路边不起眼的寻常小野菜，素有“百菜之主”的美誉，生性强健易栽易活，即便盆栽也能很快长势繁茂、挤满整盆。

每至秋冬时节，我们这片地域总偏爱食用一种唤作冬寒菜的蔬食，最常见的做法是烧汤或是熬粥，尤其在给孩童制备辅食时，熬粥、煮面的工序里总会添入少许提鲜增质。

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冬寒菜在我国境内各地均有野生种群分布，如今人工栽种已然普及，故而在常规市集便可购得。它的正式学名为冬葵，因植株自带黏质多糖，烹熟后口感柔滑鲜润，民间也常以滑菜、葵菜相称。

这种蔬食叶片阔大、茎秆直立，外观与寻常蔬食相近，初看并无过人之处，实则冬寒菜是我国渊源极深的古老食用蔬种，早在汉代以前便已被先民纳入栽培食用的范畴；只是明清以降，受诸多因素影响，其人工栽种规模已大幅缩减。

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自古以来，冬寒菜就有五菜之首，百菜之主的美誉，我们平时食用的是它的幼苗或嫩茎叶，凉拌、做汤、炒食均可，也可入药，营养价值高，且易种易活，种植容易，温暖地区人工种植可四季常有，所以为它打下了光辉的历史。

冬寒菜是锦葵科一年生草本植物，这种野生蔬菜在四川、云南、贵州、湖南这边十分常见，人工种植容易，盆栽也可以，而且比较容易爆盆。

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冬寒菜喜欢冷凉湿润气候，生长适温为15~20℃，不喜高温耐低温，短暂5℃以下的温度对它影响不大，对土壤的要求不高，一般的园土即可种植成功，但这种蔬菜比较喜肥，耐肥力强，盆栽要爆盆，盆土除了多施底肥，还要后期多追肥氮肥为主的肥料。

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冬寒菜的叶片很大，如果在野外遇到，可以直接掐它的叶片食用，只需几张就能做一顿汤菜了，盆栽在家四季可吃。