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天热没胃口的时候，一盘凉拌黄瓜最合适。做法简单，几分钟就能上桌。
黄瓜洗净，用刀拍裂，切成小段。拍过的黄瓜，裂口多，更容易入味。
加入少许食盐抓匀，静置腌制5分钟。
腌出来的生水全部倒掉，这一步可以避免成品出水，口感更脆。

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准备蒜末、小米辣、白芝麻，浇一勺滚烫热油激香。
再加入生抽、香醋、少量白糖、一点蚝油搅匀，料汁就调好了。
料汁倒入黄瓜里面翻拌均匀。
想味道更足，可以静置3分钟再吃。
清脆爽口，酸辣开胃，大鱼大肉之后吃一口，解腻又清爽。
家里来客，随手做一盘，简单又出彩。