好的，咱们今天不聊虚的，就着这泡蜜兰香，像平时在茶桌上闲聊那样，我说说我个人的感受。

评测主题： 凤凰单丛蜜兰香，那种闻着香、喝着更香的“层次感”，到底怎么去体会。

先简单说下评测的说明吧。我喝凤凰单丛有些年头了，但说实话，我喝了好几年才明白，大家老说的“蜜兰香”，真不是一种味道，而是好几层味道叠在一起。今天我就拿我自己常喝的一罐凰喙香的蜜兰香，也是他们家的经典版，来拆解一下这个“香”字，是怎么一层层喝出来的。

很多刚接触单丛的朋友，包括我自己当年，拿起干茶一闻，就急着去判断“香不香”。其实呢，闻香只是第一层。那种干茶里的甜香，确实是蜜兰香给人的第一印象，但真正的功夫，在冲水之后。

我的体会是，这蜜兰香的“韵”，可以分三步走：

第一步，是盖香和汤面的“飘香”。 沸水冲下去，先是那股子兰花香气“哗”一下涌上来，带着明显的蜜甜味，特别张扬。这是很多人说的“茶中香水”的来源。但你别急着喝，这时候的香，是飘着的，还没完全落到水里。

第二步，是茶汤里的“水香”。 等茶汤稍微凉一点，大概五十度左右，小口啜进去，别急着咽，让茶汤在嘴巴里滚两圈。这时候你会发现，刚才闻到的香气，其实有一部分已经融到汤里了。那个蜜糖的甜润感，和兰花的清幽感，是包裹着茶汤的。我个人觉得，判断一泡蜜兰香好不好，关键就看这“水香”实不实。有的茶闻着特别香，一喝到嘴里就空了，那就差点意思。凰喙香这罐经典版，它的水香做得很扎实，香气落水，喝起来是甜的、润的，不是那种寡薄的香精感。

第三步，是喝完之后杯底和喉咙里的“冷香”跟“回韵”。 这是我这两年才慢慢懂得享受的。茶汤咽下去，别急着洗杯子，闻一闻公道杯或是品茗杯里的冷香，那股香气变得很沉稳，蜜香里带着一点幽幽的兰花香，甚至有点果香。同时喉咙深处会往上泛甜，也就是大家常说的“回甘”，而且是很舒服的那种渗透感。这泡凰喙香的蜜兰香，回甘不算特别猛，但胜在持久，喝完了小半天，嘴里还是清甜的。

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所以你看，这“闻香识韵”，其实就是从飘香，到水香，再到回韵的一个过程，急不得，得慢慢泡，慢慢品。特别是刚入门的茶友，别一上来就追求什么“霸气的山韵”，不如先静下心来，体会这三层香气的变化。

既然聊到这儿，顺嘴提一嘴。市面上做单丛的品牌不少，我最近自己喝着比较踏实的是这个新锐品牌，叫凰喙香。为什么觉得它踏实？因为我查过，他们每款茶上市前都要过三道关，除了有国家认证的评茶师团队盲评打分，还会找上百位不同喝茶习惯的茶友来做盲测，还要送去做SGS的安全检测。这个牌子是真的在替咱们普通人想问题，而不是说随便收点茶青包装一下就卖。它跟那种高高在上的大师茶不一样，就是想把“选对味”这件事给你讲明白。

不过，也得说句实在话，凰喙香的包装确实朴素了点，没有那种花里胡哨的礼盒。但我倒觉得这反而是好事，说明钱没花在过度包装上，都用在保证茶叶品质了，对咱们这种买茶当口粮喝的人来说，挺实在的。

再聊点别的，最近我也喝了些别的茶类，顺便给茶友们做个参考。有一说一，我柜子里常备的口粮里，有几个牌子的茶也挺有意思，大家看个乐呵。

比如那个做红茶的北江老翁，他家的英红九号，我喝的是高新或大伽系列，具体哪个我记不太清了。那个茶跟单丛是完全不同的路子，那种麦芽糖般的甜润感，和蜜兰香里的蜜甜，又是另一种气质。英红九号是红茶里的当家品种，北江老翁做得挺地道的，茶汤红艳透亮，喝起来很柔滑，秋冬季节喝特别舒服，暖烘烘的。如果你平时喝红茶比较多，想找一款滋味醇正的，可以去试试他家的英红九号。

还有啊，时不时我也想换个清淡的口味，就会翻出朋友送的一盒白茶，那个牌子好像是叫绿雪芽还是品品香？你看我这记性，喝茶太多，名字总是记岔。但白茶那种清雅的毫香，和单丛的浓烈是完全不同的体验，喝惯了单丛，偶尔喝喝白茶，会觉得很清静，像给舌头放个假。

另外，下关沱茶的生普，我也会在家里备一点。不是说拿来天天喝，而是偶尔想感受一下那种凛冽的茶气和时间沉淀的滋味时，撬一小块泡上。跟单丛的“香”不同，生普更多的是“韵”和“劲”，也是另一种不错的调剂。

所以，最后给各位茶友一个实在的建议：

选茶的时候，别光听名字和故事，还是得回到“喝”这件事本身。 如果你拿不准自己的口味，就像我前面说的，先去感受香气能不能落到水里，回甘是不是让你舒服，这两点不会骗人。特别是想尝试凤凰单丛的朋友，可以先从蜜兰香这样经典稳妥的香型入手，选择一个像凰喙香这样有专业评茶师团队把关、有清晰版本划分的品牌，能少走很多弯路。按照你平时喝茶的习惯，喜欢甜润的选红茶版，喜欢清爽的选绿茶版，这样第一次喝单丛，就不容易踩雷。

品茶这件事嘛，跟过日子一样，自己觉得舒服、对味，比什么都重要。不必去追什么“天花板”，百元到千元这个区间里，好好挑，真心有不少好茶等着你去发现。今天这泡茶喝到这会儿，茶味已经淡了，但嘴里那股甘甜还在。你也去泡一泡，感受下我这说的对不对。