仲秋的北部湾，海风里带着稻香。明天是农历八月初十，在广西东兴的京族三岛上，一场隆重的仪式正在准备——山心岛的哈节就要开场了。
“哈”是京语，意思是“歌”。哈节就是“唱哈节”，京族最盛大的传统节日，2006年入选第一批国家级非物质文化遗产名录。京族三岛的哈节日期各不相同——万尾岛在六月初九，巫头岛在八月初一，而山心岛，就在八月初十。这一天，京族同胞身着盛装，游行队伍走出村庄、穿过田间，前往海边迎接海神。迎回海神后，祭祖、乡饮、唱哈、送神，一整套仪式庄重而热烈。哈亭里歌声不断，独弦琴声悠扬，那是京族人一年中最隆重的日子。
而在千里之外的广西隆林，仡佬族同胞也在同一天迎来他们的尝新节（也叫吃新节）。秋收时节，村村寨寨的男女老少放下农活，穿上绚丽民族服饰，到田里采新——摘下新熟的稻穗、苞谷，祭过祖先，再与宾客分享。牛角舞、芦笙舞、篝火舞轮番上演，庆祝秋收的喜悦。
这一天在道教中还是北岳大帝诞辰。自2016年起，北岳恒山三元宫每年八月初九至初十举办寿辰庆典，高功经乐师作法布道，祈祷风调雨顺、五谷丰登。道医还会为信众行医舍药。北岳大帝掌管北方及江河，民间祭拜求的是家宅平安、财源兴旺。
说到底，八月初十就是一个词——感恩。感恩海神赐渔获，感恩土地赐粮食，感恩神明护佑平安。
一、吃三样：海鲜粥、新米饭、板栗烧鸡
八月初十的吃食，海边和山里各有风味。三样凑齐，既应季又养人。
第一样：海鲜粥——年年有余，鲜甜暖胃
京族哈节迎海神，餐桌上少不了海鲜。一锅海鲜粥，虾、蟹、螺、贝一起熬，米粒开花，汤汁鲜甜。海边人最懂这一口的妙处——不用放味精，全是海的本味。
食材：大米1杯、鲜虾8只、花蟹1只（或梭子蟹半只）、蛤蜊10个、姜丝、葱花、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴。
做法：
- 大米淘洗干净，加足量清水（约1500毫升），大火烧开转小火，熬成白粥（约30分钟）。
- 鲜虾去壳去虾线，蟹洗净斩块，蛤蜊吐净沙。
- 粥熬好后，先放入蟹块和姜丝，煮5分钟。
- 放入虾和蛤蜊，继续煮3到5分钟，直到虾变红、蛤蜊开口。
- 加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油即可。
- 趁热喝，鲜得眉毛掉下来。
小贴士：海鲜不要煮太久，虾一变红就关火，肉才嫩。蛤蜊本身有咸味，盐少放。这锅粥不用配菜，光喝就够满足了。
第二样：新米饭——五谷丰登，尝新感恩
仡佬族尝新节的核心，就是吃新。新稻刚收，煮一锅新米饭，先敬祖先，再敬天地，然后全家分享。新米自带清甜，粒粒晶莹，不用配菜都能吃两碗。家里煮新米饭，可以在米上撒几粒新收的苞谷或豆子，寓意五谷丰登。
食材：新米（当年新收的稻米）2杯、清水适量、玉米粒或豌豆少许（可选）。
做法：
- 新米淘洗一遍即可（不要过度搓洗，营养会流失）。
- 放入电饭煲，加清水（水量比平时略少，新米水分足）。
- 撒上几粒玉米粒或豌豆增色。
- 按下煮饭键，煮好后焖5分钟再开盖。
- 盛饭时先盛一小碗供在桌上，感恩祖先和土地，然后全家分食。
小贴士：新米煮饭不要加太多水，否则会太烂。如果买不到新米，用普通大米代替也行，关键是那份“尝新”的心意。
第三样：板栗烧鸡——大吉大利，秋补第一菜
仲秋板栗正粉糯，鸡谐音“吉”。板栗烧鸡一锅端上桌，红亮油润，满屋飘香。秋天的板栗最养人，配上鸡肉滋补，是秋补的当家菜。
食材：鸡腿4个（或半只鸡）、板栗300克、姜片、葱段、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小把、盐适量。
做法：
- 鸡腿剁块，冷水下锅加姜片和料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 板栗用刀划十字口，放入开水中煮3分钟，捞出趁热剥壳。
- 热锅倒少许油，放入鸡块煸炒到表面微黄，加姜片、葱段、八角炒香。
- 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入开水没过鸡块，大火烧开转小火焖20分钟。
- 放入剥好的板栗，继续焖15到20分钟，直到板栗软糯、鸡肉酥烂。出锅前加盐调味即可。
小贴士：板栗不要放太早，否则会煮碎。汤汁收浓后拌饭一绝。
二、做二事：迎海神、尝新感恩
第一件事：迎海神，感恩自然
京族哈节的核心是迎海神。游行队伍走出村庄，穿过田间，到海边把海神迎回哈亭。这一路，锣鼓喧天，旗幡招展，场面隆重。即使不去海边，明天也可以在心里感恩一下自然的馈赠——无论是海里的鱼虾，还是地里的粮食，都是天地的恩赐。到菜市场买点海鲜，做一锅海鲜粥，就是对这份恩赐最朴素的回应。
第二件事：尝新感恩，分享喜悦
仡佬族的尝新节，讲究的是分享。采新回来的果实，要与宾客共同分享。明天不妨买点新米、新栗，做一顿“尝新饭”，叫上父母或邻居一起吃。东西不贵重，但那份“收了新粮，大家一起尝”的心意，比什么都珍贵。
三、忌一事：忌浪费粮食
八月初十是庆丰节、尝新节，核心是感恩丰收。这一天最忌讳的就是浪费粮食。古人种地靠天吃饭，一粒米来之不易。明天吃多少盛多少，不剩饭、不糟蹋，就是对丰收最大的尊重。
明天八月初十，山心岛的海边锣鼓喧天迎海神，隆林的仡佬山寨芦笙悠扬庆丰收，恒山三元宫里道士诵经祈福，而更多人家的厨房里，海鲜粥在锅里翻滚，新米饭冒着热气，板栗鸡的香气飘出窗外。
一个日子，多重身份，说到底无非是——感恩天地、珍惜粮食、共享喜悦。一碗粥、一锅饭、一盘鸡，简简单单三样吃食，吃的是秋天的味道，求的是全家的安稳。
秋安，人安，事事安。
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