文 ｜ 酷乐志
近日，万豪旅享家2026年度餐饮推广活动“万味奇遇·星厨创鲜”在青岛举行。19位来自大中华区旗下不同品牌及酒店的主厨齐聚青岛，以“鲜”为灵感，从当季食材、地域风味到不同烹饪技法展开创作。活动通过“星厨筑鲜·一席和鸣”晚宴及“晨集话鲜·午日限呈”早午餐，为食客带来两种各具特色的餐饮体验，既可在一席菜单中品味多位主厨携手共创的巧思，也可在轻松开放的市集氛围中，近距离品尝不同主厨的代表风味。
万豪国际集团大中华区运营副总裁黄柏尧先生表示：“餐饮是万豪旅享家连接宾客与目的地的重要组成部分。依托多元的主厨团队，我们希望通过他们对本地食材、地方风味与烹饪方式的理解与创意，让酒店餐厅不仅成为旅行中的一站，也成为当地食客的餐饮选择。自2022年推出‘万味奇遇’以来，我们持续以这一平台汇聚不同城市、不同餐厅与主厨的特色表达，让更多会员与食客发现万豪旅享家旗下值得体验的餐饮目的地。未来，我们也将继续通过主厨、风味与目的地之间的连接，丰富宾客的用餐体验。”
星厨筑鲜·一席和鸣
“星厨筑鲜·一席和鸣”晚宴于胶州万豪酒店举行，9位主厨携手呈现十道菜品。晚宴以“一日”为灵感，从晨起至日暮铺陈味觉变化，让不同地域的风味记忆在青岛交汇。主厨们以各自擅长的中餐技法为基础，以山东在地食材为纽带，将崂山泉水、海胆、大黄鱼、山东和牛小排等融入菜品碰撞出新的鲜味表达，也让每一道菜成为主厨与这座海滨城市之间的一次风味对话。
“晨集话鲜·午日限呈”早午餐于青岛瑞吉酒店举行，首次汇聚万豪旅享家旗下奢华及高端品牌的19位主厨，以开放式料理档位串联中西风味，并呈现鱼子酱、伊比利亚火腿、蓝龙虾等高端食材。主厨们同时将青岛在地风味与不同地域特色巧妙融合，如青岛海肠炒广东陈村粉、九层塔红酸汤汆大黄鱼、山东鹅肝薄脆配无花果等，在一席早午宴中呈现不同地域风味与烹饪技法的碰撞。
汇聚万豪旅享家旗下奢华及高端品牌的19位主厨联手献上“晨集话鲜·午日限呈”早午餐 从主厨舞台到目的地餐厅
在活动期间，万豪国际集团大中华区首席运营官马雷先生接受界面新闻采访时表示，“万味奇遇”并不止于一次集中活动。主厨的招牌菜与合作成果会在活动后回到不同区域，转化为主题菜单、特别活动或阶段性美食节；四手、六手及定制餐饮体验，也让跨品牌、跨城市的合作得以延续。
主厨在酒店积累的口碑和影响力，也能借助集团资源获得更多发展机会。马雷表示，一些优秀的主厨不仅可以在所在酒店建立知名度，还能参与跨店支援、新酒店筹备或顾问等工作，让专业能力和个人影响力得到更广泛的发挥。如今消费者越来越希望认识主厨、了解菜品背后的故事，新一代主厨也不再只关注菜品本身，而是开始主动与食客交流、思考餐厅经营。
谈及与社会餐饮的竞争，马雷认为，疫情后市场已发生结构性变化，酒店餐厅不能只作为住店服务的配套，而需要成为本地食客愿意专程到访的“目的地餐厅”。他将应对变化的关键词概括为“Value for money”和“Go local”：既保持合理价格，也要根据本地口味、消费场景与食材条件调整菜单和用餐体验。
围绕这一方向，万豪旅享家与广州酒家、莲香楼等本土品牌合作，将菜单研发、食材资源与厨师经验引入酒店餐饮；同时在安全与合规标准下，为部分餐厅提供更大的本地食材选择空间。马雷认为，只有让主厨更接近当地供应链与消费者，才能让酒店餐厅真正“接地气”， 成为当地餐饮市场中的独立目的地。
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