全市消防安全大排查大整治
餐饮场所篇
后厨藏火患，疏忽酿大祸！餐饮场所人流密集、用火用电用气集中，油烟道堆积油污、消防设施缺失、日常管理松懈等问题，是引发火灾事故的高频诱因，直接威胁群众生命财产安全。为切实筑牢餐饮行业消防安全防线，压实经营主体消防安全责任，近日，市消安委办组织行业部门及消防安全专家对游仙区、科技城新区部分餐饮场所油烟道及消防安全工作开展暗访巡查，现将巡查发现的隐患问题予以通报，警示全市各类餐饮经营单位举一反三、立行立改。
一
餐饮场所存在的共性问题隐患
本次巡查聚焦后厨核心风险区域，重点查看油烟道清理、用火用气管理、消防设施配备等关键环节，巡查发现多家餐饮门店存在一些共性安全隐患，如：1、场所有油烟管道清洗记录，但记录不全、无验收人签字；2、防火门损坏；3、疏散指示标识灯具缺失；4、厨房消防设施停用；5、油烟道油渍较重等问题隐患不同程度存在。
二
油烟道火灾高危风险警示
大量火灾案例表明，餐饮油烟道绝非 “清洁小事”，而是极易被忽视的火灾暗道，风险突出： 一是起火隐蔽性强。油垢燃烧初期藏于烟道内部，肉眼难以发现，待出现明火浓烟时，火势已快速扩大； 二是火势蔓延迅速。封闭烟道形成通风助燃条件，火焰可瞬间贯穿整条管道，引燃吊顶、保温材料等可燃物，引发立体火灾； 三是火灾扑救困难。普通灭火器、自来水难以扑灭管道内油垢火灾，极易反复复燃，造成火势失控。据统计，超六成餐饮后厨火灾由油烟道油垢堆积引发。
三
餐饮经营单位消防安全提示
针对本次排查发现隐患，市消安委已督促相关单位落实整改。同时向全市餐饮经营单位提示：
1. 常态化清洗油烟道，消除源头火灾隐患严格落实油烟管道定期清洗制度。宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房及公共区域的油烟管道，应根据油烟积聚情况合理确定油烟管道清洗频次，但应至少每季度清洗一次。彻底清理烟罩、烟道、风机内壁油垢，留存清洗合同、现场照片、台账记录，做到全程可追溯，严禁带隐患营业。
2. 配齐维保消防设施，确保完好有效后厨按规范配备灭火毯、干粉灭火器，按标准安装燃气泄漏报警器、油烟道自动灭火装置；定期检修应急照明、疏散指示标志，及时更换损坏、失效器材，保证消防设施随时可用。
3.规范用火用气管理，严控现场风险后厨动火作业必须专人值守，油炸、爆炒等高温操作全程不离人；燃具连接软管不应穿越墙体、门窗、顶棚和地面，长度不应大于2.0m且不应有接头；液化气罐规范存放，远离热源、可燃物；及时清理后厨可燃杂物，保障疏散通道、安全出口、消防车道畅通。
4.健全管理制度，强化从业人员培训完善消防安全巡查、隐患自查、设施维保、油烟清洗台账；定期组织员工开展消防培训与应急演练，确保从业人员熟练掌握初起火灾扑救、器材使用和人员疏散逃生技能。
市消安委提醒：
餐饮场所消防安全主体责任
在于经营者
各餐饮单位
要对照本次通报问题举一反三
开展全面自查，及时消除火灾隐患
来源：消防监督科
审核：陈波
编辑：全媒体中心
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