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茄子蒸好后稍微放凉，撕成条或直接放进碗里。辣椒烤好或煸好后，去掉焦皮，也放进碗里。加蒜末、盐、一点生抽，用杵或勺子捣。捣的时候不用太碎，让茄子和辣椒混在一起，味道进去就行。如果觉得干，可以加一小勺热油，滋一下蒜末，香味立刻出来。拌匀后尝一下咸淡，不够再加。

这道菜的关键是茄子和辣椒要熟透，软了才好捣。热油拌进去，香辣味更足，茄子也更顺口。做好趁热吃，绵软香辣，特别下饭。平时家里做，不用复杂调料，盐、蒜、生抽就够。茄子本身吸味，辣椒提供香气，两样搭在一起，简单又实在。掌握好蒸和捣的步骤，这道菜随时都能端上桌。