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9月24日下午4点，第48届世界技能大赛开赛第二日的赛程步入尾声。

一层楼高的透明厨房外，越来越多的人聚在一起、向内张望。一阵齐声倒计时后，欢呼声此起彼伏——烘焙项目当天的比赛结束了，到了成品集中展示的时刻。

一件件带有马元素的艺术面包陆续摆了出来。路过的观众凑近打量，不时发出惊叹：“这居然是面包做的？”

形态各异的面团骏马次第亮相，每一匹都藏着选手本国文化的故事：瑞士选手把马首嵌进齿轮钟表；法国选手的作品直白借用生肖文化，奔马之下，是一面十二生肖圆盘；香港选手打造出分层拼接的结构，奔马踏立鼓面，取 “骏马擂鼓” 的吉祥寓意。

在这片 “万马奔腾” 之中，也有一匹属于中国的马。

中国选手侯金辰此次带来的作品第一眼就抓人眼球：顶端，头戴斗笠的功夫熊猫握着皮影杆，立于旋转木马之上，操控着剪纸风格的奔马。马匹上用丝网印刷的工艺印制上祥云等花样。底座还雕刻着牡丹纹样的面包。第48届世界技能大赛烘焙项目中国国家队教练蔡叶昭向记者拆解这件作品里藏着的巧思。

中国选手侯金辰此次带来的作品，乍一看，最明显的是顶端头顶戴斗笠的功夫熊猫，只见它手持皮影棍，站在一座旋转木马上，耍着剪纸皮影一般的马匹，底座面包雕刻着牡丹。烘焙项目中国国家队教练蔡叶昭为记者一一介绍这件作品中的巧思。

艺术面包的制作最难的地方，在于面团是 “活” 的。发酵、烘烤过程中随时会膨胀、收缩，一点偏差就可能造成整体倾倒。“熊猫主体和底座采用榫卯互嵌结构。” 蔡叶昭解释，这要求每一个构件之间都要尺寸匹配、分毫不差，这样才能做到严丝合缝、整体稳定。

这般功夫可谓七年磨一剑。侯金辰今年20岁，13岁起跟随蔡叶昭学习烘焙。对他而言，站上世赛的赛场是漫长坚持的兑现。

祝福他！

原标题：《面团里，跑出一匹中国奔马｜直击世赛》