这两天，江苏兴化大闸蟹已抢“鲜”上市。今日（9月15日）记者在宁波水产品批发市场看到，已有不少菜场、餐馆商户前来采购大闸蟹。
宁波水产品批发市场待售的大闸蟹。本文图片均由通讯员供图
据市场特色交易区邬姐水产行负责人邬大奎介绍，目前店里大闸蟹以统货批发为主。
刚上市的首批大闸蟹个头普遍不大，其中2.5两公蟹批发价52～60元/公斤，3两公蟹60～70元/公斤，2两母蟹80～90元/公斤，2.5两母蟹90～100元/公斤。
目前一天能卖250公斤～300公斤。
“当前正值大闸蟹上市初期，价格还处于高位。”邬大奎向记者解释，随着气温进一步下降，大闸蟹将迎来最后一次蜕壳和育肥冲刺，到时蟹肉会更紧实，蟹黄蟹膏也更饱满，价格会更加亲民。
该市场内主打高端品质的良宇水产行，也开始销售大闸蟹。该店负责人叶良宇坦言，目前市场上的母蟹质量尚可，但公蟹品质还需进一步成熟。
“我们主要做精品高端蟹，供货给酒店，也有不少送礼需求。”叶良宇表示，目前精品2.5两母蟹售价160元/公斤，3两母蟹200元/公斤。由于对品质要求高，100只螃蟹中仅能挑出约20只符合标准的精品，因此目前多以预订为主。
尽管目前价格还未到“亲民”区间，但市场消费热情依然较高。叶良宇透露，大闸蟹虽刚上市，店里一天销量也能达到100～150公斤。
“等国庆前后大量上市，价格会更亲民，大闸蟹品质也会越来越好，整体质量达到最佳状态。届时旺季一天销量预计能突破500公斤。”他说。
大闸蟹的上市，也丰富了中秋市场，为市民餐桌增添了时令鲜味。不过，当前大闸蟹仍处于上市初期，价格偏高、规格不一，消费者不妨多看多比，按需购买。预计国庆前后，随着上市量增加，价格会更亲民，品质也更稳定。
在这里，教你几招挑大闸蟹的方法——
看活力：轻触蟹眼，反应灵敏；把蟹翻过来，能迅速翻正，说明活力较好。
看外观：蟹壳青亮、肚皮洁白、蟹爪金黄、蟹毛呈黄色，通常品质更稳。
看肚脐：肚脐凸出、饱满的，一般蟹黄或蟹膏较足；肚脐凹陷的多偏瘦。
掂重量：同样大小的蟹，越沉说明肉质越饱满。
捏蟹脚：捏一捏蟹腿，硬实有弹性，说明蟹已长足。
分时节：民间有“九月圆脐十月尖”的说法，农历九月前后母蟹蟹黄较满，十月前后公蟹蟹膏较好。
来源：甬派
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