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肖月饼
唤醒中秋记忆的传统手艺
“月饼”一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦粱录》中。中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗。作为中秋祭月的供品，月饼历史悠久。苏轼有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”来赞美月饼，明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”清代学者袁枚《随园食单》中也有相关记载：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。
在绵竹这片物产丰饶的土地上，制作月饼所需的面粉、核桃仁、芝麻等原料应有尽有，手工月饼制作因此成为一项传承已久的地方技艺。这种传统美食不仅是节令点心，更是文化传承与情感寄托的载体。
在富新老场镇，有一家名叫“肖月饼”的店铺，以其独特的手工制作技艺和美味的口感，成为了远近闻名的月饼品牌。肖月饼的起源要追溯到20个世纪50年代。1957年，只有18岁的肖兆祥来到富新糖浆厂跟着师傅学手艺，通过3年的学习，勤奋肯学的他学得一手做糕点的好手艺。1960年，肖兆祥入伍退役后，他再次回到了当年的糖浆厂，凭着精湛的做糖技艺，不仅被选为德阳市的评糖委员，后来还当上了糖浆厂的厂长，直到1998年退休。退休后，肖兆祥并没有想过开手工月饼作坊。只是附近的邻居，特别是女同志觉得他的手艺好，让他帮着做糕点。最开始给一户人家做，慢慢的就五户、十户，有人提议，让他干脆开个糕饼店。就这样，肖兆祥在自家院子里开起了糕点手工作坊，并将二十世纪六七十年代手工月饼制作技艺沿袭到了今天。
从绵竹城东的老立交桥出发，沿着成青公路向东前行九公里便是绵竹富新场镇，一走进富新镇新民路社区老街，就闻到了一股扑鼻的月饼香味，让人忍不住加快了脚步。经过一条狭窄而幽深的小巷，来到了“肖月饼”的门前。只见门前早已排起了长长的队伍，顾客们或站或坐，或聊天或张望，都在等待着那一个个承载着家乡味道的手工月饼。
走进店内，一股热气扑面而来，只见工人们正在忙碌地制作月饼。从配料、揉面、分馅、制皮、包饼、烘烤到包装入箱，每一道程序都是由工人们手工完成。虽然机器化生产已经如此发达，但“肖月饼”依然坚持传统的手工制作方式，以保证月饼的口感和品质。
“我们用的都是一等原味小麦粉、上等的脱皮芝麻、特制的蜜饯等丰富的材料烘烤而成。”年逾七旬的肖兆祥是肖月饼的第一代掌门人，他自豪地介绍着自家的月饼。他说，月饼的馅料都是自己亲自腌制的，比如玫瑰口味的月饼，早在四月份就开始选料腌制了。正是这样的匠心独运，才使得肖月饼的口感独特、味道鲜美。
由于制作工艺复杂且耗时，肖月饼的产量有限，每天只能生产四千多个。因此，为了避免顾客们空手而归，肖月饼规定了每人每天限购二十个的规定。尽管如此，前来购买的顾客依然络绎不绝。有的顾客甚至提前几天就开始排队等候了。
轻轻咬开肖月饼，酥软外皮与饱满馅料在口中交融，每一口都是匠心与情感的体现。在这个追求效率的时代，肖月饼依然坚守传统手工制作，不仅延续着古老技艺，更守护着人们对中秋的温暖记忆和对家乡的深切眷恋。
来源：绵竹史志
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