中青报·中青网见习记者 杨蕾 记者 雷宇
1956年，毛主席在湖北写下“才饮长沙水，又食武昌鱼”的名句，让鄂州武昌鱼名满天下。近日，记者在参加2026年“活力中国调研行”主题采访时来到湖北省鄂州市，探访鄂州武昌鱼的产业发展密码。
鄂州，长江南岸，是百湖荟萃的生态之城，全域分布119个湖泊，其中梁子湖为全国“十大名湖”之一。作为“中国武昌鱼第一村”、全鄂州市唯一的水产养殖专业村，三山渔村位于鄂州市鄂城区杜山镇，人口925户3155人，坐拥三山湖2.5万亩、移山湖4000亩和精养鱼池9800余亩，全村年产淡水鱼1.3万余吨。
记者乘观光车沿湖而行，三山湖水澄澈透亮，湖面翠色尽收眼底，因景色优美，被游客称为鄂州的“瓦尔登湖”；湖畔业态错落，湖景茶饮、露营平台、民宿小楼依次铺展，游客驻足休闲，一派渔村文旅的烟火气。
没有人能想到，上世纪80年代的三山湖是另一幅模样。猪圈、鸡舍、旱厕沿湖岸扎堆，七八家水上餐厅把污水和垃圾直排湖中。有村民回忆：“湖一天比一天浑，心里堵得慌。”
2016年，鄂城区在三山湖推进河湖“清四乱”，水上餐厅需要拆除。村民吴国胜的“临风阁”是最大的一家，也是他半辈子的心血。点醒他的是上大学的儿子：“爸，咱家祖辈都靠这湖水生活。湖水浑了，还谈什么生活？”第二天，吴国胜扛着铁锤走进餐厅，成了全村第一个主动拆店的人。
拆只是开头。污水管网铺进村，退垸还湖推开来，生态补水管道沿湖延伸，养殖尾水净化后回湖。5年治理下来，三山湖水质从Ⅳ类升到Ⅲ类，围网没了，取而代之的是规整的生态鱼塘和智慧养殖设备。
传统水产养殖面临着分散粗放、附加值低、销路不畅等难题。2022年，在外闯荡多年的80后王鸽毅然返乡，牵头成立起湖北省三山湖种养殖农民专业合作社。
王鸽垫付鱼苗款、签保价协议，把工厂精细管理搬进鱼塘，搞水下养鱼、水面种莲，水质由物联网设备实时监测，水温、溶氧在手机上就能看到。
2024年，他又建起标准化加工厂，自研“低温低盐”腌制工艺。“低盐低温腌制，不走暴晒老路，鱼的鲜味和营养都留住了。”2025年底，合作社获颁有机转换认证证书；同年，公司养殖、加工、连锁店营业额突破1500万元。
在三山渔村，几乎是家家户户都会做饭蒸鱼，这是渔民们代代相传的日常饮食。今天，返乡创业青年让饭蒸鱼真正走出三山村——合作社生产加工的“三山湖”饭蒸鱼（饭蒸鲫鱼、饭蒸草鱼片、饭蒸刁子鱼）、风干大白刁、风干鱼尾、风干等十余个品种，硬生生做成了年销近十万斤的爆款，还入选了“鄂城十大伴手礼”。
村民的增收渠道拓宽了。“现在村里旅游火了，武昌鱼作为游客餐桌上的招牌菜，根本不愁卖！”湖北省鄂州市鄂城区杜山镇三山村鱼塘边，村民吴永军边拉网边说。“鱼塘年产量可达2.4万斤，其中武昌鱼占了近一半，纯利润稳稳达到8万元。”
人回来了，是最直观的变化。在广东打了30年工的袁胜文，去年春节回村，差点认不出路。村里正打造“武昌鱼小镇”，他不走了，开了全村第一家咖啡馆。开业前没人信：“咱小山村，还能开咖啡馆？”几个月过去，这家店接待了近4000名游客，营业额突破3万元。
立足三山湖优质水域资源，而今的合作社逐渐构建“公司+基地+合作社+农户”的产业化经营模式，形成了从养殖到加工、从生产到销售的完整产业链。此外，他搭建起电商中心，开展村播人才培育。
26岁的吴晗退伍回村时，父亲还在用老办法养鱼；后来，吴晗站到合作社电商中心，对着镜头推介起家乡的特产。“每个月网上销售额可达10万到20万元。”
年轻人的生意，正和村子的账本连在一起。最忙时，一天有七八十人在基地作业。拉网队五六人一组，一网下来每人70元；片鱼按斤计酬，武昌鱼7毛一斤，10个人一天能分2000多元。合作社每月提供800到1000人次这类用工。村庄日均接待游客1500人次，自三山渔村正式开园以来，吸引全国各地前来打卡游客超30万人次，农副产品累计销售额超2000万元。
渔业加文旅，两样一起推，三山村集体年收入涨到120万元，村民人均年收入4.1万元，六成以上劳动力在家门口就业或创业。
助力武昌鱼走向全国各地的，还有先进的科技和物流。
鄂州市构建了高效的“产地渔仓—城市渔仓—社区前置仓”三级冷链物流体系，鱼从塘里捞起来，先在产地的仓库进行预处理和速冻，然后通过冷链车运到各个城市的中心仓库，最后再配送到社区附近的前置仓。
家门口的机场让武昌鱼“飞起来”。鄂州花湖国际机场在距离三山村大约十公里的地方，于2022年7月建成投运，是亚洲首个、世界第四个专业货运枢纽机场。依托机场航空冷链技术，塘口刚起水的武昌鱼经充氧打包，就能快速送上全货机。
在北京、上海、杭州、武汉等一线城市，依托花湖机场航线网络和三级冷链模式，鲜活武昌鱼可实现6小时从鱼塘送达餐桌。
今年6月，武昌鱼成功突破地域与环境壁垒，顺利登陆西藏市场，凭借鲜活口感与优质品质迅速赢得当地群众青睐，月销量稳定突破万斤，让“鱼米之乡”的特色美味飘香雪域高原。
“爷爷那辈养鱼是为了吃饱，我爸养鱼是为了卖钱，到了我们这一代，想的是把三山村的武昌鱼做成全国叫得响的品牌。”吴晗说。
目前，鄂州武昌鱼品牌价值达181.06亿元，在全国301个水产类区域公用品牌中排名第7，在鱼类中位列第1。2026年5月，23.5吨深加工武昌鱼产品从上海港启航，6月抵达加拿大温哥华，首批出口额200万元。
鄂州市农业农村局武昌鱼办公室主任蔡旭介绍，未来将重点布局长三角、京津冀、成渝等核心市场，并持续开拓港澳台、东南亚及海外市场。
从一线城市到偏远边疆，从国内到海外——一条鱼的征途，正在跨越山海。
中国青年报客户端武汉9月18日电
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