餐厅最头疼的是收摊后那几桶
又湿又油的厨余。夏天招虫淌污水，环保检查越来越严。这篇把工艺拆透。

⚠️ 为什么难
含水率80%+、油脂高（川菜火锅重油）、杂质多（筷子塑料袋鱼骨）、易腐臭半天就发酸。
直排下水道堵管、混生活垃圾增渗滤液、交无资质方可能地沟油回流，餐厅连带。
三条路线对号入座
① 委托收运：不买设备，但长期付费、高峰满溢。
② 就地物理减量：分拣破碎压榨油水分离，减量70-80%。GBKW-500E适合中小连锁。
③ 就地生物发酵：55-65℃好氧发酵24h，减量90%+产有机肥。GBKW-S-100E适合中大型。
⚙️ 五环节工艺
① 分拣破碎：双轴剪切成5-30mm。
② 螺旋压榨脱水：含水率80%→60%。
③ 油水三相分离：油脂密闭收集做生物柴油。
④ 高温好氧发酵：10-24h腐熟。
⑤ 废气废水：负压+生物滤池/活性炭。
按规模选
100-500kg夫妻店：GBKW-500E物理减量；
500-1000kg连锁：GBKW-S-100E预处理+发酵；
1吨+美食城：GBKW-1000吨级成套。
先测一周实际量，留20-30%余量。
四误区
粉碎冲下水道（禁）、发酵=自然烂（要温控菌种）、减量越高越好（要留发酵水分）、买完不管（要清洗菌种耗材）。
✅ 四指标：量匹配、预处理完整、二次污染控制、本地运维。
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话题标签：#餐厅厨垃圾 #预处理 #就地减量 #金球GBKW #餐饮合规