行，耗电量大。而且每批次物料加工时间久，十几个小时才能完成一批生产。对于产量较大的工厂，需要配置多台设备，前期资金投入压力更大。
微波真空干燥设备没有大型冷冻机组，整机结构简化，前期采购投入更低。依靠真空创造低压低温环境，微波直接作用于物料当中的水分子，脱水效率高，批次生产时间短。同等产量条件下，单位成品能耗更低，设备配件少，日常维护简单。
在成品品质方面，只要控制好真空度与微波功率，避免物料局部过热，真空环境减少氧化反应，物料的营养物质、天然香气可以得到较好保留，成品品质远优于传统热风烘干。
客观看待两者差异：冻干属于冷冻升华，温度更低。部分活性成分极不稳定的物料，冻干成品依旧更占优势。微波真空干燥属于低温蒸发，不是冷冻升华，针对这类特殊物料，效果会存在差距。
对于绝大多数果蔬、普通药食同源物料，只要经过工艺调试，微波真空干燥成品品质能够满足市场标准，同时可以有效控制综合生产成本。
金佰力接待的不少客户，都会同时对比冻干与微波真空两种方案。拿自己真实物料做烘干试样，比对成品品质，再算设备折旧、电费、人工等综合成本，评估微波干燥是否值得选择。
设备选型不是越贵越好，品质达标、成本可控，能够适配自身的生产规划，才是值得选择的方案。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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