德国从今年初将餐厅堂食的增值税降至7%，原本希望减轻餐饮业压力，也让消费者期待外出吃饭能够便宜一些。然而一项覆盖全国1.2万多家餐厅、18万道菜品价格的调查显示，真正降价的菜品只有约1%。91%的菜品价格保持不变，另有约8%反而涨价。餐饮企业表示，减税收益主要用于抵消工资、食材、能源及其他经营成本。
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仅约1%的菜品减税后降价
咨询公司wmp consult受德国食品餐饮工会NGG委托对全德12000多家餐厅的18万多道菜品价格进行调查，发现，减税后餐厅菜单并未出现普遍降价。
约91%的菜品价格没变，约8%的价格甚至上涨，只有约1%变得更便宜。涨价较多的包括混合碗餐、炸猪排和牛排等菜品。
柏林一家烧烤店比较典型，他们将半只烤鸡的价格从8.90欧元降至5.90欧元，并将其作为招牌广告。不过，该餐厅的其他菜品价格并没有下调。
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对减税的作用定位不同
工会批评：减税未惠及消费者和员工
德国食品餐饮工会批评称，减税耗费数十亿欧元，却没有明显传递给消费者，也没有让餐饮业员工普遍受益。针对2100多名餐饮及酒店业员工的调查还显示，近一半受访者每天工作最长可达10小时，约五分之一工作10至14小时；71%的人考虑转往其他行业。
协会反驳：减税为了避免涨价，而非降价
德国酒店餐饮协会DEHOGA则反驳，7%的增值税政策并非政府推出的价格促销计划。餐厅正面临员工工资、采购、能源和供应商报价上涨，减税主要在于避免更大幅度的涨价。
DEHOGA对约2000家餐饮企业的调查显示，73.4%的企业借助减税维持了原有价格；72.2%用于抵消工资成本上涨，53.1%称减税帮助保住了就业岗位。另有29.5%的企业表示，虽然仍然涨价，但涨幅因此有所降低。
也就是说，从顾客角度看，菜单没有变便宜；从经营者角度看，没有继续大幅涨价本身就是减税的效果。
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消费疲软下，餐厅难以普遍降价
除了成本上涨，德国餐饮业还面临消费疲软。许多消费者减少外出吃饭，晚间客流尤其明显下降。餐厅即使获得税收减免，也必须在降价吸引顾客和维持利润之间作出选择。
对消费者而言，7%的餐饮税率并不意味着账单会按相同比例下降。税收优惠首先降低的是餐厅的经营负担，最终是否降价，仍由企业根据成本、竞争和客流决定。
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