西贝将彻底倒闭？回应来了！老乡鸡26年营收破100亿元；米村拌饭重启合伙人招募；野人先生回应罗永浩... | 周报|合伙人|新品牌|星巴克|海底捞|知名企业|罗永浩|西贝莜面村|鼎泰丰

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中秋前夕月饼销量近乎腰斩
西贝将彻底倒闭？回应来了
老乡鸡门店破2000家，2026年营收破100亿元

海底捞首家地标命名店在北京三里屯开业
1900+米村拌饭重启合伙人招募，只用找店投资不需管店
连关三店，南京大牌档退出福建市场

鼎泰丰再关一家店，大陆门店缩至13家
沉默4天后，野人先生回应了
破产清算后重启！钟薛高新品价格腰斩至7元内
蓝瓶咖啡确认进京开店
星巴克中国门店达8238家，推“千店千面”
网红羊肉烤串，很久以前要IPO了
于东来回应：胖东来新员工实行四年合同制
京东七鲜大厨上线！2万元可获炒菜机、AI菜谱、74天净菜
金粒门浙江首店17日开业
朴朴超市全国首店预计10月底开业

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2026-9-20

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、1—8月份，社会消费商品和服务零售总额同比增长2.5%

9月15日，据国家统计局网站消息，1—8月份，社会消费商品和服务零售总额同比增长2.5%，其中服务零售额增长4.9%，商品零售额增长1.0%。

在服务零售额中，通讯信息服务类、旅游咨询租赁服务类、文体休闲服务类零售额较快增长。

1—8月份，社会消费品零售总额327569亿元，同比增长1.1%。1—8月份，全国网上商品和服务零售额134766亿元，同比增长4.6%。

其中，网上商品零售额84195亿元，增长4.3%；网上服务零售额50571亿元，增长5.1%。

8月份，社会消费品零售总额39824亿元，同比增长0.4%；环比下降0.13%。按消费类型分，商品零售额35280亿元，同比增长0.3%；餐饮收入4544亿元，增长1.1%。

基本生活类和部分升级类商品销售较快增长，限额以上单位饮料类、粮油食品类、通讯器材类商品零售额同比分别增长4.9%、4.0%、27.3%。

2、两部门：美团、抖音、京东等平台企业自查

9月15日，市场监管总局会同文化和旅游部召开在线酒店预订平台服务行业行政指导会。

要求美团、抖音、京东、携程、同程、飞猪等平台企业，严格落实合规主体责任，防范化解行业竞争风险，维护健康有序的旅游市场环境。

会议指出，公平竞争是市场经济的法治基石，合规经营是企业发展的生命线。

近年来我国在线酒店预订平台服务行业发展迅速，在便利人民群众生活、促进旅游消费等方面发挥了积极作用；与此同时，竞争风险也不容忽视。

在线酒店预订平台企业作为行业关键主体，应当严守法律底线，坚持公平竞争，加强合规管理，推动行业规范健康发展。

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3、中秋前夕月饼销量近乎腰斩

监测数据显示，今年中秋前夕（8月14日至9月13日），主要门店月饼销售额同比下滑45.17%，销售量下降40.67%，礼盒销量同比下滑49.04%，市场连续第二年下行。

据多方报道及经销商反馈，今年中秋前夕月饼市场整体销量近乎腰斩，不少商家直言“200元以上的月饼不好卖了”，即便提前开启打折促销仍难拉动销量。

从全年数据看，2025年月饼市场销售规模为282.4亿元，同比下滑5.9%，产量51.8万吨，为近十年首次负增长。

4、牛肉行业进入景气上行窗口

近日，机构表示，牛肉行业已进入“产能周期与政策驱动共振”的景气上行窗口。

据消息，中秋、国庆临近，牛肉消费逐渐进入旺季，市场呈现量价齐升的态势。牛肉价格同比开始走高，肉牛养殖效益向好。

牛肉价格近期涨幅明显，一方面是需求拉动，另外就是肉牛存栏下降、供应减少。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、西贝将彻底倒闭？回应来了

9月19日，“理记”发文爆料称，曾连续十一年位居中式正餐第一名的西贝，至多再有两三个月就要彻底倒闭。

按照其描述，贾国龙将个人承担绝大部分债务、放弃所持股份，保留约100家盈利门店交由员工自主运营，尽力维系3000至4000人的就业，并称这是不可逆事实。话题“西贝被曝将彻底倒闭”随即登上微博热搜。

对此，西贝客服针对“即将倒闭”传闻作出回应：“目前全国门店均正常运营，恳请大家理性看待网络信息。”

随后，“理记”将矛头指向罗永浩。他直接向罗永浩喊话：贾国龙是个好人，一辈子做实业，没坑过人没害过人。我这话说的是不是事实，你资源也不少，可以问问。把一个人倾尽心血三十年的事业毁掉了，你借机赚了不少钱，外人不知道，我知道。但你没必要把人整死，把罪过还怪在他身上。”

他直言“杀人不至于诛心”“你好歹也要有点良知”。他表示不想跟罗永浩争执吵架，只希望罗永浩及其朋友、MCN能“给贾国龙留条路”。

20日，他又发文爆料称：“西贝起诉了罗永浩，就要开庭了。”他还称，罗永浩此次突然碰瓷野人先生也是一石二鸟，一方面跟钟薛高复出有关，另一方面是想篡改历史制造出“我只是消费者吐槽”的舆论风向。

2、老乡鸡门店破2000家，2026年营收破100亿元

9月17日，老乡鸡“透明产业链、安心一顿饭”溯源日活动，老乡鸡集团董事长束小龙透露，老乡鸡预计2026年营收超过100亿元，该营收口径包括直营门店和加盟门店。截至8月20日，全国门店数量超过2000家。在活动上，束小龙还介绍了公司的其他经营亮点：·品牌定位：老乡鸡是“中国唯一一家全产业链布局的主要中式快餐公司”。·顾客与客单价：老乡鸡年服务顾客人次超过3亿，直营门店的客单价约为28元。·历史营收轨迹：2024年全年营收为62.88亿元，2025年前8个月营收为45.78亿元，同比增长10.9%。这为2026年突破百亿的目标提供了增长背景。

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9月14日，海底捞全新概念店“海底捞·三里里”在北京三里屯一号场T+ MALL开业，定位为探索城市生活方式的复合型空间。这是海底捞全国首家以城市地标命名的门店，门店以“三里屯”为灵感，将火锅与酒饮、零售、夜宵及社交等场景结合起来。

门店设有八大功能区，涵盖了从餐饮到零售的多元场景：鲜切工坊、海鲜工坊、夜宵区；酒水吧、茶水铺、超广角露台区；海边商店、包间区。

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4、1900+米村拌饭重启合伙人招募，只用找店投资不需管店

9月17日，米村拌饭官微宣布重新启动合伙人招募。餐饮O2O整理了合作框架：·合作方式：米村拌饭负责门店的投资、建设、经营及管理，所有食材、用品及物料均由供应链集中采购和统一配送。合伙人则负责门店拓展及相关咨询服务，不参与门店的经营管理。·选址机制：由品牌总部规划可开店点位，合伙人在所辖区域内按照公司规划好的点位进行洽谈开店。·投入与利润：合伙人需按协议缴纳履约保证金，原则上按单店开办总投入的30% 进行测算。利润分配上，合伙人可按门店当期可分配利润的30%分配。若门店发生亏损，亏损将计入累计可分配利润，在累计利润为负或零时不进行分配。·招募区域：本次招募覆盖北京、上海、安徽、河北等多个省市的部分区域，以及机场、高铁站、高校、医院等特殊渠道。值得注意的是，招募区域多为县城，如河北保定博野县、黑龙江哈尔滨方正县等，下沉意图明显。

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5、连关三店，南京大牌档退出福建市场

近日，南京大牌档福州三坊七巷店、东二环泰禾店、苏宁广场店在一周内陆续停业。三店关闭后，南京大牌档在福建已无在营门店，正式退出福建市场。

2023年1月16日，南京大牌档福建首店落地福州东百中心，也是品牌“全球第100家店”。开业初期，这家店一度十分火爆。

2023年2月，福州当地媒体探访时，门店仍有较长等位队伍，店员称当时前面还有62桌，周末客流更多。随后，品牌又在福州苏宁广场、东二环泰禾广场开出两家门店。

南京大牌档此后一直只布局福州，并未进一步进入福建其他城市。随着此次三店陆续关闭，加上东百中心店此前已经退出，品牌在福建的门店最终全部清零。

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6、达美乐原CMO王毓璟，加盟泸溪河任CGO副总裁

近日，原达美乐中国首席营销官（CMO）王毓璟已加入泸溪河，出任首席增长官（CGO）兼副总裁，统筹负责门店连锁、KA电商、市场、商品和研发等五大业务。这一人事变动距离泸溪河 4 月任命麦当劳系高管张越为总经理仅过去五个月，泸溪河再次引入资深职业经理人，连锁餐饮背景的核心管理层已基本就位。公开资料显示，王毓璟早期曾任职于高露洁、强生中国、联合利华等企业。2009年，她加入麦当劳中国，担任营销部高级总监；2013年转任雅诗兰黛中国总部营销品牌管理总监；2015年6月加入达美乐中国，出任CMO，直至2026年5月离任，任职近11年。

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7、鼎泰丰再关一家店，大陆门店缩至13家

9月14日，鼎泰丰发布公告称，因租赁合同到期，鼎泰丰虹桥机场店已于9月12日起停止营业。这是该品牌今年以来门店调整的最新一例。今年以来，鼎泰丰已有多家门店进行调整。4月，鼎泰丰杭州万象城店因租赁合同到期停止营业；8月3日，品牌发布公告称，上海港汇店因租赁合同到期停止营业。随着虹桥机场店关闭，目前鼎泰丰在上海还有7家门店。鼎泰丰是一家源自台湾的中式餐饮品牌，1958年起家，主要经营小笼包、面点及江浙菜等，以小笼包为最具辨识度的招牌产品。

此后，鼎泰丰逐步拓展至日本、美国、新加坡、中国大陆等市场，并以标准化的小笼包制作、现场手工制作和服务体验形成品牌特色。

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8、五芳斋2026中秋战略升级

近日，五芳斋在嘉兴举办2026中秋私享宴，发布年度中秋核心战略。

据了解，今年中秋，五芳斋构建了层次丰富的产品矩阵：

传世臻系列与千年宋锦文化联名，同时开发低GI、生椰、米月等多元品类，不断强化高端文化臻礼心智；芳系列与月系列以经典之韵承载团圆本味；

现烤月饼、烘焙糕点及卤味产品等丰富场景，而立家有机、阳澄湖牌等联名产品更为品质加码。

9、汉堡王×心动小镇联名上线

9月19日至10月15日，汉堡王与《心动小镇》联名推出“小镇堡贝心动美味”活动。

购买指定四件套（29.9元起）可获限定服饰兑换码及“心动同框”磁吸相框，联名礼包含限定连身装加3万金币，限量5万份。

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三、饮品快报

1、沉默4天后，野人先生回应了

被罗永浩吐槽“难吃”，被网友喊话“不要回应”，沉默4天后，野人先生终于回应了。

9月16日，野人先生官方微博发文表示，感谢大家长期以来对“野人先生”的关心和支持。对于广大顾客的意见和建议，品牌会用心聆听，努力做得更好，把更美味的东方Gelato带给消费者。

此前，主打现制意式手工冰淇淋的野人先生，因为罗永浩的一则微博发文受到关注。

9月12日，罗永浩在个人微博发文称，自己在机场尝试了野人先生，觉得“很一般”，考虑到价格，“甚至可以说是难吃”。他还发问：“它是怎么火起来的？”

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2、另茶北京首店开业

9月10日，苏州茶饮品牌另茶北京首店在朝阳大悦城二层开业。品牌以咸味奶茶为核心记忆点，雪域咸奶茶、咸抹生软酪、泰酪脏可可等都是大热单品。

招牌产品，雪域咸奶茶月销超10万杯。另茶创立于2015年，此前主要深耕长三角市场。在同行加速多品类融合的背景下，另茶选择以风味差异化切入北京市场。

3、破产清算后重启！钟薛高新品价格腰斩至7元内

9月16日至18日，钟薛高在第28届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会上亮相，这是品牌完成破产重整后的首次公开亮相。

此前9月14日，全国企业破产重整案件信息网公示，钟薛高食品（上海）有限公司名下508件无形资产（含492项注册商标）已完成权利转移至买受人名下，该批资产今年5月以2110万元成交。

品牌重启操盘方为钟雪高品牌管理（上海）有限公司——王亚青持股60%、皇家小虎母公司长沙虎家食品科技持股40%，仅承接品牌无形资产、不承接原公司债务，原主体仍处于破产清算状态。

4、茶百道(二期)高端饮料项目主体完工

近日，位于成都国际铁路港经开区的茶百道(二期)高端饮料项目主体完工，进入冲刺试生产，该项目投资总额为5亿元。

据了解，该项目共规划建设3条智能化生产线，分别用于植物蛋白饮料、果汁饮料和果浆的研发与生产。

生产线配备清洗、榨汁、HPP超高压杀菌、自动化灌装等先进设备，以及洁净厂房系统、蒸汽系统等先进系统，实现从原料处理到成品出库的全流程智能化控制。

据报道，该项目全面投产后，预计每年可生产植物蛋白饮料2万吨、果汁饮料2万吨、果浆2万吨。

5、日本咖啡品牌SoniaCoffee全线撤出香港

日本咖啡品牌SoniaCoffee进军香港约5年，随着旺角元祖分店结业，品牌在当地市场全部分店已告全线结业。

SoniaCoffee来自日本京都，以自家烘焙咖啡及特色甜品闻名，2021年进军香港并在海外开设首间分店，选址MOKO旺角新世纪广场，主打自家焙煎咖啡豆、虹吸咖啡、焦糖吉士布丁及松饼等。

6、蓝瓶咖啡确认进京开店

近日，蓝瓶咖啡确认落地北京市场，首店选址国贸商城，围挡已搭建，开业时间待定。

蓝瓶咖啡2002年起源美国加州，2022年进入内地，已在上海、深圳、杭州开出十余家门店。此前雀巢已同意将蓝瓶咖啡出售给大钲资本，交易尚待相关条件审批。

北京首店落地，标志品牌进一步拓宽国内一线城市布局，持续深耕国内精品咖啡市场，等待交易完成后，品牌国内运营策略或将迎来调整。

7、星巴克中国门店达8238家，推“千店千面”

9月16日，星巴克中国新一代旗舰店——星巴克臻选星意坊正式亮相北京SKP。

作为“千店千面”战略的最新实践，星意坊汇聚臻选咖啡、意式甜品、“米兰颂”SKP限定商品及全国首秀的“全球灵感系列”礼品，打造融合咖啡文化、生活美学与品质礼赠体验的全新目的地空间。

截至9月15日，星巴克中国门店数8238家，26财年至今净增门店227家，新进69个县级市场。

未来两周，星巴克进入新疆市场、武汉SKP双店齐开，以及上海和北京两家全新非遗文旅门店陆续亮相。

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8、产品上新&联名

柠季×屁桃上海限定联名

9月17日至9月21日，柠季与人气角色屁桃推出上海限定联名，白玉兰广场店设主题打卡区，门店以荧光绿、粉色、蓝色撞色营造复古玩具感，周边将屁桃多种表情做成小造型。

欧萃推出「可可生椰拿铁」

9月15日，欧萃上新可可生椰拿铁即饮咖啡。产品融合可可、生椰、咖啡三重风味，选用东南亚鲜椰肉汁搭配厄瓜多尔可可粉，香浓顺滑、甜而不腻。

单瓶仅61千卡，低糖低脂，并添加白芸豆提取物，采用便携瓶装，开盖即饮。产品将椰子、可可与咖啡组合，叠加功能成分，兼顾风味与轻负担需求，瞄准喜欢风味咖啡、关注热量摄入的年轻群体，丰富即饮瓶装咖啡赛道供给。

农夫山泉推新酸枣仁玫瑰汤

近日，农夫山泉旗下养生堂本草饮料推出酸枣仁玫瑰汤瓶装草本饮，继山姆渠道百合麦冬汤之后，再次布局中式草本食养赛道。新品配方参考传统食养古籍，主打酸枣仁与玫瑰组合，瞄准当代人群养生需求。

依托养生堂在本草原料上的积累，产品以瓶装即饮形式，降低传统汤饮的食用门槛，将中式食疗汤品转化为便携饮品，丰富品牌草本饮料产品线，挖掘轻养生即饮市场增量。

统一重启“阿萨姆小奶茶”

近日，统一重启已淡出市场多年的"阿萨姆小奶茶"，新品主打茉莉抹茶口味，并选择赵一鸣作为首发渠道。

据悉，新品延续 "奶+茶" 概念，强调低糖、低脂、添加纯牛奶，瓶型设计与喜茶茉莉浓抹相似；从渠道试饮反馈来看，新品入口有淡淡茉莉香、微微抹茶味，不抢奶茶风头，被消费者形容为 "大阿萨姆的三分糖版本"。目前，新品已在赵一鸣渠道铺货，单瓶售价3.9元/350ml。

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四、上市投融资

1、网红羊肉烤串，要IPO了

烧烤第一股浮现了。

近日“北京很久以前餐饮管理有限公司”完成系列工商变更，公司名称变更为“北京很久以前餐饮管理集团股份有限公司”，企业类型从“有限责任公司”变为“股份有限公司”。

股份制改造，往往被视为企业上市的第一道门槛。

北上广深的消费者对很久以前一定不陌生。以羊肉串为卖点，很久以前讲究极致服务，对标“烧烤界海底捞”。但与海底捞不同的是，很久以前并不开放加盟，因此体量不算大，至今只在全国开出超150家门店。

天眼查显示，目前很久以前身后共11名股东，当中就包括绝了基金和黑蚁资本。其中，绝了基金是绝味食品和饿了么联合发起的投资基金，专注于消费连锁及餐饮行业的投资。而黑蚁资本，更是国内知名的消费投资机构，至今已投出不少瞩目的消费品牌。

2020年，黑蚁资本独家投资了很久以前B轮融资。彼时对于这笔投资，黑蚁资本解释道，“我们认为烧烤因为具备‘亲密社交’属性，有更大概率诞生‘流量目的地’级别的餐饮连锁品牌。”

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2、新五丰拟5374.3万元收购广联公司18.88%股权

新五丰9月14日晚间发布公告，拟以5374.3万元通过协议转让方式，购买7名自然人股东合计持有的广联公司18.8812%股权。

本次交易完成后，公司对广联公司的持股比例将增至83.9161%，标的公司将变为国有控股企业。

据了解，新五丰是湖南省国资委旗下唯一以生猪为主业的国有上市企业，现已建立起集饲料生产、种猪繁育、商品猪饲养、生猪屠宰及肉品加工、冷链物流、生猪交易于一体的生猪全产业链布局，并实现生猪产品在内地与港澳两个市场的优化配置。

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五、外卖新零售跨界

1、于东来回应：胖东来新员工实行四年合同制

9月14日，胖东来创始人于东来发文称，胖东来企业的目标是培养更多懂得科学轻松健康生活的群体、从而带动更多人们实现轻松快乐幸福的生活，未来四年合同制学员也是这个目的。大家不要误解，关于工作和劳资方面严格按照劳动法执行。9月13日，胖东来创始人于东来发文透露新的招工准则。其表示，胖东来再招员工都会是学员性质，合同四年、不续签。

“公司尽力培养员工学习懂得科学文明的生活理念和生活方式、学习独立人格和相关技术!” “努力为社会培养更多优秀人才、特别专业留企做像老师一样的培训师傅。”

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