今天去买菜看到荷兰豆特别新鲜买了一把。荷兰豆一股清甜味，随便炒炒就好吃。我今天搭配了鲜香菇和胡萝卜一起炒，绿的翠绿，红的鲜亮，一看就让人食欲大开。这道菜不需要复杂的烹饪技巧，大火快炒几分钟就能出锅。清脆爽口，鲜嫩入味，低脂健康，好吃还不长肉。不知道吃什么的时候炒一盘，省事又开胃，分享给大家~

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荷兰豆炒香菇

【食材】

荷兰豆、鲜香菇、胡萝卜、大蒜、大葱、小米辣、盐、鸡精、蚝油、食用油

【具体做法】

1，新鲜的荷兰豆掐去两头，撕掉两边的老筋，放在清水里洗净。胡萝卜去皮切成菱形薄片。鲜香菇洗净，切成薄片备用。

2，切点葱花和蒜末，喜欢吃点微辣口感的可以再切几个小米辣圈。

3，锅里烧大半锅开水，加入一小勺盐和几滴食用油。先下入香菇片煮半分钟，倒入荷兰豆和胡萝卜片，大火焯水一分钟左右。

4，荷兰豆变色断生了捞出来沥干水分备用，想口感更脆可以过一遍凉水。

5，热锅凉油，放入葱末、蒜末和小米辣，小火慢慢煸炒出香味。

6，倒入焯过水的荷兰豆、香菇和胡萝卜，转大火快速翻炒均匀。

7，加入一勺素蚝油，再根据个人口味加少许盐和鸡精调味，大火翻炒半分钟，让食材充分吸收调料的鲜味就可以关火盛出了。

小贴士：

1，荷兰豆两侧的筋络要抽干净，吃的时候不容易塞牙。

2，蔬菜焯水的时候加一点盐和食用油能让炒出来的菜品颜色翠绿鲜亮，看起来更有食欲。

3，这道菜主打清脆鲜嫩，最后调味翻炒的时间不要太长，大火快炒出锅口感最好。家里有小孩子吃不了辣的话小米辣可以省略不放，味道一样鲜。