食随白露秋分，一口湖鲜养一秋
九月的苏北
风从洪泽湖上来，带着水汽，也带着鲜味
大湖岸边，泗洪这座宝藏小城
正悄悄把秋天端上桌
食随节令，应季而养
白露到秋分
泗洪人跟着节气吃湖鲜
（源自大湖，塘口养殖）
以一席时令珍馐，收纳秋日湖光
时令单品：菱角、莲子、芡实
白露一到，洪泽湖底像开了天然鲜仓
皆是大自然馈赠的初秋养生佳品
水生风物，自带沁润特质，抚平秋燥
是秋日第一口温柔本味
清炒湖三鲜，取自洪泽湖时令水生三宝——菱角、莲子、芡实，也称"水八仙三珍"。现采的菱角剥出菱角米，脆嫩清甜，自带湖水清冽；去芯鲜莲子质地粉糯，入口淡淡回甘；鸡头米颗颗饱满，咬下弹润醇香。三者同框清炒，少油轻烹，最大程度锁住湖本味，不重调味，入口清鲜不腻。
菱角健脾养胃、清热生津；莲子养心安神、益肾固脾，鲜莲不似干莲厚重，清润不壅滞；芡实固肾祛湿，温润养脾胃
三样都是水中清补食材，搭配在一起润燥而不寒凉，适合夏秋换季，消解燥感，清淡滋养，无厚重负担。整道菜色泽素净，白润相间，一口尝尽湖塘风物。鲜，是湖水自带的清甜；补，是温和绵长的食补，解腻开胃。
临淮碧月湖酒店、泗洪永轩全鱼馆
半城：花亭酒店、水上人家、新都酒家
临淮：阿昌小渔馆
泗洪：洪泽湖鲜鱼馆、金陵鱼坊、双淮渔馆、一家人菜馆
时令单品：洪泽湖白鱼
秋分时节，昼夜均分，秋气渐浓
泗洪洪泽湖水风清月朗
水产丰盈肥美
历经一夏湖水滋养
各类湖鱼肉质紧实、鲜醇无腥
此时食补不燥不寒
作为洪泽湖标志性水产，白鱼肉质肥美，细嫩雪白，刺少肉厚。采用清蒸、葱油等时令做法，最大程度锁住鱼肉的鲜甜本味，清润滋补，宣肺养阴。
白鱼性平味甘，可开胃消食、清润滋补，有助益脾利水、宣肺养阴。不燥不腻，老少皆宜。
优选鲜活湖白鱼，少油少料，不过度调味。蒸好后鱼肉微微泛光，轻轻一夹便自然离骨，入口软嫩弹滑，鲜汁在舌尖漫开。
临淮渔味船餐厅、泗洪虹州宾馆
半城：大王庄大伙房
临淮：湖畔鱼府、古郡大酒店
泗洪：开元名庭酒店、大厨小味饭店、边城饭庄、明发国际酒店、城边饭店
顺应时节养生，是最朴素的健康智慧。
此前我们为大家推荐了多款适配九月的时令养生菜肴，聚焦清润祛燥、健脾养胃、温和食补的核心需求。而恰逢中秋佳节，日常的九月食补养生理念，刚好可以完美融入中秋家宴之中，实现“过节尝美味，食补不脱节”。
一席中秋泗洪家宴，半是湖鲜鲜甜，半是人间团圆。细数泗洪秋日餐桌的压轴美味，便不得不提2021年底泗洪县文化广电和旅游局重磅打造的“舌尖上的泗洪”十大特色美食。这场历经全网投票、专家线下评审、官方权威认定的美食评选，从万千渔家风味、本土小吃中甄选而出，凝练了泗洪最地道、最具代表性的味觉名片。
“九渔一饼，湖味为本”。十道招牌风味，九道源自洪泽湖天然湖鲜，汇聚了湖水孕育的四时珍味，仅有一道归仁绿豆饼为本土特色素食面点，完美诠释了泗洪“靠湖吃湖、以鲜为魂”的饮食底色。
接下来十月养生食补专题，我们将继续深挖泗洪本土时令美食的养生价值，结合深秋气候特点，解锁十大美食及更多本土风物的专属食补吃法。
食随节令，味归湖湾
九月泗洪，一口湖鲜养一秋
这个九月，来泗洪
赏湿地秋光，品时令湖鲜
在一菜一食、一朝一夕间
邂逅最治愈的秋日烟火与节气风雅
拟稿：吉 晗
审核：李忠博
审签：张 利
本文由【文旅泗洪】原创或编辑整理。相关转载内容只为公益分享传播之用，非商业用途。文章或图片版权属于原作者。如遇到：来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请第一时间联系我们，我们将及时审核、更正或删除，谢谢。
湿地之都 水韵泗洪
热门跟贴