【# 知情者：旁边档口就有厕所】9月20日，广东湛江。网曝一摊主在摆摊期间用纸擦屁股。22日，知情者沈先生称，看到觉得很恶心，既然出来摆摊就要保证大家吃的健康，况且旁边档口里就有厕所，看不惯这种行为。（@搜狐千里眼 ）
近日，广东湛江一名路边摊主的离谱行为引爆全网，让人看完头皮发麻、生理性不适。摆摊经营期间，摊主竟直接在摊位旁就地用纸擦拭私处，全然无视公共卫生与食品安全。更让人无法接受的是，知情者透露，摊位隔壁档口明明就有正规厕所，举手之劳就能规避的卫生陋习，摊主却肆意放任、毫无顾忌。一桩看似个人陋习的小事，彻底击穿了大众对路边小吃的卫生底线，也让无数网友发出灵魂拷问：现在的路边小吃，到底还能不能放心吃？
路边摊，是城市烟火气的代表，也是很多人日常解馋、觅食的首选。大家偏爱路边小吃，图的是口味地道、价格亲民、方便快捷，同时也默认摊主具备最基本的卫生素养：勤洗手、守规矩、懂洁净、知底线。消费者愿意放下对后厨的严苛要求，包容路边摊的简陋条件，是给予小摊贩最大的善意。但这份包容，绝不是纵容卫生乱象、肆意糟蹋食品安全的借口。
食品安全无小事，餐饮卫生更是从业最基本、最底线的职业准则。食品经营，事关万千食客的身体健康，容不得半点随意和敷衍。摊主身处食品加工、售卖一线，双手、周边环境直接接触食材、餐具与成品食物。如此毫无底线的邋遢行为，不仅严重污染摊位周边环境、滋生细菌病菌，更会直接附着在食材餐具上，给食客的肠胃健康、卫生安全埋下巨大隐患。
最让人无语的，是这件事背后体现的主观漠视。很多路边摊卫生问题，可以归咎于设施简陋、条件有限，但本次事件完全不同。就近有正规厕所可用，不存在客观条件限制，摊主纯粹是懒惰、无知、毫无职业素养，压根没有敬畏食品安全、尊重食客健康的意识。在他们眼里，摆摊只是随便赚钱的营生，食客的健康、行业的规矩、基本的公德心，全都可以抛之脑后。
近年来，路边摊卫生翻车事件屡见不鲜：有人不洗手直接抓食材、有人用脏布擦餐具、有人随地解决生理需求、有人食材随意露天堆放沾染灰尘细菌。层出不穷的乱象，不断消耗着大众对街边美食的信任。很多网友调侃“吃完全靠抵抗力”，看似玩笑，实则是消费者一次次被恶心、被伤害后的无奈吐槽。
小本经营值得体谅，但绝对不是卫生失守的挡箭牌。做生意先做人，做餐饮先守德。所有正规餐饮从业者都明白，干净卫生是立身之本、立业之基。消费者花钱消费，买到的不仅是食物口感，更是最基础的卫生保障与健康安全。连最基本的个人卫生、公共卫生都无法遵守，又何谈保障食品卫生？
此事也暴露了流动路边摊监管的薄弱环节。相比于门店餐饮有固定后厨、定期检查、台账监管，流动摊贩流动性强、监管难度大、日常巡查存在盲区，部分摊主长期处于无人约束、无人监管的状态，久而久之放松自律、肆意违规。宽松的监管环境，滋生了散漫侥幸的心理，让诸多卫生陋习长期存在。
想要根治路边摊卫生乱象，必须双向发力、严抓严管。一方面，市场监管部门需要补齐监管短板，加大对流动摊位、街边小吃的常态化巡查、突击检查力度，对卫生不达标、行为恶劣的摊主坚决处罚、通报曝光、限期整改，屡教不改者直接取缔经营资格，提高违规成本。另一方面，也要加强基层摊主的食品安全科普教育，让从业者明白，卫生不是小事，底线不能触碰，尊重食客健康，就是守住自己的生意和口碑。
烟火气绝不等于脏乱差，接地气更不代表无底线。城市包容小商贩生存，给予灵活就业空间，这份善意值得被珍惜、被回馈。希望所有餐饮从业者都能守住初心与底线，摒弃陋习、规范经营，别让一粒老鼠屎坏了一锅汤，别让邋遢无知，彻底毁掉大众心中温暖的城市烟火气。
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