人民网成都9月21日电 (赵祖乐)民声入耳，治理入心。一座城市的民生温度，往往体现在最日常的一餐一饭里——猪肉能否扫码溯源，外卖后厨是否干净，校餐食材从哪来，桩桩件件，是城市治理必须答好的民生题。近日，成都市召开全市食品安全大会，进一步织密防线、压实责任，部署深入开展“在成都，放心吃”食品安全守护专项行动，切实保障群众“舌尖上的安全”。

近年来，成都始终把食品安全作为重要民生工程，从群众呼声中找准方向，在解决难题中体现担当，按照“四个最严”要求全面加强从农田到餐桌全链条监管。出台《关于进一步强化食品安全全链条监管的实施意见》，构建食品安全“1+13”常态长效监管制度体系，汇集3500余名“蓉城骑手”和“微网共治”力量，形成社会共治合力；严厉打击泡(涨)发畜禽副产品、制售假劣肉制品、水产品、网络餐饮等6大领域违法犯罪行为；推广“食品安全一码通”、出台无堂食外卖监管工作指引、实现中小学食堂“互联网+AI监管”100%覆盖，全链条监管持续走深走实。

下一步，成都将着力构建政府监管、企业主责、行业自律、媒体监督、公众参与的治理格局，切实做到各尽其责、齐抓共管、合力共治。坚持严字当头，持续加大重点领域整治力度，对较为严重的食品安全违法行为一律依法实行顶格处罚，公开曝光典型违法案件，引导企业自觉守法、诚信经营。

着眼常态长效，在农业源头加强产地准出和市场准入快检筛查，逐步将柑橘、鸡蛋等重点品种纳入追溯体系；在生产环节深化泡(涨)发畜禽制品、火锅底料、白酒等企业监管；在流通环节聚焦大型批发市场、冷库严查非法添加；在餐饮环节持续深化网络餐饮、流动摊贩整治，加大集中用餐场所和节假日巡查抽检力度。

聚焦务实管用，支持食品检验技术机构针对新兴违法添加开展监测技术攻坚“揭榜挂帅”，加强基层监管所标准化、规范化、专业化建设，依托“微网实格”和“互联网+AI监管”提升长效监管能力。

围绕责任落实，紧盯龙头企业、中小微主体和行业协会“三类主体”，大力推行食品经营“一店一码”、流动摊贩“一摊一码”，制定出台一批成都特色地方标准，促进食品行业从“被动合规”向“主动治理”转变。

在实践探索中，成都涌现出一批可复制可推广的创新做法。

高新区布鲁明顿广场针对无堂食外卖集中区域后厨狭小、卫生短板突出等问题，联合市场监管、街道、物管多方攻坚，推行信息公示、管理制度、经营标准“三个统一”，与美团等外卖平台建立协作机制，设立“流动小蓝旗”正向激励制度，以奖惩并举引导商户主动规范经营。

猪肉“一码通”数字化溯源体系创新推行猪胴体智能喷码技术，将动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及流通信息集成二维码直接喷印在猪胴体上，为每头生猪生成防篡改的“数字身份证”，目前已实现全市35家定点屠宰场、558个交易点位、7903户市场经营户、1953家学校食堂全覆盖，溯源信息透明度提升80%，电子溯源凭证实现全省互联互认，正推进成渝地区双城经济圈互通互认。

成都在全国首创食品安全抽检监测“社会蓝军”建设，吸纳外卖骑手、社区网格员、食品从业者等10余类群体2026人，构建“群众哨兵+技术支撑”共治体系，重点下沉城乡接合部、农贸市场、校园周边等监管薄弱区域，运行以来累计发现风险线索1000余条，开展靶向抽检729批次。

在郫都区中国川菜产业城，市场监管部门率先推行驻点监管，实行“驻点监管+分片包保+日常巡查+错时检查”，聚焦肉制品原料采购、添加剂使用、生产过程控制等关键环节精准防控，推动产业升级与安全保障互促并进。

食品安全永远在路上。成都将以此次大会为新起点，持续深化“民声入耳，治理入心”实践，不断完善从农田到餐桌全链条监管体系，以高水平安全护航高质量发展，让市民吃得更安心、生活更放心。(实习生范宸纤参与采写)