入秋后是不是总觉得浑身发沉，早上起不来，下午坐办公室盯着屏幕都能走神，爬两层楼就腿脚发软，连做饭的力气都像被抽走了大半？很多人把这股子懒劲儿归为“秋乏”，却不知道大半秋乏压根不是睡不够闹的——是你身体缺钾了！
钾是人体自带的“活力充电宝”，入秋后天气转凉，大家爱喝热汤、排汗少却爱利尿，加上贴秋膘顿顿重口高盐，钾元素跟着代谢悄悄流失，缺钾不仅会精神萎靡、双腿发沉，严重时连专注力都拉不垮，做啥都提不起劲。与其灌咖啡、掐太阳穴硬扛，不如把高钾食材端上餐桌，我们整理了8道家常高钾家常菜，做法零难度，几块钱成本就能把活力补回来，常吃整个秋天都腿脚有劲，连上班摸鱼的毛病都能少大半：
一、蒜蓉空心菜
所需食材：新鲜空心菜500克、大蒜1整头（约8-10瓣）、干辣椒3-4个、蚝油1勺、食盐适量、白糖少许、猪油或食用油适量。
步骤：
1.将空心菜摘去老梗和黄叶，掐成大约5厘米长的小段，放入大盆中，加入没过菜的清水和一勺食盐，浸泡10分钟以去除杂质。
2.将泡好的空心菜用流动的清水反复冲洗三四遍，直到水变得清澈，然后捞出放入沥水篮中，用力颠几下，尽量控干表面的生水，这是保证大火爆炒不出汤的关键。
3.将大蒜逐个拍扁后切成碎末，干辣椒用剪刀剪成小段，与蒜末放在一起备用；如果使用猪油，此时可以提前从冰箱取出。
4.炒锅烧至冒青烟，放入一勺猪油或足量的食用油，油热后下入一半的蒜末和全部干辣椒段，小火煸炒出浓郁的蒜香味和辣味。
5.转最大火，迅速将沥干水分的空心菜全部倒入锅中，用锅铲快速不停地翻动，使每一根菜叶都能均匀受热，这个过程大概持续30秒。
6.待空心菜体积明显变小、颜色变得深绿时，沿着锅边淋入一勺蚝油，撒入适量的食盐和少许白糖提鲜，继续快速翻炒均匀。
7.最后将剩下的一半蒜末撒入锅中，利用锅内的余温翻炒几下，让生蒜的香气充分释放出来，大约炒10秒后立即关火装盘。
二、白灼秋葵
食材
嫩秋葵三百克、头道生抽两勺、蒜末一勺、香油几滴
步骤
1、秋葵洗净留整根不去蒂，锅中加一勺盐大火把水烧开，下秋葵整根焯九十秒至颜色深绿，立刻捞出浸冰水过凉保脆嫩。
2、捞出的秋葵马上浸冰水三分钟，遇冷收缩更挺括，表皮紧实颜色翠，咬下去咔嚓作响，满口清鲜活色惹人馋。
3、秋葵斜刀一剖两半整齐摆盘，淋头道生抽两勺、蒜末一勺，再点几滴香油提香，料汁裹住断面吃起来很入味。
4、静置两分钟让酱汁慢慢渗进黏液里，吃时蘸满料汁，脆嫩里带点滑，鲜甜不涩口，爽利得停不下筷子。
三、猪肚鸡
食材：
猪肚一个，鸡半只，生姜几片，白胡椒粒一小把，料酒一勺，盐适量，枸杞几粒。
做法：
1、猪肚加面粉和盐反复揉搓，里外都搓到，用水冲干净。
2、锅里水烧开后放进去煮五分钟，捞出来以后，用刀把表面那层白膜刮掉，再用水冲干净，切成条。
3、鸡剁成块，锅中水烧开，把鸡块放进去烫一下，撇掉浮沫，捞出来用水冲干净，白胡椒粒用刀背拍裂。
4、把猪肚条、鸡块、白胡椒粒和姜片放进砂锅，加开水没过食材，大火烧开后转小火，炖一个半小时。
5、炖到 猪肚软烂、鸡肉脱骨，加一点盐调个味，撒上枸杞再煮两分钟就可以关火。
四、南瓜糯米糍
所需食材：南瓜300克、糯米粉200克、玉米淀粉40克、白糖30克、椰蓉适量、豆沙馅150克、食用油少许。
步骤：
1. 南瓜去皮切片，上锅蒸15分钟至软烂，取出压成细腻的南瓜泥。
2. 趁热加入白糖搅拌至融化，再加入糯米粉和玉米淀粉。
3. 揉成光滑不粘手的面团，如果太干可加少许温水，太湿则加少许糯米粉。
4. 将面团分成大小均匀的小剂子，搓圆后按扁，包入适量豆沙馅。
5. 收口捏紧，再次搓圆，放入刷了油的蒸屉中。
6. 水开后上锅蒸10分钟，取出趁热滚上一层椰蓉。
7. 稍微放凉后装盘，软糯拉丝，香甜可口。
五、山药蒸排骨
食材：
猪小排300克、铁棍山药1根、姜片、少许生抽、淀粉一点点。
做法：
1. 排骨冷水下锅焯水，捞掉浮沫洗净。
2. 加姜片、少许生抽、薄薄一层淀粉抓匀，腌15分钟（淀粉别多，挂个薄浆）。
3. 山药去皮切段铺盘底，排骨摆上面。
4. 水开上锅蒸35—40分钟，山药糯了、排骨脱骨就行，出锅撒葱花。
六、清蒸鳕鱼
食材
鳕鱼块 300 克，生姜，大葱，蒸鱼豉油，少许料酒
做法
1、鳕鱼块冲洗干净，厨房纸吸干表面水分，盘子底部铺上几片葱姜，放上鳕鱼，表面淋一点点料酒。
2、蒸锅水烧开，放入鳕鱼，大火蒸 8 分钟，时间不要过长，防止肉质变老。
3、蒸好取出，倒掉盘中蒸出来的腥水，拿掉旧葱姜，铺上新鲜葱丝姜丝。
4、烧一点点热油泼在葱姜上激出香味，淋上适量蒸鱼豉油就完成。
七、胡萝卜莴笋炒木耳
做法步骤:
1、木耳提前泡发，然后把胡萝卜和莴笋去皮，再分别切成薄片备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和胡萝卜焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莴笋翻炒一分钟，然后倒入胡萝卜和木耳一起翻炒。
4、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、菱角烧莲藕
食材：新鲜菱角280克、莲藕1节、青椒半个、大蒜3瓣、生抽1勺、盐2克。
①菱角剥去硬壳取出菱米（若买现成菱米可省此步），洗净；
②莲藕去皮切滚刀块，泡水防氧化；
③锅中烧开水下菱角焯水3分钟捞出；
④热锅爆香蒜瓣和青椒，下莲藕翻炒2分钟，加菱角、生抽和半碗清水，盖盖焖煮8分钟；
⑤开盖加盐调味，收汁出锅。
秋季补钾根本不用买贵价补剂，菜市场几块钱就能配齐这些家常食材，每天餐桌上换着花样做，吃个十来天你就会发现，早上不用闹钟催也能精神醒，下班遛弯腿脚不发软，整个秋天都神清气爽，啥秋乏都近不了身！
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