中国人的饭桌上，有一门“暗语”。
鱼不能吃完，要有头有尾。鸡爪不叫鸡爪，叫“抓钱手”。猪手不叫猪手，叫“发财就手”。发菜不叫发菜，叫“发财”。蚝豉不叫蚝豉，叫“好市”。生菜不叫生菜，叫“生财”。
这些“暗语”，就是中国人吃饭的“好彩头”。
谐音类——“不好吃”也要吃
中国人最擅长的，是用“谐音”讨彩头。
发菜——“发财”。发菜是一种藻类，黑黑的，细细的，像头发。本身没什么味道，口感也一般。但广东人过年一定要吃。为什么？因为“发菜”谐音“发财”。一道“发菜蚝豉”，就是“发财好市”。一道“发菜猪手”，就是“发财就手”。
蚝豉——“好市”。蚝豉是晒干的生蚝。广东人过年吃蚝豉，图的是“好市”——生意好，市场好。一道“发菜蚝豉焖猪手”，就是“发财好市就手”。三个彩头，一道菜全包了。
生菜——“生财”。生菜是广东人过年必备。团年饭上一定要有一盘生菜，图的是“生财”。吃的时候不能切，要整片吃，寓意“完整”。
腐竹——“富足”。腐竹谐音“富足”。过年吃腐竹，寓意“富足”。腐竹烧肉、腐竹焖鱼，都是过年菜。
年糕——“年年高”。年糕谐音“年高”。过年吃年糕，寓意“年年高升”。江浙人吃年糕，广东人吃年糕，北方人也吃年糕。做法不同，彩头一样。
橘子——“大吉”。橘子谐音“吉”。过年买橘子，图的是“大吉大利”。广东人过年，家家户户摆一盆橘子。金灿灿的，好看又吉利。
苹果——“平安”。苹果谐音“平”。过年吃苹果，寓意“平平安安”。平安夜吃苹果，也是这个逻辑。
石榴——“多子”。石榴多籽，寓意“多子多福”。婚宴上摆石榴，图的是“早生贵子”。
莲子——“连生贵子”。莲子谐音“连子”。婚宴上吃莲子，寓意“连生贵子”。
红枣——“早生贵子”。红枣谐音“早”。婚宴上吃红枣，寓意“早生贵子”。
桂圆——“圆满”。桂圆谐音“圆”。婚宴上吃桂圆，寓意“圆满”。
花生——“多子多福”。花生又叫“长生果”。婚宴上吃花生，寓意“多子多福”。
形状类——“长得像”就能“补”
中国人还擅长用“形状”讨彩头。
鱼——“有头有尾”。中国人吃鱼，讲究“有头有尾”。鱼上桌，头对着长辈，尾对着晚辈。吃鱼不能翻面，要说“划过来”。鱼不能吃完，要留一点，寓意“年年有余”。
鸡爪——“抓钱手”。鸡爪在广东叫“凤爪”，在北方叫“鸡爪”。但到了过年，鸡爪就变成了“抓钱手”。吃鸡爪，寓意“抓钱”。广东人过年，家家户户都有一盘“发菜蚝豉焖猪手”，再加一盘“豉汁凤爪”。
猪手——“发财就手”。猪手在广东叫“猪手”，在北方叫“猪蹄”。过年吃猪手，寓意“发财就手”。“就手”是粤语，意思是“顺手”“容易”。发财就手，就是“发财很容易”。
猪舌——“大利”。猪舌在广东叫“猪脷”。“脷”谐音“利”。吃猪脷，寓意“大利”。广东人过年，猪脷是必备。
牛舌——“牛利”。牛舌在广东叫“牛脷”。吃牛脷，寓意“牛利”。牛年吃牛脷，寓意“牛年大利”。
鸡——“大吉大利”。鸡谐音“吉”。过年吃鸡，寓意“大吉大利”。广东人过年，白切鸡是必备。鸡头对着长辈，鸡尾对着晚辈。
饺子——“更岁交子”。饺子谐音“交子”。过年吃饺子，寓意“更岁交子”。饺子形状像元宝，寓意“招财进宝”。
汤圆——“团圆”。汤圆是圆的，寓意“团圆”。元宵节吃汤圆，冬至吃汤圆，过年也吃汤圆。
面条——“长寿”。面条长长的，寓意“长寿”。生日吃长寿面，图的是“长命百岁”。
盆菜——“盆满钵满”。广东盆菜，一层一层码上去。寓意“盆满钵满”。过年吃盆菜，图的是“丰盛”“富足”。
寓意类——“吃什么补什么”
中国人还擅长用“寓意”讨彩头。
吃鱼眼——“明目”。吃鱼的时候，鱼眼留给“眼睛不好”的人。寓意“吃鱼眼，眼睛亮”。
吃鸡心——“记性”。吃鸡心，寓意“记性好”。家里有孩子要考试的，长辈会给吃鸡心。
吃猪脑——“补脑”。吃猪脑，寓意“补脑”。家里有孩子要考试的，长辈会给吃猪脑。
吃腰子——“补肾”。吃腰子，寓意“补肾”。家里有人腰疼的，长辈会给吃腰子。
吃骨头——“长个”。喝骨头汤，寓意“长个”。家里有孩子长身体的，长辈会给喝骨头汤。
地域差异——广东人最讲究
中国各地都讲究“好彩头”，但广东人是最讲究的。
广东人过年，菜名全是“彩头”。
发菜蚝豉焖猪手——发财好市就手。
白切鸡——大吉大利。
清蒸鱼——年年有余。
生菜——生财。
腐竹——富足。
年糕——年年高。
煎堆——煎堆辘辘，金银满屋。
油角——油角弯弯，家财百万。
糖环——糖环环环，环环相扣。
广东人过年，菜的数量也有讲究。
一般做六个菜、八个菜、十个菜。六是“六六大顺”，八是“发财”，十是“十全十美”。不能做单数，单数不吉利。
广东人过年，吃的时候也有讲究。
鱼不能吃完，要留一点。鸡头对着长辈，鸡尾对着晚辈。筷子不能插在饭上，不能敲碗。吃完饭不能说“吃完了”，要说“吃饱了”。
北方人过年，菜名也有彩头。
饺子——更岁交子。
鱼——年年有余。
年糕——年年高。
苹果——平安。
橘子——大吉。
花生——多子多福。
红枣——早生贵子。
桂圆——圆满。
莲子——连生贵子。
这些“好彩头”，你信几个？
这个问题，每个人答案不一样。
有人“全信”。过年一定要吃鱼，一定要有鸡，一定要有生菜。没有这些，就不像过年。
有人“半信”。鱼要有，鸡要有，但生菜吃不吃无所谓。彩头嘛，图个吉利。
有人“不信”。都是迷信。吃什么不是吃，非要搞这些名堂。
有人“无所谓”。好吃就行。彩头不彩头的，不重要。
但有一点是确定的——“好彩头”是中国人吃饭的“仪式感”。
“好彩头”的“心理”
“好彩头”这件事，说到底是一种“心理安慰”。
你吃鱼，图的是“年年有余”。你信不信不重要，重要的是你“图”了。
你吃鸡，图的是“大吉大利”。你信不信不重要，重要的是你“图”了。
你吃生菜，图的是“生财”。你信不信不重要，重要的是你“图”了。
“图”这个动作，就是“好彩头”的意义。
你家过年吃什么“好彩头”？
这个问题，不用回答。
你家的“菜单”会告诉你。
你家过年吃鱼吗？吃鸡吗？吃生菜吗？吃年糕吗？吃发菜吗？吃蚝豉吗？吃猪手吗？
你家过年吃什么“好彩头”？
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