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接着处理香菇。锅里放少量油，下香菇翻炒片刻，加一点泡香菇的水或清水，放少量酱油和一点点盐，小火煮两三分钟，让香菇吸味。香菇本身出水，煮的时候不用太多水，保持汤汁不多不少。如果喜欢更浓稠的口感，可以在汤汁里加一点水淀粉，轻轻推匀，让汁挂在香菇上。最后把香菇和汤汁一起浇在摆好的菜心上，一道菜就成了。有的做法会把香菇和菜心一起烧，有的则分开处理再合盘，家庭做按顺手的方式来即可。

这道菜的好处是清淡、快手，又能吃出蔬菜本来的味道。菜心脆嫩，香菇鲜滑，汤汁清亮，配米饭或粥都合适。做的时候注意火候，菜心别烫过头，香菇别煮太咸，整体以清鲜为主。家里如果有老人小孩，这道菜软硬适中，也容易入口。平时吃腻了重口味的菜，换一道鲜菇扒菜心，肠胃和口味都能歇一歇。简单的食材，简单的做法，往往最能吃出食物的本味。