中国尚，世界享：国台·尚牌让中国酿造被世界看见|中国酿造|威士忌|白酒|蒸馏酒|陈酿

9月12日，国台·尚牌威士忌上市发布盛典在广州白云国际会议中心会堂举行。

“百年以来，威士忌的世界版图长期由西方话语主导，产区、桶陈、年份，是行业广为奉行的评判标尺，中国始终缺少属于自己的原创席位。今天，我们即将推开一扇来自东方的窗。这扇窗的名字，叫作国台·尚牌威士忌。”

在开场致辞中，天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境没有先讲产品，而是先从“将推开一扇来自东方的窗”娓娓道来。

知酒君留意到，闫凯境在致辞中表示，尚牌威士忌上市，不只是一款新品亮相，而是中国酿造面向全球烈酒产业的一次正面作答。国台·尚牌威士忌的使命，是向内扎根中国千年酿造智慧，向外打开中国威士忌的全新表达。

国台没有在西方既定的版图里寻找角落，而是在产业地图上，画了一条新的海岸线。开创“大曲高温固态酿造谷物威士忌”这一全新品类，走出一条“世界首创、中国特色”的创新之路，将中国大曲高温固态发酵工艺，与西方威士忌酿造体系深度融合，让两种截然不同的酿造哲学，在尚牌威士忌身上完成一次历史交汇。

中国威士忌过去最大的尴尬，是“用别人的标准解释自己”。

苏格兰有产区标准，日本有匠人叙事，美国有波本定义。产区、桶陈、年份，这套西方主导的评判标尺，让中国酿造威士忌始终处在“被解释”的位置。尚牌这次做的，是先建标准，再推产品。

中国轻工业联合会党委常委、质量标准部主任刘晶晶在致辞中介绍，这份《固态酿造谷物威士忌》团体标准，由中国轻工业联合会组织国台数智酒业、中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、天津科技大学、贵州大学等机构共同研制，经中国工程院孙宝国院士领衔的9位专家共同审查通过，2026年6月正式发布。专家组认定，标准整体达到国际先进水平。

这份标准的分量在于，它第一次用中国酿造体系的语言，定义了一个威士忌新品类。它明确以高粱、小麦为主要原料，以大曲为糖化发酵剂，经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏、陶坛陈酿、再次蒸馏、木桶陈酿而成。将粮香、陈香、发酵香写进感官体系，与焦糖香、奶油香、橡木香并列。在威士忌国家标准基础上增加乙酸乙酯/乳酸乙酯、威士忌内酯、香兰素等指标，用可量化的方式，把中国固态酿造的风味指纹固化下来。

在知酒君看来，过去中国威士忌是在别人的坐标系里找位置，而自国台·尚牌威士忌之后，中国威士忌有了新的坐标系。

北京工商大学孙宝国教授在视频讲话中给出了更直接的判断：国台·尚牌威士忌的诞生，是对中国固态酿造智慧的创造性延伸，聚焦中国特色谷物原料，融合风土表达与酿造工艺，通过建立差异化分类体系，将东方风味融入全球威士忌叙事，为世界威士忌产业提供了一套来自东方的解决方案，标志着中国威士忌从跟随者到定义者的跨越。

这意味着，中国威士忌不再只是在旧版图里找角落，而是开始画一条新的海岸线。

窗框立好了，窗外是什么？

这个问题的答案，藏在两个协会领导的判断里，也藏在咨询机构的数据里。

中国酒类流通协会会长秦书尧给出的判断是，中国威士忌正从单纯的进口消费，走向本土酿造与世界风味交融共生的新阶段。数据也在支撑这个判断：2025年中国威士忌进口量增长约23%，同期国产产量达到6万千升，全国在建及投产酒厂已超过50家。

国台·尚牌威士忌的上市具有里程碑式的意义，它以世界首创、中国特色的大曲高温固态发酵工艺，将中国白酒的酿造智慧与威士忌的风味语言深度融合，不复制西方答案，用中国酿造逻辑定义风味，用中国文化丰富表达，走出中国威士忌自己的路，开创了中国威士忌发展的全新路径，彰显了中国酒业从跟跑到并跑、再到领跑的自信与担当。

中国酒业协会秘书长何勇则把问题拉回到本质。他说，中国白酒和国际蒸馏酒的根本区别在于，白酒风味是内生性的，以味呈香；国际蒸馏酒70%的风味来自桶陈，是外源性风味，以香呈味。

他表示，“中国尚，世界享”，彰显了立足本土、面向全球，输出东方风味的愿景。“中国尚”，是扎根中国风土、恪守匠心品质的产业风尚，是立足东方美学、彰显文化自信的时代风尚；“世界享”，是立足中国市场、对标世界标准的格局，是打造中国品牌、参与全球竞争的担当，是输出东方风味、共享匠心佳酿的愿景，契合了新时代中国威士忌的发展格局。

在知酒君看来，固态酿造是理解尚牌工艺价值的钥匙。

传统威士忌是先蒸馏，再靠桶陈塑风味。尚牌走的是另一条路。据国台数智酒业集团国台研究院专业院长、酒体创新中心总监樊双喜介绍，国台·尚牌威士忌依托本土特色原料与创新酿造工艺，打造出兼具中式酱香与西式威士忌风格的特色酒体。

国台·尚牌威士忌原酒风味诞生于具备多样微生物菌群独特气候环境的茅台镇。甄选中国特质高粱、小麦，经大曲高温汇聚成千上万种微生物形成独特风味。多次蒸馏，精取不同阶段的优质酒体，采用与美国TEF公司多年联合研发的国际专利技术优化，低杂醇、体感好，去除异杂味，使酒体更加平衡。再入陶坛陈酿，沉淀出酱香的醇厚与绵柔。之后，酒体远渡重洋，在世界级橡木桶集群地——美国肯塔基，进入波本橡木桶缓慢熟成，木桶赋予酒体橡木、花果、焦糖、奶油等威士忌风味，与东方酱香进一步融合，造就独特的酒体风味。

卓鹏战略咨询机构创始人田卓鹏的判断是：国产威士忌正从“产地标签”走向“风味资产”。风味已经超过品牌和价格，成为消费决策的第一要素。美国靠玉米谷物成就波本，中国本土的高粱、小麦、糯米，是尚未被书写的谷物叙事。

在知酒君看来，当西方威士忌用桶陈定义风味的上限，尚牌选择在发酵阶段就重塑风味的源头。这不是在旧地图上找一个新坐标，而是重新画了一张地图。

标准有了，工艺有了，趋势也有了。但为什么偏偏是国台·尚牌威士忌，推开了中国威士忌定义规则的这扇窗？

闫凯境把这个问题放在了一个更大的时代命题里。

当前全球烈酒市场规模超过5000亿美元，正从规模扩张进入结构性竞争的新阶段。市场不缺乏成熟品类，真正稀缺的，是能够唤起全新消费兴趣的新表达。回望中国市场，尽管白酒贡献了全球烈酒超千亿美元的市场规模，但白酒的海外营收占比不足1%，国际烈酒在中国的渗透率也仅有2%。壁垒的背后，是文化语境、酿造体系、消费场景与商业运营的多重隔阂。

中国能不能成为全球威士忌的下一个新兴产区？中国企业能不能依靠本土化创新，推动中国进入全球烈酒产业的核心版图？

闫凯境说，这是整个行业都在等待的时代之问，而国台有责任回应。国台愿做时间的朋友，做风土的匠人。

在知酒君看来，国台之所以能推开这扇窗，是因为它手里有三样别人不容易凑齐的东西。

●第一，是品类坐标。不是简单在西方威士忌体系里加一个中国名字，而是从原料、工艺、感官到理化指标，建立一套源自中国酿造体系的独立标准。

●第二，是国际化路径。以威士忌这个全球消费者熟悉的载体，装中国酿造的智慧，用世界语言讲中国故事。这种“融合创新”，比单纯把白酒卖到海外，更轻盈，也更普适。

●第三，是产业体系。把经过国际市场验证的技术、设备和生产模式引入国内，在普洱、昌黎等地探索适合的陈酿环境，孕育中国风土独有的威士忌表达。

天津科技大学党委副书记、校长路福平对国台布局威士忌的发展路径给予高度认可。他认为，从其技术路线看，国台·尚牌威士忌在保留大曲固态酿造特色的基础上，通过固态蒸馏与进一步的液态蒸馏、分段取酒及风味平衡，调整原酒，再与后续桶陈衔接，为中国传统酿造技艺应用于威士忌提供了具体的实践样本，其探索值得行业关注和借鉴。

产品层面，尚牌聚焦核心单品，旗舰款尚牌威士忌·酱香建议零售价429元，尚牌威士忌·酱麦香建议零售价318元，匹配团购、电商、即时零售、品鉴、收藏等多元渠道与场景。