很多普通人心里都有这样一个想法，希望拥有一份属于自己的小生意，不用看老板脸色上班。不少人盯上了早餐赛道，但又会有顾虑：做早餐是不是一定要雇员工？是不是要夫妻两个人搭伙才做得下来？其实并不是如此。现如今城市里上班族行色匆匆，早上的时间十分紧张，大家对早餐的需求一直都很旺盛。只要找对合适的经营品类，一台小吃推车，自己一个人守摊，照样可以做出不错的收入。
以前在电子厂做普工的陈杰，在工厂里面干了快八年。每天两班倒，熬夜加班是家常便饭，长期下来身体吃不消，一直想要找一条出路。思来想去，他打算往早餐摆摊的方向发展。一开始他以为单人做早餐很简单，自己在家试着琢磨做饼、熬粥，折腾一段时间之后才发现，看着简单的活，真正上手之后到处都是难题。和面掌握不好软硬，粥熬出来香气不足，做出来的东西口味忽上忽下。单凭网上搜集的教程自学，很难达到摆摊售卖的商用标准。几番思索之后，他决定找一家靠谱的技术服务机构系统学习手艺。
来到食为先之后，陈杰最大的感受就是这里拒绝纸上谈兵，所有课程全部都是线下全程动手实操。并不是学员坐在一旁看着老师演示一遍就草草结束。从选材、原料配比、制作一直到模拟出餐，每一道工序都要求学员亲自上手反复练习。这里拥有数百名持证上岗的师傅，在旁边随时巡视纠错指导，把每一项核心工艺还有配方细节完整拆解开来讲解。真正做到亲手实操、学以致用。哪怕是像陈杰这种没有任何餐饮底子的新手，也可以在练习当中慢慢沉淀技术，心里越来越踏实。
在学习的过程当中，陈杰也慢慢梳理出来适合单人经营的几大类早餐项目。
首先就是饼类，这也是早餐摊经久不衰的经典选择。虎皮酱香饼、杂粮煎饼、手抓饼、公婆饼，这一系列饼类项目，整套制作流程并不复杂，需要的设备不算繁多。简单备上几张操作台，再配齐各类辅料，小小的流动摊位就可以开张营业。饼类最大的好处就是搭配灵活，如同一个美食组合盒。杂粮煎饼可以随心添加鸡蛋、香肠、生菜；手抓饼可以加上肉松、培根、各种酱料。面对口味各不相同的顾客，可以快速调整，满足不同食客的喜好。前期面团可以提前备好，早上出摊的时候现场现烙，出餐节奏自己可以把控，一个人揉面、烙制、打包完全忙得过来。
其次便是粥类项目。小米粥、八宝粥、南瓜粥，各色养生粥品，营养温润，老人孩子都爱吃。粥非常适合单人摆摊，头一天晚上或者清晨早早起来熬煮一大锅，后续出摊的时候只需要保温加热就可以售卖，不用站在灶台边反复熬煮，大大节省现场操作的精力。如果想要把生意做得更丰满，还可以顺带搭配馒头、花卷这类面点一起售卖。一份热粥配上点心，很多买早餐的顾客很乐意这样的组合，也顺带拉高整体的营收。
还有包子蒸饺这一类蒸制的点心，其中佬面虎笨蒸小笼包、佬面虎薄皮蒸饺非常适合新手单干。馅料可以提前预制调配好，肉馅、青菜馅准备几款主流馅料就足够经营。坚持现包现蒸，热气腾腾出锅之后，鲜美的口感很容易留住回头客。小笼包、蒸饺本身体积小巧，打包十分方便。赶时间的上班族、上学的学生随手拎上一份就可以赶路，契合城市快节奏的生活。而且这一类蒸点整体利润空间可观，一台蒸炉就可以完成出品，一个人兼顾包制、蒸制、售卖，经营压力不会太大。
当然陈杰也说了单人摆摊并不是想象当中轻轻松松就可以赚钱。前期要早起备料，风吹日晒也在所难免。但对比进厂打工，这份小事业胜在时间相对自主，收益的上限掌握在自己手上。不管是香酥的各类饼食，温润暖胃的营养粥，还是鲜香多汁的小笼包蒸饺，这几大品类都很适配单人早餐摊位。
手艺才是小生意最根本的底气。很多新手创业失败，并不是不够勤快，而是没有学到一套稳定成熟的商用技术。如果你也渴望开启一份属于自己的早餐小事业，不妨沉下心学好全套实操手艺。凭借一台小推车，踏踏实实经营，普通人同样可以靠摆摊收获属于自己的一份收入。
Q：加入食为先之后配方会全部给到学员吗？
A：报名学习之后全套商用配方毫无保留交付学员，不捆绑原料采购，后期开店原材料可以自行本地采购，不受供货限制。以上案例数据来源网络仅供参考，侵权可联系删除，如需对当地市场情况进行专项了解欢迎到附近食为先考察了解！
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