近日网络报道，广东一熟食店肉制品检出剧毒硼砂”引发热议。据报道，该店老板为提升肉制品口感，在肉丸、腐竹肉卷中添加化工原料硼砂。其实，“往肉丸、米粉、面条里加硼砂”并不是什么现代黑心商贩的发明，而是一项历史相当悠久的“厨艺秘诀”，许多地区都有这样的传统。。

点评：

现在在网络上盛行一种“崇古风”只要是打着“古法酿造”、“古法压榨”、“传统配方”等等的旗号销售产品就会用来许多喝彩声。

要知道，过去的生活用品的加工和销售受限于流通能力而基本都局限于本地，产量低、销量小，很多事物基本都是日产日销，难以长时间存放。

另外，受环境条件所限，手工作坊的卫生状况并不理想，只是由于食物类加工品基本上都是日产日销，所以变质的情况先对少一些，但并不是不存在，就如酱油醋存放几日后就会出现白膜甚至蛆虫就是很好的例证，。前些时候在网络上就有人发布一个短视频称某自营品牌酱油醋重有“活物”在游动，可令人称奇的事下面竟然有相当多喝彩声，说这才是没有狠活的好产品。这种缺乏最基本的正向品德的言论反映出当下很多人都道德观念的跑偏。因为只要换一个产品，假如是一包面里面或者罐头里面有活物在活动，试想一下这些人又会做怎样的评价呢？

要知道，由于缺乏相关关专业技术和制造设备，小作坊以及家庭自酿酒中不能像正规大厂那样有效去除在发酵过程中产生的有害副产物如甲醇和甲醛等；自榨油中黄曲霉毒素残留的问题根本没办法解决，且杂质多、烟点低，更容易产生苯并芘等致癌物；有些古法酿造的酱油醋卫生条件得不到保证，苍蝇不仅叮食食材还可能将蝇卵产在其中......。

当然，大厂不是说拥有了先进的设备就一定能生产出好产品，这还需要有良心才行。

其实，我们需要推崇并秉承的是“古法”中传统匠人的真材实料加精益求精的守法守心制作精神、是诚实守信、童叟无欺的经商品德，而不是一味的追捧所谓的“原汁原味”。

所以，需要科学理性看待“古法”，而不是故步自封、抱残守缺，更不是不顾事实地一味盲信，甚至有些人是明知而睁着眼昧着良心说瞎话的做法。

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